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20741.大肠杆菌CCTCCM208088发酵生产聚唾液酸的pH控制策略
[食品制造业] [2013-11-15]
研究了不同pH值控制策略对大肠杆菌CCTCC M208088发酵生产聚唾液酸的影响.采用高浓度磷酸盐培养基(20 g/L磷酸氢二钾)缓冲pH值,聚唾液酸产量达到1.9 g/L,但大量磷酸盐残留在发酵液中,影响聚唾液酸的后提取处理.把培养基中磷酸盐的质量浓度降至2.5 g/L,同时流加2 mol/L氢氧化钠溶液控制pH,聚唾液酸产量提升至2.3 g/L,但是NH4+在发酵前期16 h即消耗完毕.进一步采取氨水流加控制pH策略,聚唾液酸产量提升至3.2 g/L,同时菌体浓度大幅增加至12.5 g/L,导致40 g/L初始山梨醇在20 h耗尽.最后,在氨水控制pH的同时,向发酵体系中流加山梨醇,聚唾液酸产量和生产强度分别达到了4.8 g/L和0.16 g/(L·h),比优化前(高浓度磷酸盐发酵)分别提高了152％和188％.
关键词：大肠杆菌；聚唾液酸；发酵；pH
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20742.超滤/纳滤技术深度处理肠衣废水的研究
[食品制造业] [2013-11-15]
采用超滤/纳滤技术对肠衣废水进行深度处理,研究操作压力和处理时间对膜性能的影响.结果表明,适宜的超滤压力为0.25 MPa,运行1h后,肠衣废水的COD(chemical oxygen demand)、BOD(biochemical oxygen demand)的平均去除率分别大于60％和35％,平均膜通量大于580 L/(m2·h)；适宜的纳滤压力为1.4～1.6 MPa,连续运行3h后,肠衣废水COD、BOD和氯离子的平均去除率分别大于70％、90％和98％,平均膜通量大于60 L/(m2·h);最终出水的水质可以达到中水回用的要求.
关键词：肠衣；废水；超滤；纳滤；膜
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20743.高纤维豆肠加工工艺研究
[食品制造业] [2013-11-15]
采用大豆蛋白、复配胶、淀粉、大豆油等基本原料同时添加豆渣,代替猪肉、鸡肉等动物肉,进行素豆肠的试验研究.同时将食品工业废弃物豆渣处理后添加到素豆肠中,提高其膳食纤维的含量,对制作的豆肠进行感官评定和质构测定并与传统的香肠进行比较,调整配方使其达到传统香肠的质构.
关键词：豆渣粉；素豆肠；质构测定
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20744.几种酚酸对木聚糖酶活力的影响
[食品制造业] [2013-11-15]
采用3,5-二硝基水杨酸法(DNS法)测定酶解后还原糖释放量,研究4种不同酚酸(阿魏酸、对-香豆酸、水杨酸、单宁酸)对木聚糖酶活力的影响.结果表明:阿魏酸、对-香豆酸、水杨酸能提高木聚糖酶活力,当这3种酚酸质量浓度为0.75 mg/mL时,酶活力分别提高65.59％、46.21％和12.83％.单宁酸抑制木聚糖酶活性,添加量为0.50 mg/mL时,抑制率达37.18％.动力学研究表明:上述4种酚酸均能提高酶与底物的亲和力,对-香豆酸能提高酶反应速度,但单宁酸会使反应速度显著降低.
关键词：酚酸；木聚糖酶；酶活力
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20745.辣椒色素单体分离纯化技术研究进展
[食品制造业] [2013-11-15]
叙述辣椒色素中各单体的化学结构、物化性质及应用,概括辣椒色素单体分离纯化技术的研究进展,并展望辣椒红素单体的研究与应用前景.
关键词：辣椒色素;分离;纯化
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20746.γ-氨基丁酸茶加工关键设备的研究与应用
[食品制造业] [2013-11-15]
针对云南大叶种茶的特点,根据高品质γ-氨基丁酸绿茶加工所需要的最佳工艺条件,结合真空处理原理,对γ-氨基丁酸荼加工关键设备及PLC规模化控制设计进行研究,研发具有自主知识产权的γ-氨基丁酸茶加工关键技术设备,为γ-氨基丁酸茶自动化加工研究提供技术支持.
关键词：γ-氨基丁酸茶；加工关键设备；PLC控制
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20747.白藜芦醇的提取与检测方法研究进展
[食品制造业] [2013-11-15]
综述近年来国内外提取、检测白藜芦醇的技术.目前,白藜芦醇提取方法主要有溶剂提取、酶法提取、超临界流体萃取、超声波辅助提取、微波辅助提取法；白藜芦醇的检测方法:高效液相色谱法、色谱—质谱法、毛细管电泳法、化学发光法、荧光法.文章分析了各技术的优缺点,并对白藜芦醇的发展前景进行展望.
关键词：白藜芦醇;提取方法;检测方法;药理作用
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20748.多齿红山茶籽多酚组分的抗氧活性研究
[食品制造业] [2013-11-15]
采用半制备高效液相色谱法对多齿红山油茶籽中的多酚类物质进行分离制备,收集分离色谱图中10个主要峰,采用DPPH法和ABTS法测定其抗氧化活性.结果表明:10种馏分的DPPH·自由基清除能力均低于L-抗坏血酸；馏分3对ABTS·+自由基的清除能力强于生育酚,其它9种馏分的清除能力低于生育酚.
关键词：油茶多酚;抗氧化活性;DPPH;ABTS;自由基清除能力
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20749.一株西藏灵菇嗜热链球菌产胞外多糖的流变学特性
[食品制造业] [2013-11-15]
以一株西藏灵菇嗜热链球菌为研究对象,系统地研究质量浓度、剪切速率、热处理、pH及盐离子对其所产胞外多糖流变学特性的影响.结果表明,该胞外多糖溶液具有良好的增稠性,质量浓度为8.6 mg/mL时其黏度可达到85.63mPa·s;多糖溶液呈高度假塑性,剪切稀释现象明显；热稳定性差,当温度由20℃升至100℃时,其黏度下降了74.4％,分别于60,80℃热处理150 min,对多糖溶液黏度有不同程度的影响；多糖溶液黏度在酸性条件下相对稳定,但在中性和碱性条件下明显升高；并且随Ca2+浓度升高,多糖溶液黏度显著下降.
关键词：嗜热链球菌；胞外多糖；流变学特性
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20750.基于网络调研的中国食品安全问题分析及对策
[食品制造业] [2013-11-15]
通过网络新闻,调查中国2012年1～7月的食品安全热点问题,并对这些问题进行内容分析和归类,发现中国食品安全所存在的违法问题及现状,在分析美国、欧盟和日本的食品安全管理经验及特点的基础上,结合中国食品安全现状,展示中国当前食品安全违法问题基本模式,并提出相应的对策.
关键词：食品安全;对比研究;网络调查;内容分析;对策
027-87841330