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多齿红山茶籽多酚组分的抗氧活性研究

作者单位：稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙410004;粮油深加工与品质控制湖南省重点实验室,湖南长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004 加工时间：2013-11-15 信息来源：食品与机械

关键词：油茶多酚;抗氧化活性;DPPH;ABTS;自由基清除能力
摘要：采用半制备高效液相色谱法对多齿红山油茶籽中的多酚类物质进行分离制备,收集分离色谱图中10个主要峰,采用DPPH法和ABTS法测定其抗氧化活性.结果表明:10种馏分的DPPH·自由基清除能力均低于L-抗坏血酸；馏分3对ABTS·+自由基的清除能力强于生育酚,其它9种馏分的清除能力低于生育酚.

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