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20691.商品普鲁兰粗酶的分离纯化
[食品制造业] [2013-11-15]
对商品普鲁兰酶进行分离纯化.用已购得的商品普鲁兰酶,制成酶液,采用硫酸铵进行分级盐析,通过脱盐、离子交换层析和凝胶色谱,分离得到较纯的普鲁兰酶.通过SDS-PAGE电泳分析,获得了单一条带,表明所分离的酶已经达到电泳纯,该酶的分子量约为82 kDa.
关键词：普鲁兰粗酶；分离；纯化；酶活；SDS-PAGE
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20692.土曲霉与红曲霉双灭活原生质体融合选育洛伐他汀高产菌株
[食品制造业] [2013-11-15]
研究原生质体融合技术选育洛伐他汀高产菌株的方法.土曲霉(Aspergillusterreus)和红曲霉(Monascus anka)用混合酶液(体积分数0.5％溶菌酶,0.3％纤维素酶,0.3％蜗牛酶)分别酶解5.0h和3.5h制备原生质体,土曲霉原生质体和红曲霉原生质体在紫外线(20 W,30cm)下分别照射5 min和4 min灭活,灭活后混合并用PEG(体积分数30％ PEG,0.05 mol/LCaC12,0.05 mol/L甘氨酸)介导融合.在187株融合子中筛选得到27株洛伐他汀产量高于红曲霉出发菌株的融合子,其中有7株的洛伐他汀产量是出发菌的2倍以上.双灭活原生质体融合方法成功选育出红曲霉洛伐他汀高产菌株.
关键词：洛伐他汀；红曲霉；土曲霉；原生质体融合
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20693.茶油品质鉴别的透射和透反射模式分析比较
[食品制造业] [2013-11-15]
采用近红外光谱透射模式与透反射模式结合化学计量学方法对茶油进行品质鉴别.对收集的139个样品,分别用透射和透反射模式扫描,采用全光谱10 000～4 000 cm-1波段,对光谱不做任何预处理,采用判别分析( discriminant analysis,DA)建立油茶籽油(包括原茶油)和其它油的分类模型,真假茶油分类模型及原茶油和精炼茶油分类模型.透反射和透射模式都能够得到满意的结果,两种光谱采集方法的分类准确率均达到92％以上,透反射采集模式要优于透射采集模式.结果表明,近红外光谱可作为一种简单、快速、无损、可靠的方法用于鉴别茶油品质.
关键词：茶油；近红外光谱；透反射；透射
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20694.中国青梅酒研究文献的计量分析
[食品制造业] [2013-11-15]
采用文献计量分析法,利用清华同方《中国期刊全文数据库》检索系统对中国1980～2012年在学术期刊上发表的关于青梅酒研究的文献进行系统分析,从文献年代分布、学科分布、主要期刊分布、作者单位的主要地域分布、核心作者、产出单位进行文献计量统计分析得出:总文献量178篇,从文化艺术、食品工艺、产业开发、综合论述、分析测定、药用保健、提取鉴定7个研究领域进行研究,其中署名文献169篇,第一作者126人,载文期刊130种,确立了《酿酒科技》、《酿酒》和《中国酒》共3种主要期刊、4个主要的研究单位类型、6个核心产出单位、7个作者单位的主要地域分布、8位核心作者.通过对青梅酒的研究现状的分析,有利于全面了解青梅酒研究的主要特点,从而揭示青梅酒的发展趋势,为今后青梅酒产业的健康发展及信息交流提供重要的参考依据.
关键词：文献;计量分析;青梅酒
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20695.脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)直接竞争ELISA方法的建立
[食品制造业] [2013-11-15]
利用前期制备得到的DON酶标抗原(辣根过氧化物酶标记)以及抗DON抗体,建立检测食品中DON含量的直接竞争ELISA方法.该方法的检测范围1～100 ng/mL,灵敏度达0.56ng/mL,半数抑制浓度IC50为10 ng/mL；与DON类似物T-2毒素的交叉反应率为12％；玉米淀粉样品回收率在80.2％～91.1％之间,平均批间变异＜15％,平均批内变异＜3％.
关键词：脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)；酶标抗原；抗体；直接竞争ELISA；辣根过氧化物酶(HRP)
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20696.燕麦的营养功能及综合加工利用
[食品制造业] [2013-11-15]
文章概述燕麦的营养功能、中国企业及科研机构对燕麦制品的开发利用现状,并提出了燕麦加工的新思路和开发方向,以及燕麦产业的发展策略.
关键词：燕麦；营养功能；加工利用
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20697.低温除水干燥机的三维设计
[食品制造业] [2013-11-15]
分析低温肉制品干燥工艺中存在的问题,依据肉制品的干燥特性提出将冷风振动干燥过程应用于低温干燥系统.使用三维参数化设计软件Unigrapbics (UG)改进设计出基于网筛振动和高压冷风排枪的低温干燥机,实现完全去除外形多样的低温食品外包装死角水分的功能.
关键词：食品工艺;低温干燥;三维设计
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20698.复合抗冻剂在暗纹东方魨冻藏过程中的应用
[食品制造业] [2013-11-15]
以pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、盐溶性蛋白含量和巯基含量为指标,研究了蒸馏水、4g/dL海藻糖糖、4 g/dL海藻糖+0.4 g/dL多聚磷酸钠以及4％海藻糖+0.4 g/dL多聚磷酸钠+0.05 g/dLε-聚赖氨酸等各不同成分的抗冻剂对暗纹东方魨在-18℃和-25℃下冻藏180 d的抗冻效果.结果表明,两种温度下海藻糖和多聚磷酸钠复合加入都可有效抑制河豚鱼肉蛋白的冷冻变性,其效果要好于单用海藻糖作为抗冻剂,蒸馏水效果最差.-25℃时ε-聚赖氨酸和海藻糖及多聚磷酸钠复合所产生的抗冻效果要比-18℃时要好,能够有效抑制鱼肉蛋白的变性和分解,提高冷冻河豚鱼的品质.
关键词：河豚鱼；冻藏；复合抗冻剂；蛋白质变性
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20699.搅拌器的结构设计及有限元模拟
[食品制造业] [2013-11-15]
针对传统的推进式和框式搅拌器在用于高黏度物料搅拌时存在搅拌范围小、死角多和物料自动爬升等问题,提出一种新型的螺旋式搅拌器,介绍该型搅拌器的设计方法,给出螺旋线的理论方程,运用Solidworks建立搅拌器的三维模型并进行流场分析和数值模拟.结果表明:该搅拌器能够在较大范围内进行搅拌,并克服了物料的自动爬升现象,为多功能食品搅拌机的结构设计提供了一定的参考.
关键词：螺旋式搅拌器;轴向流;径向流;高黏度;流场;有限元模拟;CFX
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20700.罗汉果蛋白酶的化学修饰
[食品制造业] [2013-11-15]
通过对罗汉果蛋白酶进行化学修饰,分析该酶结构与功能的关系.利用8种化学修饰剂对罗汉果蛋白酶进行修饰,并测定修饰后该酶的酶活的变化.结果显示:苯甲基磺酰氟(PMSF)、N-溴代琥珀酰亚胺(NBS)和焦碳酸二乙酯(DEPC)对该酶的抑制作用很强,而其它修饰剂对酶活性影响不大,说明羟基、吲哚基和咪唑基可能为蛋白酶活性的必需基团,而巯基、氨基、羧基、胍基和二硫键可能并不是酶活性的必需基团.
关键词：罗汉果；蛋白酶；化学修饰；功能基团
027-87841330