关键词：酚酸；木聚糖酶；酶活力
摘 要：采用3,5-二硝基水杨酸法(DNS法)测定酶解后还原糖释放量,研究4种不同酚酸(阿魏酸、对-香豆酸、水杨酸、单宁酸)对木聚糖酶活力的影响.结果表明:阿魏酸、对-香豆酸、水杨酸能提高木聚糖酶活力,当这3种酚酸质量浓度为0.75 mg/mL时,酶活力分别提高65.59％、46.21％和12.83％.单宁酸抑制木聚糖酶活性,添加量为0.50 mg/mL时,抑制率达37.18％.动力学研究表明:上述4种酚酸均能提高酶与底物的亲和力,对-香豆酸能提高酶反应速度,但单宁酸会使反应速度显著降低.