关键词：大肠杆菌；聚唾液酸；发酵；pH
摘 要：研究了不同pH值控制策略对大肠杆菌CCTCC M208088发酵生产聚唾液酸的影响.采用高浓度磷酸盐培养基(20 g/L磷酸氢二钾)缓冲pH值,聚唾液酸产量达到1.9 g/L,但大量磷酸盐残留在发酵液中,影响聚唾液酸的后提取处理.把培养基中磷酸盐的质量浓度降至2.5 g/L,同时流加2 mol/L氢氧化钠溶液控制pH,聚唾液酸产量提升至2.3 g/L,但是NH4+在发酵前期16 h即消耗完毕.进一步采取氨水流加控制pH策略,聚唾液酸产量提升至3.2 g/L,同时菌体浓度大幅增加至12.5 g/L,导致40 g/L初始山梨醇在20 h耗尽.最后,在氨水控制pH的同时,向发酵体系中流加山梨醇,聚唾液酸产量和生产强度分别达到了4.8 g/L和0.16 g/(L·h),比优化前(高浓度磷酸盐发酵)分别提高了152％和188％.