-
21061.冷激处理对圣女果贮藏品质的影响
[食品制造业] [2013-10-15]
为研究冷激处理对圣女果贮藏品质的影响,将圣女果用0℃的冰水混合物分别处理0.5,1.0,1.5,2.0h,于8℃条件下贮藏,每5d测定圣女果的失重率、呼吸强度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、VC含量、过氧化物酶活性等指标.结果表明:冷激处理可在一定程度上降低呼吸速率,减少失重率,抑制可滴定酸、VC以及可溶性固形物含量的降低,减缓过氧化物酶活性的升高,从而延缓了果实的成熟衰老.贮藏结束时,1h冷激处理组圣女果的失重率为对照组的52％,呼吸强度为对照组的10％,可滴定酸含量为对照组的139％,可溶性固形物的含量为对照组的164％,VC含量为对照组的253％,过氧化物酶活性为对照组的47.9％,保藏效果最好.
关键词：圣女果；冷激处理；贮藏品质
-
21062.产锰过氧化物酶细菌的筛选及其对孔雀石绿脱色的研究
[食品制造业] [2013-10-15]
从无锡某木材厂的腐木及腐殖土的表层土样中筛选分离得到6株产锰过氧化物酶的细菌,其中产酶最优的一株菌J09经鉴定为草木犀中华根瘤菌Sinorhizobium meliloti.在优化的条件下,该菌株发酵72 h锰过氧化物酶产量达到最高值,为607.7 U/L.利用粗酶液和发酵培养液对15 mg/L,的孔雀石绿进行脱色处理3h,脱色率分别达到78.5％和89.8％,好氧条件下的脱色率高于厌氧条件的脱色率,孔雀石绿对该菌具有一定的毒性.
关键词：锰过氧化物酶；草木犀中华根瘤菌；染料脱色；孔雀石绿
-
21063.除草剂莎稗磷多克隆抗体的制备
[食品制造业] [2013-10-15]
根据莎稗磷的化学结构特征,设计合成莎稗磷半抗原,采用活化酯法与牛血清白蛋白偶联,免疫新西兰大耳白兔获得抗莎稗磷多克隆抗血清用于免疫分析试验.抗血清效价高达1 ∶ 160 000,100 μg/L莎稗磷的抑制率达到了59.76％.抗体经Protein A-Sepharose 4B素和层析柱纯化后,50μg/L莎稗磷的抑制率提高到92％,其它有机磷农药及结构类似化合物与抗体的交叉反应率均小于0.01％,表明了所制备莎稗磷抗体的高特异性.
关键词：莎稗磷；免疫分析；多克隆抗体；高特异性
-
21064.鸡胚蛋中水溶性维生素的测定及其孵化期间的变化
[食品制造业] [2013-10-15]
对鸡胚蛋中水溶性维生素的色谱测定方法进行优化和验证,5种维生素的加标回收率均在90％以上,且在0.1～50 μg/mL具有良好的线性相关性;采用RP- HPLC对不同胚龄(即入孵的第0、2、4、6、8、10、12、14、16和18天)肉鸡胚胎发育过程中的5种水溶性维生素(核黄素、烟酸、烟酰胺、吡哆醇和叶酸)进行测定与分析,并与鲜蛋进行对比.结果表明,随着孵化时间的延长,维生素B2、烟酸和叶酸3种维生素均有不同程度的增加,其中烟酸增加3.2倍,维生素B2增加31％;叶酸在12d达到最高,比鲜蛋约增加1倍；未能检测出维生素B6和烟酰胺.
关键词：鸡胚蛋；水溶性维生素；核黄素；烟酸；叶酸
-
21065.阿维菌素类农残检测方法的优化
[食品制造业] [2013-10-15]
为满足检测需求,提高效率,降低成本,建立阿维菌素类生物毒素在动物源性食品中残留的检测方法,并对不同基质样品的前处理进行优化讨论.利用乙腈作为提取液,在去除水分的条件下,三氟乙酸酐、N-甲基咪唑作为衍生化试剂,混合均匀后即完成前处理操作.利用高效液相色谱荧光检测器,C18色谱柱,在甲醇-水(92+8)条件下对被测物质进行准确定性定量分析,方法检出限达0.1 μg/L,在0.1～20μg/L浓度水平进行基质加标,回收率在80％～108％,相对偏差为4.1％～11.4％.该方法操作简单、实用,灵敏度高,干扰小,满足检测实验室对动物源性食品中阿维菌素类生物毒素残留的检测需要.
关键词：阿维菌素类；高效液相；荧光检测器
-
21066.产葡聚糖明串珠菌的分离鉴定及发酵条件研究
[食品制造业] [2013-10-15]
从实验室保存的开菲尔粒中分离筛选高产葡聚糖菌株.经乳酸菌的初筛和胞外多糖产糖量分析,筛选出一株能高产葡聚糖的菌株,命名T-L1,结合形态学特征和16S rRNA的序列分析,将该菌株鉴定为明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides),采用单因素和正交试验对该菌发酵条件进行优化研究,结果表明该菌的最佳发酵条件发酵温度为28℃、发酵时间为24 h、接种量体积分数为5％,培养基起始pH值为6.5.在此优化条件下,葡聚糖的产量为30.12 g/L,比优化前提高了41％.
关键词：分离；鉴定；葡聚糖；肠膜明串珠菌；正交试验
-
21067.山楂苹果复合饮料配方的优化研究
[食品制造业] [2013-10-15]
以山楂和苹果为原料,在单因素试验的基础上,应用响应面法对复合饮料的最佳配方进行优化.结果表明,山楂苹果复合饮料的最佳配方:山楂49.3％、苹果24.7％、柠檬酸0.04％、蔗糖7.23％.制得的复合饮料色、香、味俱佳.
关键词：山楂；苹果；复合饮料；响应面优化；配方优化
-
21068.羧肽酶研究进展
[食品制造业] [2013-10-15]
羧肽酶(Carboxypeptidase)是一类可水解肽链C末端氨基酸残基的蛋白酶,广泛存在于高等植物、动物组织及真菌中,主要分为丝氨酸羧肽酶(EC3.4.16.-)、金属羧肽酶(EC3.4.17.-)和半胱氨酸羧肽酶(EC3.4.18.-)3个亚类.作者综述了羧肽酶的研究进展,主要包括羧肽酶的应用、性质、来源分布、克隆表达及研究意义,并对其研究前景进行了展望.
关键词：羧肽酶；应用；来源分布；性质
-
21069.啤酒泡沫蛋白质的二级结构特点及其质谱鉴定
[食品制造业] [2013-10-15]
泡沫蛋白质对啤酒泡沫性能有重要影响.采用圆二色光谱技术研究啤酒泡沫蛋白质和麦芽蛋白质的二级结构构象特点,通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳(1D SDS-PAGE)与液质(LC-MS/MS)联用对啤酒泡沫蛋白质进行分离与鉴定.结果显示,麦芽蛋白质以α-螺旋结构为主,而啤酒泡沫蛋白质以β-折叠和无规则卷曲为主,并未表现出典型的α-螺旋双负峰特征,这种结构有利于泡沫蛋白质的疏水性,从而有利于啤酒泡沫的稳定性.经质谱检测,啤酒泡沫蛋白质中共鉴定出11种蛋白质,包括蛋白质Z4、LTP1、BDAI-1及部分酶抑制剂和少量醇溶蛋白片段.
关键词：啤酒泡沫蛋白质；SDS-聚丙烯酰氨凝胶电泳；液质联用；圆二色谱；二级结构
-
21070.远红外真空干燥胡萝卜片过程中温度变化和模型
[食品制造业] [2013-10-15]
优化设计了果蔬远红外真空干燥设备,建立了胡萝卜片在远红外真空干燥过程中温度变化的数学模型,在自制设备上对模型进行了验证,反映了胡萝卜片远红外真空干燥的温度变化规律.
关键词：远红外真空干燥；温度；数学模型
027-87841330