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21011.732型大孔阳离子交换树脂对铅吸附性能的研究
[食品制造业] [2013-10-15]
通过树脂对铅的吸附作用可富集低浓度溶液中的铅,这对食品中铅的检测有重要意义.以铅离子的吸附率为指标,通过筛选试验,从732型、D113型离子交换树脂中筛选出732型阳离子交换树脂；研究树脂用量、吸附时间、铅溶液浓度、转速、温度、pH值等因素对732型阳离子交换树脂吸附效果的影响.结果表明:吸附时间、温度、铅溶液浓度和pH值对吸附影响较大；树脂吸附铅的最佳条件:树脂质量8 g,铅浓度10 mg/L,交换温度30℃,当铅溶液的pH值为5.85,吸附时间3h,铅的吸附率达到94.5％.
关键词：阳离子；交换树脂；吸附；铅；重金属
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21012.串联式5HT-2农副产品太阳能干燥装置性能研究
[食品制造业] [2013-10-15]
对单体5HT-2型农副产品太阳能干燥装置(简称SD装置)进行串联改造,每套装置占地5,3m2,场地利用率较单体提高29％.在杏干燥期间,串联SD装置的集热器出口温度平均为50℃,分别较单体和环境高出6,15℃.正午时较环境温度高20℃以上的温升保证率可达65％以上.串联SD装置的干燥室温度平均为36℃,分别较单体和环境高出2,5℃,正午时3℃以上的温升保证率可达99％以上.采用串联SD装置进行杏子的制干,水分含量日平均散失高于单体5％左右,说明串联SD装置有效提高了热空气的利用效率,不仅可缩短杏子的干燥时间,而且杏干品质与单体SD装置所生产的杏干品质相当,均显著优于传统摊晒杏干.
关键词：杏干；太阳能干燥；装置；水分
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21013.不同原料品种的苹果脆片品质评价及其相关性分析
[食品制造业] [2013-10-15]
测定20个早熟品种苹果脆片的16项品质评价指标,研究指标间的相关关系,为建立苹果脆片品质评价体系提供科学依据.结果表明,不同原料品种加工的脆片指标测定值有较大差异,变异系数均达到10％以上.指标间存在着不同程度的相关关系,但偏相关分析与简单相关分析的结果不完全相同,在有第三方影响因素情况下,膨化度与含水率仍具备显著的相关关系,而脆度与膨化度、脆度与含水率无明显相关关系.
关键词：苹果脆片；指标测定；品质评价；相关性分析
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21014.南五味子抑菌物质的优化提取及抑菌活性研究
[食品制造业] [2013-10-15]
在单因素实验的基础上,应用响应面分析法优化南五味子抑菌物质的提取条件,并测定此提取条件下南五味子提取物的抑菌活性.结果表明,优化提取条件为:质量分数50％的乙醇水溶液,pH6.76,液料体积质量比18mL:1g,于75℃提取3.9h.在此条件下南五味子提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌圈达27.5 mm,与预测值(27.68 mm)接近(CI＞95％).提取物对枯草芽孢杆菌、乙型副伤寒沙门氏菌等细菌具.有显著的抑菌作用,抑菌圈均≥20mm,但对芒果炭疽菌、黑曲霉等没有抑菌活性,对各种食品腐败细菌的最小抑菌浓度(MIC)为3.125～25 mg/mL.
关键词：南五味子；响应面分析；提取物；抑菌活性
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21015.ASE/HPLC测定纸塑包装中荧光增白剂VBL
[食品制造业] [2013-10-15]
建立加速溶剂萃取/高效液相色谱检测食品纸塑包装材料中荧光增白剂VBL的方法.以食品纸塑包装材料为研究对象,采用单因素试验和正交试验优化加速溶剂萃取法提取荧光增白剂VBL的条件:提取溶剂N,N-二甲基乙酰胺(DMF),静态萃取时间7 min,冲洗体积75％,循环次数3次,静态萃取温度110℃；选择了合适的色谱条件:采用月旭AQ-C18色谱柱,以甲醇∶水=90∶10为流动相,流速为1.0 mL/min,荧光检测器激发波长362 nm、发射波长430 nm,柱温为35℃,进样量10 μL.采用该方法检测纸塑包装材料中VBL,当浓度0.1～10.0 μg/mL时,浓度与峰面积之间存在良好的线性关系,线性方程为y=313.13x-6.537 5(R2=0.999 9).该方法的回收率为89.86％～91.40％,相对标准偏差RSD为2.07％～2.18％,检测限为0.20 mg/kg,定量限0.40 mg/kg.结果表明,该方法准确可靠,可用于纸塑包装材料中荧光增白剂VBL的检测.
关键词：荧光增白剂；加速溶剂萃取；高效液相色谱法；VBL
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21016.三种色谱法分析鲍鱼生殖腺多糖的单糖组成
[食品制造业] [2013-10-15]
为了选择一种准确有效的方法测定鲍鱼生殖腺多糖(AGP-32)的单糖组成.采用薄层色谱法、气相色谱法和高效液相色谱法对AGP-32的单糖组成进行测定.结果表明:高效液相色谱法较其它色谱方法具有分离效果好,并可同时检测中性糖、糖醛酸和氨基糖等特点,并利用该法得到单糖组成的摩尔比为Man∶Rha∶GlcA∶ GalA∶Glc∶ Gal ∶ Xyl ∶Fuc=0.79∶ 2.05 ∶ 1.6 ∶ 0.58∶ 0.09∶ 4.91∶ 0.11∶0.34.说明高效液相色谱法较其它色谱法更加适合于鲍鱼生殖腺多糖这类复杂样品的单糖组成分析.
关键词：鲍鱼；生殖腺多糖；硫酸酯多糖；单糖组成；薄层色谱法；气相色谱法；高效液相色谱法
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21017.洪泽湖野生红莲子、芡实、菱角中淀粉的理化性质研究
[食品制造业] [2013-10-15]
以洪泽湖野生的红莲子、芡实、菱角为原料,采用浸泡法制备3种淀粉,并对3种淀粉的颗粒形貌、大小、结晶结构、热学性质、溶解度、膨胀度、糊化特性、分子大小与分布进行研究.结果表明:野生莲子、芡实和菱角淀粉体积平均粒径分别为11.77,2.15,25.76 μm,且颗粒大小均匀.3种淀粉均为A型结晶构型,莲子、芡实和菱角淀粉的晶体度分别为27.1％,23.7％,25.7％.糊化峰值温度分别为76.04,72.37,75.88℃,糊化焓值分别为8.46,5.58,4.63 J/g.3种淀粉糊的冻融稳定性较差,易形成局部的微晶束,易凝沉、易回生,均不适合应用于冷冻食品；3种淀粉糊的透明度介于马铃薯淀粉和玉米淀粉之间；3种淀粉的热糊稳定性较好,适用于高温食品的生产.
关键词：莲子；芡实；菱角；淀粉；理化性质
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21018.泰和乌鸡黑色素提取工艺的研究
[食品制造业] [2013-10-15]
研究江西泰和乌鸡黑色素的酶法和盐酸提取工艺.用单因素试验和正交试验分别确定蛋白酶和盐酸提取乌鸡黑色素的最佳工艺条件,并对两种方法提取的黑色素得率、抗自由基性能、对光和热的稳定性等方面进行比较.结果表明,蛋白酶提取乌鸡黑色素的最佳工艺:采用木瓜蛋白酶提取,pH 6.0,温度65℃,料液比1∶2(m ∶ V),酶底比为1∶25(m∶m),时间4 h；盐酸提取乌鸡黑色素的最佳工艺条件:料液比1∶4(m∶V),回流温度95℃,提取时间2h；酶法提取黑色素量大于盐酸提取,酶法提取的乌鸡黑色素抗自由基性能和对热的稳定性高于盐酸提取.说明蛋白酶法优于盐酸法,酶法提取的黑色素产量高,性质稳定.
关键词：乌鸡；黑色素；酶解提取；盐酸提取
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21019.富硒酵母中硒蛋氨酸的GC-MS/MS测定
[食品制造业] [2013-10-15]
建立酵母中硒蛋氨酸含量的气相色谱——串联质谱法(GC-MS/MS)分析方法.比较3种富硒酵母中硒蛋氨酸检测样品的提取方法,优化硒蛋氨酸的酶解提取条件；以氯甲酸乙酯为衍生化试剂,2-氯苯丙氨酸为内标物,采用选择离子模式对衍生物进行GC/MS/MS检测.结果表明,硒蛋氨酸的回收率为90.0％～97.0％,检测限为4μg/L,方法精密度(RSD)为7.8％.该方法简单快捷、定量准确、灵敏度高.
关键词：富硒酵母；硒蛋氨酸；四级杆串联质谱
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21020.感官分析在番鸭产品研发中的应用
[食品制造业] [2013-10-15]
为了解消费者对鸭加工食品风味的偏好,指导番鸭产品加工工艺的改进,采用感官属性强度分析的方法对市售鸭肉制品的感官特性进行定性和定量评定,剖析测定该类产品的主要风味特征及其强度；采用感官嗜好性评价方法,对市售产品和自制样品进行分析对比.结果表明:色泽明亮红润,成味酱香适中,鲜味明显且滞留感弱,油腻感少的产品更受欢迎.
关键词：食品风味；感官分析；风味特征；强度分析；嗜好性评价；显著性检验；番鸭
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