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20161.乌饭树树叶多糖提取及纯化工艺优化研究
[食品制造业] [2014-06-15]
以多糖提取得率为指标,利用响应面分析法优化乌饭树树叶多糖的提取工艺.先利用单因素试验选取影响因素与水平,在此基础上采用四因素三水平的响应面分析法,利用回归分析优化得到最佳提取工艺:1∶45(m∶V)的料水比,调pH到9.5,在65℃下提取2.5h,该条件下多糖得率为68.629 1 mg/g,多糖纯度为38.27％.进一步优化多糖纯化工艺为提取液与95％乙醇按1∶5(V∶V)混合,静置6h,多糖纯度达到52.03％.
关键词：乌饭树树叶；多糖；提取；纯化
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20162.基于高光谱图像技术的长枣糖度无损检测
[食品制造业] [2014-06-15]
基于高光谱图像技术对长枣含糖量进行无损检测.由长枣高光谱图像获取反射光谱进行多元散射校正处理,再采用主成分分析获得主成分数据作为BP神经网络的输入变量,建立长枣糖度预测模型.结果表明,采用BP神经网络预测长枣糖度模型优于PLS,模型的相关系数和均方根误差分别为0.927 4和1.712 5.利用高光谱图像技术对长枣糖度的无损检测是可行的.
关键词：高光谱图像；长枣；糖度；无损检测
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20163.免疫卵黄抗体提取工艺的优化
[食品制造业] [2014-06-15]
以水稀释法为基础,结合PEG6000沉淀法对卵黄中IgY进行分离提取.探讨稀释倍数、溶液pH值、静置时间、PEG6000浓度等因素对IgY提取率的影响,并通过正交试验对分离条件进行优化.通过单因素和正交试验得到最佳分离条件为稀释8倍、溶液pH值5.2、静置时间8h、PEG6000浓度8％,该条件下IgY提取率达到13.69 mg/g;各因素对IgY提取率的影响顺序为PEG6000浓度＞稀释倍数＞静置时间＞溶液pH.
关键词：卵黄抗体；免疫球蛋白；多克隆抗体；水稀释法
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20164.烟色红曲霉Lig4基因克隆鉴定与蛋白序列分析
[食品制造业] [2014-06-15]
为了分离鉴定烟色红曲霉中可能编码非同源重组调控因子的Mflig4基因,先后通过简并引物PCR和染色体走读方法获得烟色红曲霉Mflig4基因,采用多种分子生物学软件对其基因序列和蛋白质性质等进行分析,并构建真菌Lig4蛋白的系统发育树.结果显示,Mflig4基因包括3个内含子,位置分别为70～155,2 244～2 363,2 436～2 526 bp.Mflig4基因全长为3 120 bp,编码基因为2 823 bp.编码产物长度940 aa,蛋白质分子量为104 kDa,等电点为7.87,预测显示Mflig4蛋白在细胞中定位于细胞核中.对不同物种间Mflig4蛋白遗传进化树分析,发现烟色红曲霉的Mflig4蛋白在进化关系上与其它真菌都有较高的亲缘关系.
关键词：烟色红曲霉；Lig4；非同源重组；序列分析
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20165.海参过热蒸汽真空干燥装置的设计与试验
[食品制造业] [2014-06-15]
结合过热蒸汽干燥和真空干燥方式的特点,完成海参过热蒸汽真空干燥箱的设计.以海参为被干燥物料,进行不同工况下海参过热蒸汽真空干燥特性的试验研究,主要分析物料质量和脱水率的变化规律以及不同蒸汽温度下干燥速率的变化规律.结果表明:在相同真空度下,过热蒸汽温度越高,干燥速率越快,而且过热蒸汽干燥初期的速率最快.
关键词：海参；过热蒸汽；真空；干燥；干燥速率
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20166.植物油脱臭馏出物中生物活性成分提取方法研究进展
[食品制造业] [2014-06-15]
系统地介绍植物油脱臭馏出中的植物甾醇、生育酚、角鲨烯、脂肪酸甾醇酯、碳氢化合物、醛和酮等生物活性成分,归纳提取生物活性成分的化学方法、物理方法和酶方法,并比较各种方法的优劣.
关键词：植物油；脱臭馏出物；生物活性成分；植物甾醇；生育酚；角鲨烯；脂肪酸甾醇酯；碳氢化合物；提取
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20167.电加热转简焙炒对不同工艺生产芝麻油品质的影响
[食品制造业] [2014-06-15]
以白芝麻为原料,研究电加热转筒焙炒条件对水代、螺旋压榨和液压3种工艺芝麻油品质的影响.结果表明,焙炒条件对不同工艺芝麻油品质影响趋势一致且影响显著,由于加工工艺的相似性螺旋压榨和液压芝麻油的品质指标无显著差异.焙炒温度较低(170～180℃)时芝麻油的色泽变化不显著,而高于180℃时红值逐渐增加；水代芝麻油的酸值明显高于螺旋压榨和液压芝麻油的；过氧化值随焙炒时间的延长呈下降趋势；诱导时间随焙炒时间的延长逐渐升高.综合焙炒对不同工艺芝麻油品质的影响,比较好的焙炒条件是投料焙炒温度200℃,焙炒25～30 min.
关键词：芝麻；电加热转筒焙炒；水代法；螺旋压榨法；液压法；色泽；酸值
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20168.基于层次分析法的晚熟品种苹果脆片品质评价
[食品制造业] [2014-06-15]
研究不同原料品种苹果脆片的品质差异,运用层次分析法,选取20个晚熟原料品种加工的苹果脆片为研究对象,对其L、b、脆度、膨化度、糖酸比、产出率、粗蛋白7个评价指标进行综合分析,得到各指标对产品品质影响所占的权重以及苹果脆片品质综合排名.结果表明,品质最好的苹果脆片品种为红玉,其次是澳洲青苹和红富士,品质排名最后的品种为Ⅱ10-15.
关键词：苹果脆片；层次分析法；品质评价
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20169.预处理方式对甘薯变温压差膨化干燥产品品质的影响
[食品制造业] [2014-06-15]
为研究预处理方式对甘薯变温压差膨化干燥的影响,以甘薯为原料,探讨膨化初始含水量、糖煮处理和冻融处理对甘薯膨化干燥产品硬度、表现密度和感官等的影响.结果表明:甘薯膨化初始含水量为75％～80％,用40％麦芽糖浆液煮沸处理2 min,-18℃下冷冻处理12h再室温(20℃)自然解冻,在膨化温度为100～105℃、抽真空干燥温度75～80℃条件下所制备的甘薯膨化产品具有良好的色泽和酥脆性.试验表明运用糖煮和冻融预处理可明显改善甘薯膨化干燥产品的酥脆性和色泽.
关键词：甘薯；膨化干燥；产品品质；冻融；糖煮
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20170.转谷氨酰胺酶改善酸乳凝胶强度的研究
[食品制造业] [2014-06-15]
利用响应曲面分析法优化转谷氨酰胺酶改善酸乳质构的工艺条件.结果表明,在酶添加量为0.86 g/L,温度为44℃处理43 min,酸乳的凝胶强度可达到0.306 N,比未处理制备的发酵乳凝胶强度提高了229％.
关键词：转谷氨酰胺酶；凝胶强度；酸乳；响应面分析
027-87841330