-
20181.4种甜荞麦黄酮提取方法的比较研究
[食品制造业] [2014-06-15]
为探求从甜荞麦中提取黄酮类化合物的最佳提取方法,对乙醇提取法、超声波辅助法、纤维素酶辅助法、超声纤维素酶辅助法这4种方法的提取工艺进行优化与比较.结果表明,超声纤维素酶辅助法的最佳工艺条件为料液比1∶10(m∶V),超声40 min,添加纤维素酶解30 min,再将提取液乙醇浓度调至75％,在70℃下浸提1.5h,黄酮得率为0.853％.该法对养麦黄酮的提取率最高,超声波辅助法次之,乙醇提取法与纤维素酶辅助法提取率相差不大.
关键词：甜荞麦；黄酮；乙醇提取法；超声波辅助法；纤维素酶辅助法；超声纤维素酶辅助法
-
20182.电离辐照杀菌对食品包装材料性能的影响
[食品制造业] [2014-06-15]
电离辐照处理包装材料已经成为现代包装杀菌最普遍的方法,它能够使塑料包装材料发生交联和降解反应.从电离辐照对食品包装杀菌的意义出发,分析电离辐射影响聚合物性能的机理；最后重点阐述电离辐射对几种商业用塑料包装材料的机械性能、塑料成分迁移量、阻隔性能及感官性能影响.
关键词：辐照；包装材料；聚合物；γ射线；电子束；杀菌
-
20183.β-葡萄糖苷酶酶解腊梅花增香效果的研究
[食品制造业] [2014-06-15]
研究β-葡萄糖苷酶对腊梅花的增香效果.用β-葡萄糖苷酶酶解腊梅鲜花,利用顶空 — 固相微萃取 — 气相色谱—质谱联用技术分别分析酶解前后腊梅花的挥发性成分.结果表明:经与酶解前的46种香气成分对比发现,酶解后,腊梅的香气成分增至64种,主要香气成分的质量分数均明显增长,其中β-榄香烯、4-异亚丙基-1-乙烯基-o-孟8-烯、α荜澄茄油烯和α-可巴烯分别增长了107.7,50.3,46.5,30.0倍.β-葡萄糖苷酶可水解腊梅鲜花香气的前体物质,释放出鲜花中潜在的香气成分,起到自然增香的作用.
关键词：β-葡萄糖苷酶；腊梅；香气成分；顶空-固相微萃取
-
20184.几种冷冻新技术对食品冻结过程中冰晶形成的影响
[食品制造业] [2014-06-15]
冷冻技术在现代食品加工工业中起着十分重要的作用,水结晶是冷冻过程的关键步骤.文章介绍几种冷冻新技术对食品冻结过程中水结晶的影响的研究进展,包括高压冷冻、超声波冷冻、渗透脱水冷冻、抗冻蛋白、冰核活性蛋白以及其它冷冻新技术.并阐述这些新技术对冰晶的影响机制,旨在能够更好地了解、预测及控制水结晶的过程,并进一步改进冷冻过程和提高冷冻食品的品质.
关键词：冰晶；高压冷冻；超声波冷冻；渗透脱水冷冻；抗冻蛋白；冰核活性蛋白
-
20185.陶瓷膜渗透蒸发性能研究
[食品制造业] [2014-06-15]
以桃汁为试验物料,以3种孔径分别为1.5×104,1.5×105,3.0×105切割分子量陶瓷膜进行渗透蒸发,研究渗透压力、时间等参数对膜通量的影响,对比采用陶瓷膜渗透蒸发与酶解澄清两种方法后桃汁透光度和浊度的变化情况.结果表明,膜孔径为1.5×105切割分子量的陶瓷膜不但可有效地对桃汁进行渗透蒸发,而且可最大限度地保留果汁中的营养物质.
关键词：陶瓷膜；渗透蒸发；桃汁；渗透压力；膜通量；酶法澄清
-
20186.表面活性剂及其在食品工业中的应用
[食品制造业] [2014-06-15]
从表面活性剂的定义、分类出发,阐述表面活性剂的主要功能(增溶、乳化、润湿功能),及其在食品工业中的应用(在饮料、调味品、奶糖、糕点、食品检测、功能食品和微胶襄技术中的应用),以及作为脂肪替代品等方面的应用研究进展,同时也对表面活性剂的研究方向和发展趋势作了展望.
关键词：良面活性剂；功能；增溶；乳化；湿润
-
20187.基于机器视觉技术淡水鱼品种在线识别装置设计
[食品制造业] [2014-06-15]
研制基于机器视觉技术的淡水鱼品种在线识别装置.采用CCD彩色摄像头、图像采集卡、光电开关、数据采集卡、输送机、照明箱等部件组成在线识别装置的硬件部分；基于Visual C++6.0平台编写具备淡水鱼图像采集、图像分析、鱼体特征提取、品种识别等功能模块的在线识别软件程序.利用本装置对鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳊鱼等4种大宗淡水鱼进行品种在线识别.结果表明,以BP神经网络作为识别模型,该装置对4种淡水鱼进行识别的平均准确率达到92.50％,检测所需时间平均为1.3s,该装置可以用于淡水鱼品种的在线、快速、准确识别.
关键词：淡水鱼品种；在线识别装置；机器视觉技术；设计
-
20188.响应面法优化葡萄籽多酚提取工艺
[食品制造业] [2014-06-15]
对葡萄籽中多酚类物质的提取条件进行研究.以丙酮为最佳提取试剂,分别考察丙酮体积分数、提取时间、提取温度、提取次数对葡萄籽多酚提取量的影响,在单因素试验的基础上,利用Central Composite Design法设计响应面试验,对葡萄籽多酚提取工艺进行优化.结果表明,当丙酮体积分数为72％,提取时间为32 min,提取温度为65℃,提取次数为4次对葡萄籽多酚提取量可这2.892 mg/mL.
关键词：葡萄籽；多酚；溶剂法提取；工艺优化
-
20189.绞肉机螺旋轴输送性能的数值模拟研究
[食品制造业] [2014-06-15]
肉料在绞肉机螺旋输送通道内的流动状况与绞肉机的加工效率及肉制品加工后的品质密切相关.为考察绞肉机螺旋轴的输送性能,采用简化的流场分析方法建立相应的数值模拟模型.在多种工况下对两种结构形式螺旋轴表面流速分布情况的数值进行仿真,发现螺旋轴的转速和结构形式对其输送性能影响明显.试验结果同时表明,可以通过改善螺旋轴表面速度分布的均匀性来提高绞肉加工的质量,间接利用流场数值模拟技术分析和评价绞肉机螺旋轴的输送性能是可行的.
关键词：绞肉机；螺旋轴；计算流体力学；性能仿真
-
20190.真菌多糖定量检测方法研究进展
[食品制造业] [2014-06-15]
真菌多糖来自于真菌子实体、菌丝体、发酵液,具有抗感染、抗辐射、提高机体免疫力等多种生物活性.快速、便捷、精确的定量检测方法对真菌多糖提取、纯化、结构和功能研究具有重要意义.文章综述近年采国内外文献中的各种定量检测真菌多糖的方法,包括:比色法、色谱法、刚果红法和共振光散射法,对这些方法原理和检测手段的不同进行对比分析,为真菌多糖研究提供参考.
关键词：真菌多糖；定量检测；比色法；色谱法；刚果红法；共振光散射法
027-87841330