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海参过热蒸汽真空干燥装置的设计与试验

作者：赵火英；袁陆峰作者单位：江西工业工程职业技术学院,江西萍乡 337055 加工时间：2014-06-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：海参；过热蒸汽；真空；干燥；干燥速率
摘要：结合过热蒸汽干燥和真空干燥方式的特点,完成海参过热蒸汽真空干燥箱的设计.以海参为被干燥物料,进行不同工况下海参过热蒸汽真空干燥特性的试验研究,主要分析物料质量和脱水率的变化规律以及不同蒸汽温度下干燥速率的变化规律.结果表明:在相同真空度下,过热蒸汽温度越高,干燥速率越快,而且过热蒸汽干燥初期的速率最快.

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