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20141.桔皮中橙皮苷的新型双水相萃取
[食品制造业] [2014-07-15]
采用新型双水相体系对桔皮中橙皮苷进行分离、纯化研究,考察了粗提物用量、pH、温度等参数对橙皮苷在两相间的分配及其回收率的影响.首先选取2种低分子有机物及3种无机盐分别构成双水相体系,用浊点法对其成相性能进行研究.选取其中成相性能较好的物质构成双水相体系,对橙皮苷的乙醇粗提物进行双水相分离,考察体系及其成相浓度对橙皮苷分配系数的影响.用所得最佳体系——丙酮-K2HPO4双水相体系对桔皮中橙皮苷进行分离.最佳条件下,橙皮苷的萃取收率可达96.69％.采用制备型HPLC对其进一步纯化,梯度洗脱时分离效果较好.经测定,双水相体系纯化后,橙皮苷样品纯度约为71.36％.经制备型HPLC精制所得橙皮苷纯度为96.09％.橙皮苷总回收率为83.54％.
关键词：橙皮苷;双水相体系;萃取;hesperidin;aqueous two-phase system;extraction
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20142.近红外光谱技术在食品中的应用进展
[食品制造业] [2014-07-15]
近红外光谱技术以其快速、高效等优点近几年逐渐被应用于食品领域.文章介绍近几年近红外光谱分析技术在食品检测、品质分析中的研究进展,重点列举其在肉制品、乳制品、果品蔬菜、粮食作物等方面的应用,并对其在食品分析中的应用前景作以展望.
关键词：近红外；食品；分析；应用
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20143.高效液相色谱法测定酸奶中四种有机酸
[食品制造业] [2014-07-15]
测定酸奶中风味有机酸,精确评价酸奶风味,并对比3种发酵剂的发酵性能.使用3种直投式发酵剂以半工业化方式生产酸奶,测定3种酸奶在发酵及冷藏过程中的酸度变化,感官评定酸奶成品,并通过高效液相色谱法(HPLC)分析酸奶中的4种有机酸成分(乳酸、柠檬酸、丙酮酸及甲酸).结果表明:3种发酵剂产酸迅速,所产酸奶品质优良,M与自制发酵剂后酸化弱.冷藏期间3种酸奶中有机酸含量的变化存在细微差异.利用高效液相色谱法有效测定了酸奶中4种有机酸(乳酸、柠檬酸、丙酮酸及甲酸),成功评定了3种发酵剂的发酵性能.
关键词：高效液相色谱；有机酸；酸奶；感官评定
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20144.杨梅果醋体外抗氧化活性的研究
[食品制造业] [2014-07-15]
探讨固定化发酵杨梅果醋的体外抗氧化能力.采用羟自由基清除、DPPH自由基清除和还原力测定等3种方法对杨梅的果醋、果汁和果酒,以及苹果醋和高粱醋进行初步比较研究.结果表明:杨梅汁、杨梅果酒和杨梅果醋抗氧化能力依次降低,尤其在低浓度受试水平尤为显著；但当试验体积分数达到30％时,杨梅果醋的羟自由基清除率达到88.3％,DPPH自由基清除率达到63％,接近杨梅汁的水平；杨梅果醋抗氧化活性低于高梁醋,但显著优于苹果醋.原醋浓度达到一定水平的杨梅果醋饮料可拥有良好的抗氧化活性,具有开发应用价值.
关键词：杨梅果醋；抗氧化活性；固定化发酵
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20145.新型麦芽四糖酶及其应用
[食品制造业] [2014-07-15]
麦芽四糖属麦芽低聚糖,与蔗糖相比,它具有低甜度,高粘度,低渗透压,耐强酸等特性,因此在食品行业有特别的应用.目前虽然能够产生麦芽四糖的酶不少,但真正工业化生产的却很少,且被报道的大部分麦芽四糖酶须在中性或偏碱性条件下进行反应,这对实际生产操作带来很多不便,影响产品质量并导致生产成本较高.作者采用一种新型的由嗜糖假单胞菌改造得到的耐热耐酸的麦芽四糖酶,对其生产麦芽四糖的工艺条件进行了研究及优化.实验表明,该酶可以在pH4.0～8.0,温度55～70℃,与普鲁兰酶协同作用生产质量分数在50％以上的麦芽四糖糖浆.
关键词：麦芽四糖;麦芽低聚糖;麦芽四糖酶;嗜糖假单胞菌;普鲁兰酶
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20146.水分亏缺对稻米蛋白质组分的影响
[食品制造业] [2014-07-15]
以优质籼稻为材料,通过2年盆栽试验,研究不同土壤水分处理后稻米蛋白质及其组分含量特征.结果表明,土壤水分对稻米蛋白质及其各组分含量有较大影响,随土壤水分逐渐亏缺显示出其含量增高的趋势,尤其是醇溶蛋白；土壤水分对蛋白质各组分所占比例影响较小,随着土壤水分降低,蛋白组分中醇溶蛋白所占比例有升高趋势,谷蛋白则有降低趋势.各处理蛋白质含量与其各组分均具显著正相关,与醇溶蛋白含量间相关系数最小.水分亏缺有助于提高稻米蛋白质含量和赖氨酸含量,但可能会降低稻米蛋白质中赖氨酸含量,并可能对食味品质具有一定负面影响.
关键词：水分；亏缺；稻米；蛋白质组分
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20147.绿色无毒黄曲霉毒素B1免疫检测方法
[食品制造业] [2014-07-15]
建立了一种基于抗独特型抗体的绿色无毒的ELISA方法,并用于检测面粉中黄曲霉毒素B1.通过酶解2种抗黄曲霉毒素小鼠单克隆抗体(11A9和1G3)制备F(ab')2片段,并将其免疫新西兰大白兔制备抗独特型抗体.最终得到两种抗独特型抗体,并对抗独特型抗体和AFB1进行相关性分析.通过实际样品添加回收,其批内回收率为115.60％～121.88％,变异系数在5％以内;而批间回收率为111.89％～126.98％,变异系数低于8％.分析结果准确可靠,表明此无毒绿色ELISA是一种安全可靠的AFB1分析方法.
关键词：黄曲霉毒素B1;F(ab')2片段;抗独特型抗体;无毒ELISA;Aflatoxin;F(ab')2 fragments;Anti-Id antibody;Green ELISA
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20148.8种干制水产品中7种金属元素含量的检测分析
[食品制造业] [2014-07-15]
采用高压密闭微波消解与石墨炉原子吸收光谱法联用,测定8种干制水产品中的镉、铅、铜、铬、锌、铁、锰7种金属元素的含量.在优化的试验条件下,方法的回收率为90.2％～104.8％,相对标准偏差为1.1％～3.9％,检出限为0.049～0.87 ng/mL.结果表明,该法简单、快捷、准确度和精密度高,适用于干制水产品中这7种金属元素含量的测定.
关键词：微波消解；石墨炉原子吸收光谱法；干制水产品；金属元素
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20149.叶轮角度与流体黏度对高剪切罐内流体影响的模拟研究
[食品制造业] [2014-07-15]
采用标准k-ε模型及多重参考系法研究高剪切搅拌罐中叶轮角度与流体黏度改变对搅拌罐内混合流场、功率消耗、泵吸流量的影响.结果表明,高剪切搅拌罐中采用60°斜叶轮时流场具有较强烈的漩涡,泵吸流量和功率消耗也较大,同时定子射流半径也有所增加,具有较明显的优势.高剪切搅拌罐搅拌轴功率随着流体黏度的增大呈现先增大后减小的变化规律,在黏度为0.1～0.5 Pa·s时功率最大；剪切头流量随着黏度的增大呈现出先降低后增大的趋势.
关键词：高剪切；搅拌罐；叶轮角度；黏度；流场；k-ε模型；多重参考系法；模拟
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20150.全球婴儿食品及婴儿奶粉市场报告（2014-2018年）
[食品制造业] [2014-06-29]
Infant formulas and baby food products are specially designed for infants and toddlers. These products are easy to consume and provide for the nutritional needs of babies. Baby food products come in a wide variety such as dried food, prepared food, infant milk formula, growing-up milk formula, and follow-on milk formula. Infant formulas and baby food are considered to be nutritional supplements for breast milk. Baby foods are consumed by babies up to three years of age, and are available in different forms (solid and liquid) and flavors.
关键词：婴幼儿配方奶粉；婴儿食品；营养需要
027-87841330