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20151.全球功能性食品和饮料市场报告（2014-2018年）
[酒、饮料和精制茶制造业,食品制造业] [2014-06-28]
Functional foods and beverages are processed with added ingredients to provide additional or enhanced health benefits over essential nutrition.
关键词：功能性食品；饮料；添加成分；营养
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20152.塑料食品包装材料中常用抗氧化剂迁移研究进展
[食品制造业] [2014-06-15]
简介几种常用食品塑料包装材料及其常用抗氧化剂,重点介绍国内外学者对于食品接触塑料包装材料中4种常用抗氧化剂(BHT、Irganox1010、Irganox1076、Irgafos168)向食品(模拟物)的迁移研究现状及结论.同时对目前抗氧化剂迁移研究存在的问题和未来的发展趋势进行展望.
关键词：迁移；食品包装；抗氧剂
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20153.不同共混状态下柚皮苷的结晶形貌研究
[食品制造业] [2014-06-15]
研究柚皮苷在不同的共混状态下的结晶形貌.对柚子不同部位的黄酮提取液进行结晶操作,得到结晶产品,采用HPLC检测柚果实不同部位中黄酮类物质的组成,采用紫外扫描、SEM、X-RD等分析方法对结晶产品进行表征.结果表明:HPLC结果显示柚子油胞层、白囊衣和果肉中黄酮类物质成分一样,不同部位的柚皮苷在不同的共混状态下得到的结晶产物成分组成一致,均为柚皮苷,但是晶体在晶型方面有差异.
关键词：柚皮苷；共混状态；结晶形貌；SEM；X-RD
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20154.火棘研究开发进展
[食品制造业] [2014-06-15]
火棘具有很高的食用价值和药用保健功效,具有广阔的开发利用前景.文章对火棘的营养成分、保健功能和综合加工利用的研究现状进行综述,并展望火棘产业化前景,为火棘产业的发展提供参考.
关键词：火棘；营养成分；保健功能；研究进展
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20155.基于颜色特征的雷笋切割方法研究
[食品制造业] [2014-06-15]
为设计高效率的竹笋加工机械,提高其切割加工的机械化程度,研究基于颜色特征的笋切割方法.选取75根雷笋进行试验,分析笋体表的颜色变化规律,找出适当的切割位置,将雷笋切割成不同嫩度的笋段.该方法能够实现两段、三段切割的笋分别占17.33％,74.67％,实现切割的笋占92％.结果表明根据颜色特征找到适当的算法,可以很好的切割不同嫩度的笋段.
关键词：雷竹；笋；机器视觉；嫩度；颜色特征
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20156.阳江豆豉Aspergillusoryzae分离鉴定及其中性蛋白酶分析
[食品制造业] [2014-06-15]
对阳江豆豉分离菌株进行多项分类鉴定,并对该菌中性蛋白酶基因克隆和序列分析,预测菌株中性蛋白酶二级结构.采用18S rRNA基因序列鉴定菌株,并以菌株中性蛋白酶的氨基酸序列为基础,应用DNA Star Protean软件对蛋白酶的二级结构进行预测.通过形态和18S rRNA基因序列分析,鉴定该菌株为米曲霉Aspergillus oryzae.通过RT-PCR和PCR从菌丝体中克隆了基因序列,与产中性蛋白酶有关的核苷酸序列有2 113 bp,推测出634个氨基酸序列.
关键词：阳江豆豉；18SrRNA基因序列；DNAStar；蛋白质二级结构
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20157.荔枝皮中原花青素提取工艺优化及其黄烷-3-醇HPLC分析
[食品制造业] [2014-06-15]
优化荔枝皮中原花青素超声波辅助提取工艺,并对其黄烷-3-醇类成份进行分析定量.用Box-Behnken Design设计考察荔枝皮粉碎度、料液比、超声时间和超声波功率4个因素对荔枝皮中原花青素提取的影响程度.在最佳工艺参数条件下,超声破碎荔枝皮1次,采用铁盐催化比色法和HPLC法分析得出荔枝皮黄烷-3-醇类成份及含量.荔枝皮中原花青素超声波辅助提取最佳工艺参数为荔枝皮粉碎度71.91目、料液比1∶29.97(m ∶V)、超声时间21.75 min和超声波功率390.48W.在最佳提取工艺参数下超声提取荔枝皮中原花青素1次,其吸光度值为2.157 Abs,与原花青素吸光度预测值2.189 86 Abs接近.通过铁盐催化比色法HPLC法分析并得出荔枝皮黄烷-3-醇类成份及含量:原花青素、没食子酸、表没食子儿茶素、儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯分别为89.32,1.11,87.09,3.37,31.15,7.02 mg/g.
关键词：荔枝；超声波提取；原花青素；黄烷-3醇；HPLC
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20158.介质参数对脉冲磁场杀灭枯草芽孢杆菌的影响
[食品制造业] [2014-06-15]
利用脉冲磁场设备对枯草芽孢杆菌进行杀菌试验,研究介质温度、pH和水分活度对其杀菌效果的影响.采用倾注平板计数法对杀菌结果进行检查.结果表明:低温或较高温对脉冲磁场的杀菌作用具有促进作用,酸性或碱性介质也促进了脉冲磁场的杀菌作用,水分活度越低,杀菌作用越强.采用磁场强度为3.0 T,脉冲数为30的脉冲磁场进行杀菌,介质温度为5℃时,枯草芽孢杆菌的残留率最低为19.15％；介质pH为4.5时,残留率最低为3.00％；介质水分活度为0.88时,残留率最低为3.14％.通过透射电镜观测,磁场可能破坏了枯草芽孢杆菌的细胞膜结构,而较高温度的酸性介质有可能增强破坏作用.低温或较高温、低pH、低水分活度的介质可以提高脉冲磁场的杀菌效果.
关键词：脉冲磁场；枯草芽孢杆菌；杀菌；温度；pH；水分活度；透射电镜
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20159.鳕鱼骨中可溶性钙提取工艺的优化
[食品制造业] [2014-06-15]
以鳕鱼骨为原料,用原子吸收分光光度法测定鳕鱼骨中可溶性钙的含量.采用酸法提取鳕鱼骨中的钙,应用响应面分析法对HCl的浓度、提取温度、反应时间及料液比进行优化.结果表明,鳕鱼骨中可溶性钙提取的最佳工艺条件为HC1浓度3 mol/L、提取温度108℃、反应时间60 min、料液比1∶4(m∶V).该条件下鳕鱼骨中可溶性钙提取率可达22.36％.
关键词：鳕鱼骨；可溶性钙；提取；优化
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20160.螺旋板换热器密封端盖结构研究
[食品制造业] [2014-06-15]
为合理选择螺旋板换热器密封端盖结构,采用有限元分析技术对螺旋板换热器中常用密封端盖结构进行分析对比,并在此基础上对影响变形的相关变量进行研究.结果表明:椭圆形端盖结构、径向加强筋端盖结构、倒锥端盖结构的应力和变形约为单环形加强筋结构的一半,其中倒锥端盖综合性能要好于其它几种；倒锥端盖结构lc/Ra约为0.15、ld/lb约为0.3、角度a约为45°～50°时,倒锥端盖无论是应力还是变形都趋于合理.
关键词：螺旋板；换热器；密封端盖；有限元分析；倒锥端盖；应力；变形
027-87841330