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20111.不同产地苹果贮藏酸度预测模型
[食品制造业] [2014-07-15]
为了研究不同产地苹果贮藏期内酸度变化情况并对酸度进行预测,采用了计算机断层扫描(CT)技术对苹果进行了无损检测,并通过二次拟合建立预测模型.试验结果探明了苹果贮藏期内酸度的变化情况,建立了不同产地苹果酸度和CT值的响应曲面模型以及综合的酸度预测模型.验证试验结果表明,预测模型的平均误差率为12.14％,模型表现出了良好的预测效果.
关键词：苹果;计算机断层扫描;贮藏期;产地;预测模型;apple;computed tomography;storage time;habitat;prediction model
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20112.新型复合酶在肉鸡饲料中的应用
[食品制造业] [2014-07-15]
为了降低麦糟中的非淀粉多糖抗营养因子,提高饲料的转化率,促进家禽对营养物质的吸收,作者研究了溢多酶和阿魏酸酯酶在不同的温度、酶解时间、阿魏酸酯酶添加量、麦糟水分质量分数及酶的添加方式等条件下麦糟的降解效果,以及酶解后的麦糟对对肉鸡生产性能的影响.结果表明:酶解时间2.5 d,操作温度40℃,水分质量分数50％,添加阿魏酸酯酶酶量为6.6-8.8 U/g麦糟,阿魏酸酯酶与溢多酶同时添加对麦糟酶解效果最好.将按不同方式酶解后的麦糟以7％的比例添加入肉鸡日粮中,与不加酶组对比,同时添加阿魏酸酯酶及溢多酶的实验组日增重提高4.37 ％(P＞0.05),料肉比降低7.63％(P＜0.01),阿魏酸酯酶与溢多酶能够显著促进肉鸡的生长.
关键词：阿魏酸酯酶;木聚糖酶;麦糟;饲料;抗营养因子
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20113.水产品保活技术研究现状和进展
[食品制造业] [2014-07-15]
介绍3种主要的水产品保活技术:有氧保活、麻醉保活及无水冰温保活,其中涉及到保活原理、影响水产品保活时间和成活率的影响因子,保活过程中水产品营养成分的变化等,并提出了水产品保活的研究前景.
关键词：水产品；保活；成活率
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20114.小麦麸皮酶解产物对面包品质的影响
[食品制造业] [2014-07-15]
利用木聚糖酶直接酶解小麦麸皮,将酶解液浓缩后加入面粉,用面粉粉质和拉伸特性探讨酶解戊聚糖对面粉品质的影响,并用面包的烘烤失水量、比容、面包芯水分、质构等参数考察酶解戊聚糖对面包品质的影响.结果表明:木聚糖酶能酶解小麦麸皮中的水不溶性戊聚糖.酶解液对低筋粉的改善作用最明显,其中以料液比1∶8(m∶V),反应温度50℃,酶解时间90 min,酶用量5 mL/20 g(酶液/麸皮,酶活400 U/mL)的酶解液,在添加量为1.0％(以酶解液中含有的戊聚糖计,1 g戊聚糖/100 g面粉)时,对面粉和面包的品质改善效果最佳.
关键词：木聚糖酶；小麦麸皮；戊聚糖；面团；面包
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20115.LC-MS分析早薹对白花前胡根化学成分的影响
[食品制造业] [2014-07-15]
采用液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术研究了早薹对白花前胡根化学成分的影响,结果表明,早薹前后白花前胡根主要成分种类没有发生变化,均含Pd-Ⅰb、PeucedanumarinⅡ、白花前胡甲素、Peucedanumarin Ⅰ、白花前胡丁素、Pareruptorin E等6种成分,白花前胡甲素和白花前胡丁素含量较高.早薹前后白花前胡根主要成分之间的比例关系发生了较大变化.
关键词：白花前胡;早薹;色质联用;化学成分;质量;Peucedanum praeruptorum;early bolting;LC-MS;Chemical composition;Quality
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20116.鲢鱼糜漂洗液中蛋白质分析与回收
[食品制造业] [2014-07-15]
对鲢鱼糜不同漂洗阶段的漂洗液中蛋白质含量和组成进行分析,采用调节鱼糜漂洗液pH值法和褐藻胶絮凝法对第1次漂洗液(WS-Ⅰ)中蛋白质进行回收,并对回收蛋白组成进行分析.结果表明,3次漂洗液中蛋白质含量分别为12.37 mg/mL (WS-Ⅰ),3.12 mg/mL (WS-Ⅱ),1.75 mg/mL(WS-Ⅲ).通过SDS-PAGE电泳可知,WS-Ⅰ中蛋白组分的分子量主要为20.1～97.2 kDa,有少量低于20.1 kDa的蛋白组分.处理pH和温度对蛋白回收率有显著影响,蛋白质的回收率在pH 5.0左右达到最高,且蛋白回收率在4～30℃范围内随温度增加而增加.采用调节pH法结合褐藻胶絮凝法可进一步提高蛋白回收效果,在pH5.0条件下,按100 mg/L添加1％褐藻胶溶液时,蛋白回收率最高,为70.25％.
关键词：鱼糜；漂洗液；蛋白质；回收；pH法；褐藻胶絮凝法；SDS-PAGE电泳
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20117.白木通籽分离蛋白酶法改性及功能性质研究
[食品制造业] [2014-07-15]
以白木通籽分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶,在温度55℃、底物浓度2％和pH8.0条件下对白木通籽分离蛋白进行限制性酶解,探讨不同水解度对酶解产物功能性质的影响.氨基酸分析表明,分离蛋白经酶解后,疏水性氨基酸总量增加.具抗氧化活性的氨基酸残基相对含量均得到不同程度的提高,不同水解度的酶解产物的氨基酸组成模式比较接近.同时,经酶解后蛋白主要吸热峰的变性温度从92.4℃上升到97.6～98.4℃,其热焓值显著降低.相比分离蛋白,酶解10 min后的产物功能性质得到显著改善,酶解产物的溶解性、起泡性和乳化性分别提高了2.04、4.84和0.63倍.随着酶解时间的加长,产物的乳化性和起泡性能均逐渐降低,但总体水平高于原分离蛋白.
关键词：白木通籽分离蛋白；碱性蛋白酶；改性；功能性质
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20118.手动注油机注油部件的改造
[食品制造业] [2014-07-15]
为了降低操作工人的劳动强度,提高生产效率,对手动注油机的注油部件进行设计改造,采用摇杆双滑块回转机构与弹簧夹头组合结构,使操作灵活、方便,达到使用性能要求,生产效率提高近2倍,而且维修方便,使用寿命延长,提高了经济效益,具有较高的实用价值.
关键词：手动注油机；注油部件；结构设计；操作方便；生产效率；维修方便
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20119.胶质芽孢杆菌液体发酵产孢培养基的优化
[食品制造业] [2014-07-15]
以提高胶质芽孢杆菌液体发酵芽孢产量为目的,以血球计数板观察计数芽孢量,对胶质芽孢杆菌液体发酵培养基组成进行优化研究.首先进行单因素试验,筛选最优的碳源、氮源、碳源浓度、氮源浓度、无机盐及其浓度,得到单因素最佳值；然后以二次回归正交旋转组合设计对得到的单因素最佳值进行优化,并进行验证试验.结果表明:最优产孢发酵培养基配方为每1000 mL培养基:乳糖21.57 g；复合氮源2.6 g,其中含蛋白胨与硫酸铵,二者质量比例为1:3；硫酸锰0.21 g；磷酸氢二钾1.5 g；七水硫酸镁1.2 g；经二次回归正交旋转组合设计优化建立了回归模型,通过验证试验,血球计数板计数结果显示胶质芽孢杆菌芽孢产量可达3.44×109 cfu/mL,实际芽孢量与回归模型预测值比为0.977,说明所得模型可靠.此优化培养基可以为工业生产胶质芽孢杆菌提供数据参考.
关键词：胶质芽孢杆菌;芽孢产量;培养基;二次回归正交旋转组合设计;优化
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20120.球磨处理对大米淀粉理化性质的影响
[食品制造业] [2014-07-15]
为了扩大大米淀粉的应用范围,对其进行球磨处理,并分析不同转速条件下球磨处理对大米淀粉理化性质的影响.结果表明,随着球磨转速的加大,大米淀粉颗粒形态被破坏的程度越大；球磨能使大米淀粉分子链发生断裂,导致还原糖含量增加；大米淀粉的冷水溶解度与球磨转速正相关,球磨处理程度较高的大米淀粉几乎冷水可溶；球磨处理使大米淀粉的成糊温度、峰值黏度和最终黏度降低,淀粉糊的稳定性提高.
关键词：球磨；大米淀粉；理化性质；转速
027-87841330