关键词：鳕鱼骨；可溶性钙；提取；优化
摘 要：以鳕鱼骨为原料,用原子吸收分光光度法测定鳕鱼骨中可溶性钙的含量.采用酸法提取鳕鱼骨中的钙,应用响应面分析法对HCl的浓度、提取温度、反应时间及料液比进行优化.结果表明,鳕鱼骨中可溶性钙提取的最佳工艺条件为HC1浓度3 mol/L、提取温度108℃、反应时间60 min、料液比1∶4(m∶V).该条件下鳕鱼骨中可溶性钙提取率可达22.36％.