关键词：荔枝；超声波提取；原花青素；黄烷-3醇；HPLC
摘 要：优化荔枝皮中原花青素超声波辅助提取工艺,并对其黄烷-3-醇类成份进行分析定量.用Box-Behnken Design设计考察荔枝皮粉碎度、料液比、超声时间和超声波功率4个因素对荔枝皮中原花青素提取的影响程度.在最佳工艺参数条件下,超声破碎荔枝皮1次,采用铁盐催化比色法和HPLC法分析得出荔枝皮黄烷-3-醇类成份及含量.荔枝皮中原花青素超声波辅助提取最佳工艺参数为荔枝皮粉碎度71.91目、料液比1∶29.97(m ∶V)、超声时间21.75 min和超声波功率390.48W.在最佳提取工艺参数下超声提取荔枝皮中原花青素1次,其吸光度值为2.157 Abs,与原花青素吸光度预测值2.189 86 Abs接近.通过铁盐催化比色法HPLC法分析并得出荔枝皮黄烷-3-醇类成份及含量:原花青素、没食子酸、表没食子儿茶素、儿茶素、表儿茶素和表儿茶素没食子酸酯分别为89.32,1.11,87.09,3.37,31.15,7.02 mg/g.