关键词：真菌多糖；定量检测；比色法；色谱法；刚果红法；共振光散射法
摘 要：真菌多糖来自于真菌子实体、菌丝体、发酵液,具有抗感染、抗辐射、提高机体免疫力等多种生物活性.快速、便捷、精确的定量检测方法对真菌多糖提取、纯化、结构和功能研究具有重要意义.文章综述近年采国内外文献中的各种定量检测真菌多糖的方法,包括:比色法、色谱法、刚果红法和共振光散射法,对这些方法原理和检测手段的不同进行对比分析,为真菌多糖研究提供参考.