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1721.我国主要食品防腐剂安全性分析
[食品制造业] [2019-11-21]
本文阐述了食品防腐剂的防腐机理及使用原则,具体介绍了我国常用的几种食品防腐剂的防腐作用原理,主要包括苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸酯类、脱氢乙酸钠、乳酸链球菌素。重点分析了我国主要食品防腐剂在使用过程中的安全性。
关键词：食品防腐剂;;防腐机理;;安全性
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1722.基于学生创新能力提升的营养与食品卫生学实验教学改革
[食品制造业] [2019-11-21]
目的探讨及评价创新性实验在营养与食品卫生学实验教学改革中的应用效果。方法对蚌埠医学院2015级营养学专业学生《营养学教程》部分授课内容实施了创新性实验,并在实验教学后对54名学生发放问卷进行效果评价。结果调查结果显示,72.2%的学生对创新性实验非常感兴趣,认为创新性实验对理论课学习促进作用很大的占66.7%。在对营养与食品卫生学实验课需求情况的调查中,选择"创新性实验"的占53.7%,可见大部分学生对创新性实验比较认可。结论创新性实验在一定程度上可以提高学生的参与度,激发兴趣,更大程度凸显自主学习,是一种促进教学效果提高的有效教学模式,在营养与食品卫生学实验教学中具有很强的可行性及良好的实践效果。
关键词：营养与食品卫生学;;创新性实验;;教学改革
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1723.蓝墨云班课在食品理化检验技术课堂教学中的应用与实践
[食品制造业] [2019-11-21]
分析高职食品理化检验技术教学困境,结合信息化背景下学生自身特点及教学现状,将蓝墨云班课引入食品理化检验技术课堂教学中,以《测定海带水分含量》为例,讨论蓝墨云班课在教学设计以及课堂教学中的应用与实践。
关键词：蓝墨云班课;;食品理化检验技术;;高职
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1724.多体协同追溯 保障食品安全 基于多主体协同的特色食品追溯监管平台分析与设计
[食品制造业] [2019-11-21]
近年来国内食品安全问题频发,福喜"过期肉"、湖南"镉大米"、台湾"塑化剂"、三鹿"三聚氰胺奶粉"等,给政府监管造成一定压力。一方面,食品安全问题呈现出广泛性、隐蔽性、多样性的特点,给政府监
关键词：食品追溯;食品安全;监管平台;
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1725.2011-2016年广西餐饮食品食源性致病菌污染状况分析
[食品制造业] [2019-11-21]
目的了解广西餐饮食品中食源性致病菌污染状况,为有效开展食源性疾病防控提供科学依据。方法 2011-2016年从广西14个市采集盒饭等7大类餐饮食品,按照国标方法进行8种致病菌检验。结果 (1)共检测14 208份样品,致病菌总阳性率12.04%,不同类别餐饮食品各年度的致病菌阳性率范围分别为:盒饭3.77%~20.71%,米面制品13.07%~23.83%,热菜2.33%~13.76%,鲜榨果/蔬汁0.00%~7.34%,中式凉拌菜6.67%~14.71%,烧烤类即食食品2.15%~4.68%,沙拉3.70%。(2)单核细胞增生李斯特菌阳性率最高为中式凉拌菜,达4.60%,金黄色葡萄球菌阳性率最高为鲜榨果/蔬汁,达6.02%;盒饭、米面制品、热菜中蜡样芽胞杆菌阳性率均比其他细菌高,分别达15.42%、14.29%、10.06%,烧烤类食品中副溶血性弧菌阳性率3.59%,沙拉中金黄色葡萄球菌阳性率3.57%。(3)不同监测地区致病菌阳性率范围为7.72%~18.58%。结论广西餐饮食品长期存在不同程度食源性致病菌污染现象,应加强餐饮食品制作和销售过程的卫生监管,减少食源性疾病的发生。
关键词：餐饮食品;;食源性致病菌;;污染
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1726.公众媒体参与下食品安全监管策略演化研究
[食品制造业] [2019-11-21]
在既有研究提出食品安全由政府和企业协同监管的基础上,引入公众媒体这一监管力量,构建公众媒体参与监管下食品企业与政府行为动态的演化博弈模型,探讨食品安全监管策略演化动态,同时数值仿真模拟不同参数下食品安全监管的演化均衡策略。研究发现:政府监管成本、对违规企业的惩罚力度以及食品企业的生产成本显著影响着政府与食品企业的食品安全监管策略选择;公众媒体对食品安全事故的曝光和披露能够有效威慑企业,约束企业的生产行为;公众媒体监管职能的发挥有利于提高政府监管的效率,降低其监管成本。因此,食品安全监管社会共治体系的建立既需要政府和企业设计有效的奖励与约束机制,更需要公众媒体的深度参与。
关键词：食品安全;;安全监管;;媒体参与;;社会共治
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1727.环境污染与食品安全
[食品制造业] [2019-11-21]
民以食为天,食品安全是上至国家领导、下至普通百姓都很关注的大事,近年来频发的食品安全事件,足以说明安全状况不容乐观,环境污染对食品安全性的威胁问题不可掉以轻心。食品的不安全因素主要源于外在污染,包括工矿排放的"三废"、农产品生产中使用的化肥、农药、生长调节剂、添加剂等等;食品内在的不安全因素——转基因食品的安全性问题。随着人口的繁衍,人类向自然的索取越来越多,对资源和环境的压力越来越大,以致严重影响了生态
关键词：食品安全;不安全因素;
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1728.坚毅铸就品牌——上海佳帅食品有限公司总经理刘堂志速写
[食品制造业] [2019-11-21]
人物名片刘堂志,上海佳帅食品有限公司总经理。致力于中国传统食品的传承与创新,将濒临失传的"一合酥"制作技艺发扬光大,受到社会各界的好评。"你们的一合酥产品很好,可以作为上海旅游产品的定点商品。"5月24日在上海展览中心举办的第二十届上海旅游商品博览会上,上海市旅游局徐未晚局长,在上海佳帅食品有限公司的一合酥展台前,拿起一盒一合酥,仔细端详着泛着香槟色泽、蚕衣般绵密有致地包裹着内里
关键词：总经理;
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1729.应用型高校食品类专业课程体系的构建与实施——以重庆三峡学院为例
[食品制造业] [2019-11-21]
该文针对目前地方高校食品专业在人才培养过程中技能训练导向不明的问题,构建了基于职业证书导向的地方应用型高校食品类专业课程分类体系,以期提高人才培养水平。
关键词：应用型食品专业;;人才培养;;技能训练
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1730.高职食品药品类专业“双师型”教师培训基地建设的探究
[食品制造业] [2019-11-21]
本文以天津现代职业技术学院建设食品药品类专业"双师型"教师培训基地为例,总结了基地建设的特点以及经验。提出基地的建设应当以提高职教教师专业技术应用能力为重点,以内涵建设为核心、校企合作为载体、产学研结合为支撑,以行业职业技术技能为标准,构建"校企站"三方协同的基地建设模式,突出基地建设的创新性、开放性和先进性。
关键词：双师型;;培训基地;;师资培训;;校企合作
027-87841330