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20421.纳豆芽孢杆菌发酵生产MK-7的产物提取与检测
[食品制造业] [2014-03-15]
从商品纳豆及中国豆豉中分离到了一株产MK-7的芽孢杆菌Y-2.利用豆浆培养基摇瓶发酵,在未优化的情况下,24h后MK-7产量达到1 178μg/L.发酵液经萃取液萃取,离心取上清液,减压浓缩后再用另一种萃取液萃取,上清液用N2吹干,得到黄色油状物,加1mL溶剂溶解,用高效液相色谱检测.结果表明,利用该方法,能够有效地提取并检测发酵液中的MK-7,方法的回收率为95％～101％,表明其具有良好的准确度.
关键词：MK-7;纳豆芽孢杆菌;豆浆培养基;高效液相色谱;MK-7;Bacillus natto;soybean milk medium;HPLC
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20422.酶解水提法从胡萝卜中提取水溶性β-胡萝卜素
[食品制造业] [2014-03-15]
研究了酶法水解从胡萝卜中提取水溶性β-胡萝卜素的关键工艺参数.单因素实验结果表明,较优提取工艺条件为:取鲜胡萝卜50g,直接打浆后加入100mL 0.2g/100OmL的吐温-80溶液,再加入1.5g纤维素酶和0.4g果胶酶,经超声波破碎40min后,调pH6.0,于40℃搅拌2h后加入2g硅藻土抽滤.响应面分析优化得到的较优提取条件为:果胶酶0.49g,酶解pH 6.08,超声波时间41.58min,优化后水溶性β-胡萝卜素提取率为12.23μg/g.
关键词：胡萝卜;β-胡萝卜素;水溶性;酶解;提取;carrot;β-carotene;water-soluble;enzymatic hydrolysis;extraction
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20423.不同宿主来源的α-环糊精葡萄糖基转移酶分离纯化及化学修饰提高其热稳定性
[食品制造业] [2014-03-15]
研究了不同宿主来源的α-环糊精葡萄糖基转移酶(α-CGT)经化学修饰后的热稳定变化,首先通过阴离子交换和疏水色谱分离纯化了来源于Paenibacillus macerans的天然α-CGT酶以及来源于Escherichia coli和Bacillus subtilis的重组α-CGT酶,再将α-CGT酶置于50℃水浴30min测残酶活,发现α-CGT酶残酶活分别为28％,30％和25％.首次采用戊二醛交联的方法研究了化学修饰对提高重组α-CGT酶稳定性的影响,E.coli重组表达的α-CGT酶经戊二醛交联成大分子聚合物后,与对照相比50℃水浴30 min后酶的热稳定性明显提高,水浴后仍有78％的酶活,酶活保有率相对未交联的酶提高了2.9倍.
关键词：酪蛋白;螯合铁;大鼠;补铁;效应
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20424.血红密孔菌PycnoporussanguineusSYBC-L12固态发酵水稻秸秆产漆酶及其对染料的脱色作用
[食品制造业] [2014-03-15]
血红密孔菌Pycnoporus sanguineus SYBC-L12能以水稻秸秆作为底物和支撑物进行固态发酵并且具有较高的产漆酶能力.以水稻秸秆为基本培养基,漆酶活力为指标,对产酶培养基和培养条件进行了单因素优化,优化后的漆酶活力约为优化前的10倍.所得漆酶在常温下对蒽醌类染料、三苯甲烷类染料、亚胺醌类染料具有较强的脱色作用,其混合物也可被漆酶大部分脱色,在较高温度下,漆酶可将偶氮类染料部分脱色.此外,科学试验使用的工业废水样品中常见金属离子大部分对脱色作用没有抑制.因此,漆酶作为一种环境友好型生物催化剂,对工业污水的处理具有广阔的应用前景.
关键词：漆酶;水稻秸秆;固态发酵;合成染料;脱色;血红密孔菌Pycnoporus sanguineus
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20425.黄原胶对大米淀粉长期回生的影响
[食品制造业] [2014-03-15]
研究了黄原胶(Xan)对大米淀粉(RS)长期回生的影响,黄原胶和大米淀粉可以形成质地更为柔软的凝胶,黏着性升高,内聚性下降.X-射线衍射结果表明黄原胶能降低淀粉的重结晶度,用Avrami方程拟合结晶动力学,大米淀粉/黄原胶体系支链淀粉的重结晶生长为一次成核(n＜1),添加黄原胶后,结晶速率常数k降低,表明大米淀粉的成核速度和重结晶增长速度都降低,支链淀粉回生受到较大抑制.扫描电镜(SEM)显示黄原胶能填充于淀粉颗粒片段间,体系表面孔洞缩小,表面更加光滑,形成的结构更加致密.
关键词：大米淀粉;黄原胶;重结晶;动力学方程;SEM;rice starch;Xanthan;recrystallization;kinetic equation;SEM
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20426.改善高真空干燥梨脆片褐变及松脆性
[食品制造业] [2014-03-15]
通过抗坏血酸、柠檬酸、热烫3种方式对新鲜梨片进行独立及复合护色处理,进行单因素试验并正交优化;通过添加黄原胶、果胶、氯化钙、白砂糖对新鲜梨片进行真空渗透处理;通过对比麦芽糊精、乳糖、葡萄糖对梨脆片防粘连的效果.结果表明,抗坏血酸对色差的影响程度大于柠檬酸大于热烫处理.采用正交试验的结果得出一种替代含硫护色剂的新的护色方案:0.25 g/dL抗坏血酸和0.10 g/dL柠檬酸浸泡10 min后,55℃热烫1 min即可;保脆方案中最佳配比为质量浓度0.10 g/dL黄原胶、0.04 g/dL果胶、0.04g/dL氯化钙和0.12 g/dL白砂糖复合;防粘连方案:质量浓度5 g/dL的麦芽糊精浸泡5 min.
关键词：褐变控制;松脆性;防粘连;梨脆片;Browning control;crispiness;anti-adhesion;pear crisps
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20427.蛹虫草CordycepsmilitarisJN168产虫草素液态发酵条件的优化
[食品制造业] [2014-03-15]
利用单因素筛选和响应面法对蛹虫草Cordyceps militaris JN168产虫草素的液态发酵培养基进行优化,以确定蛹虫草产虫草素的最佳发酵培养基配方.结果表明,蛹虫草产虫草素的最佳碳源为葡萄糖,最适质量浓度为40 g/L;最佳氮源为牛肉膏,最适质量浓度15 g/L;加入的无机盐及其添加量分别为MgSO4 0.76 g/L,K2HPO4 0.63 g/L,CaCl2 0.66 g/L,Na2HPO4 0.67 g/L.优化后发酵液中虫草素质量浓度达到633.47 mg/L,是优化前的6倍.
关键词：蛹虫草;虫草素;发酵;优化
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20428.响应曲面法优化玉竹水溶性多糖提取及体外抗氧化研究
[食品制造业] [2014-03-15]
采用响应曲面法优化玉竹(Polygonatum odoratum (Mill.) Druce)水溶性多糖(POP)提取的工艺条件.在单因素试验基础上选取液料比、提取温度和提取时间3个关键影响因子,以POP提取率为响应值,依据回归分析确定POP最佳提取条件为:液料比为35∶1 mL/g,提取温度为88.35℃,提取时间为2.24 h,POP的提取率理论预测值为8.47％.在修正条件下,POP的实际提取率可达(8.46±0.02)％.POP对DPPH·、·OH和O2-·自由基均有一定的清除活性,相比之下对H2O2清除活性尤其明显,而且POP清除H2O2的IC50值为0.541 mg/mL,小于VC的IC50值(0.901 mg/mL).
关键词：玉竹;多糖;响应曲面法;体外抗氧化
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20429.血红密孔菌(PycnoporussanguineusSYBC-L7)色素的提取及其理化性质
[食品制造业] [2014-03-15]
研究了一株血红密孔菌(Pycnoporus sanguineus SYBC-L7)固态发酵产色素的提取条件及色素的理化性质.结果表明:该菌株在以木屑为基质固态发酵时色素产量最高;以甲醇为提取液,在35℃水浴下40 min后可从发酵后的培养物中最大化提取该色素;所得色素溶液呈黄色,在可见光区的最大吸收波长为430 nm,该色素的热稳定性和耐酸性较好,常用的氧化剂与还原剂对其影响不大.
关键词：色素;固态发酵;提取;稳定性;血红密孔菌;pigment;solid state fermentation;extraction;stability;Pycnoporus sanguineus
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20430.稳定表达甜味受体蛋白T1R2/T1R3的HEK293细胞系的建立
[食品制造业] [2014-03-15]
以小鼠舌组织为对象,提取总mRNA,并以此为模板,使用自行设计的引物通过RT-PCR扩增Gα15、T1R2和T1R3目的片段.构建重组质粒pEGFP-C1-Gα 15、pDsRed1-N1-T1R2、pcDNATM6.2/N-YFP-DEST-T1R3.以脂质体介导的方法转染HEK293细胞,经抗性筛选后,通过极限稀释法获得稳定表达T1R2/T1R3的HEK293细胞系,最后通过RT-PCR,荧光显微镜及Western blot方法在基因及蛋白质水平上对建立的稳定表达细胞系进行鉴定.基因及蛋白质水平上的结果均表明,目的基因Gα15、T1R2/T1R3成功导入HEK293细胞中,并且稳定表达.该细胞系的建立为细胞水平上甜味机理的体外研究(如甜味识别热动力学等)提供了稳定的细胞来源.
关键词：味觉;甜味受体蛋白T1R2/T1R3;HEK293;稳定表达
027-87841330