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20381.食用鼠曲草黄酮的提取及体外抗氧化性研究
[食品制造业] [2014-04-15]
对食用鼠曲草总黄酮的提取工艺和抗氧化活性进行了研究.采用微波辅助提取法,提取了鼠曲草中的黄酮类化合物.测定了鼠曲草黄酮的体外抗氧化活性,并与常见的抗氧化剂VC进行了比较.结果表明:微波功率500W时,微波提取的最佳工艺为乙醇体积分数50％、料液比1:60(g:mL)、温度60℃、时间6 min,在此条件下黄酮最高得率为4.63％.鼠曲草黄酮在总抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基的能力、清除DPPH自由基的能力方面略低于抗氧化剂VC,但在清除羟自由基的能力和抑制Fe2+诱发卵黄脂蛋白过氧化的能力上鼠曲草黄酮强于VC.
关键词：鼠曲草;黄酮;微波辅助提取;抗氧化活性
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20382.不同食品基质中单核细胞增生李斯特氏菌核酸提取方法的比较
[食品制造业] [2014-04-15]
比较4类食品基质中单核细胞增生李斯特氏菌核酸提取方法的差异.以不同食品基质中的单核细胞增生李斯特氏菌作为研究对象,选取应用广泛并且原理不同的4种细菌核酸提取方法进行比较,同时结合实时荧光PCR法对各种方法进行实际评估.天根离心柱法核酸提取结果稳定,受不同食品基质的影响较小;Promega沉降法与磁珠法受不同食品基质影响较大,核酸提取结果差异较大;Chelex-100法快速方便,但仅适于纯菌液或菌落的核酸提取.
关键词：单核细胞增生李斯特氏菌;食品基质;核酸提取;实时荧光PCR;L.monocytogenes;food matrix;the extraction of nucleic acid real-time fluorescent PCR
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20383.大豆皂苷对四氯化碳致肝损伤小鼠肝脏氧化应激的干预作用
[食品制造业] [2014-04-15]
研究大豆皂苷对四氯化碳(CCl4)所致急性肝损伤小鼠肝脏氧化应激的干预作用.将实验小鼠按体重随机分为5组,即正常对照组、模型对照组、水飞蓟素组(阳性对照组)及大豆皂苷高、低剂量组.每日给药1次,连续7d.实验末期,除正常对照组外,其余组小鼠腹腔注射CCl4建立急性肝损伤模型,比色法检测血清白蛋白(Alb)含量、血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)活性以及肝脏超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活性及还原型谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)含量.结果显示,大豆皂苷明显增高CCl4致急性肝损伤小鼠血清Alb水平,降低血清ALT、AST和ALP活性;升高肝组织总SOD、CAT和GPx活性,提高肝GSH水平,降低肝MDA水平;升高肝线粒体Na+-K+-ATPase、Ca2+_Mg2+-ATPase和Mn-SOD活性,降低肝线粒体MDA含量.这说明大豆皂苷可降低CCl4致急性肝损伤小鼠肝脏氧化应激,对肝损伤具有保护作用.
关键词：大豆皂苷;四氯化碳(CCl4);肝损伤;氧化应激;soyasaponins;carbon tetrachloride (CCl4);liver injury;oxidative stress
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20384.采后原料贮藏方式对速冻小松菜褐变的影响
[食品制造业] [2014-04-15]
采后原料正确的贮藏方式是控制速冻小松菜褐变率的关键因素之一.采用常温贮藏、预冷后常温贮藏和5～10℃恒温库贮藏3种方式,探讨了采后原料3种不同贮藏方式的温度、糖度和pH值等方面的变化情况,研究了原料采后不同贮藏方式对速冻小松菜褐变的影响.试验结果表明,采后原料4h之内加工,控制速冻小松菜褐变率的采后原料贮藏方式以常温下存放为宜;采后原料4h外加工,控制速冻小松菜褐变率的采后原料贮藏方式以5～10℃恒温库贮藏为宜.
关键词：小松菜;贮藏方式;速冻;褐变;komatsuna;storage method;frozen;browning
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20385.石楠叶片红色素特性
[食品制造业] [2014-04-15]
从石楠叶片提取分离红色素,研究其稳定性、抗氧化性和抑菌性.结果表明:石楠叶片红色素耐pH小于4的酸性和60℃以下温度,并具有一定的耐光性.它能有效清除系统中的羟基自由基和超氧阴离子,且清除效果与红色素质量浓度正相关.在石楠叶片红色素质量浓度为0.32 mg/mL时,对羟基自由基和超氧阴离子的清除率可分别达到89.66％和74.71％.石楠叶片红色素的抑菌性从大到小依次为大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌,且质量浓度越大,抑菌性越强.石楠叶片红色素具有一定的稳定性、较强的抗氧化性与抑菌性.
关键词：石楠;叶片红色素;稳定性;抗氧化性;抑菌性;Photinia serrulata;pigment;stability;antioxidantion;antibacterial
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20386.水产品辐射保鲜技术研究进展
[食品制造业] [2014-04-15]
鲜度是水产品重要的品质指标,是决定其价格的主要因素.辐射保鲜技术作为一种新兴的食品保藏技术,其原理是利用电离辐射辐照各种水产品进行杀虫、灭菌和抑制某些生理活动来延长水产品的贮存期.作者对水产品辐射保鲜技术的特点、辐射剂量对水产品品质的影响以及辐射保鲜技术的安全性问题进行了综述,对水产品辐射保鲜技术的发展前景提供了新的思路,并进行了展望.
关键词：水产品;辐射;保鲜;研究进展
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20387.酶联免疫吸附法检测动物源性食品中氨苯砜残留
[食品制造业] [2014-04-15]
应用间接竞争酶联免疫吸附技术,建立了一种快速检测动物源性食品中氨苯砜残留的方法,并对其各项技术参数进行了评价.结果显示,该方法的半数抑制浓度IC50为0.369 μg/L,对鸡肉、猪肉样本的检测限为0.2μg/kg,对鸡蛋、蜂蜜样本的检测限为2μg/kg,对牛奶样本的检测限为0.6 μg/L;样本添加回收率为78.2％～104.0％,变异系数为5.2％～13.5％;对实际样本的检测结果与液相色谱-串联质谱法基本一致.该方法操灵敏度高、快速准确,适用于动物源性食品中氨苯砜残留的快速检测.
关键词：酶联免疫吸附法;氨苯砜;动物源性食品;enzyme-linked immunosorbent assay(ELISA);dapsone;animal-originated food
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20388.不同皂苷质量分数速溶芦笋粉改善睡眠作用
[食品制造业] [2014-04-15]
作者旨在研究不同皂苷质量分数速溶芦笋粉对小鼠改善睡眠作用的影响.18～22 g健康雄性昆明种小鼠按体质量随机分组,每天经口灌胃不同剂量皂苷含量为15％的速溶芦笋粉A和皂苷含量为50％的速溶芦笋粉B以及阳性对照物(酸枣仁皂苷),观察小鼠直接睡眠作用,连续给予受试物30 d后,进行戊巴比妥钠阈下剂量催眠试验、巴比妥钠睡眠潜伏期试验、延长戊巴比妥钠睡眠时间试验.结果表明:速溶芦笋粉A和速溶芦笋粉B均具有协同戊巴比妥钠阈下剂量催眠作用、能显著延长戊巴比妥钠睡眠时间；与空白组比较,速溶芦笋粉A缩短巴比妥钠睡眠潜伏期差异显著,而速溶芦笋粉B缩短巴比妥钠睡眠潜伏期的差异不显著,但在实验剂量范围内,其睡眠潜伏期呈逐渐缩短趋势.速溶芦笋粉A和速溶芦笋粉B均无直接改善睡眠作用.因此速溶芦笋粉A和B均具有改善睡眠作用,且速溶芦笋粉A对小鼠的睡眠改善作用较速溶芦笋粉B显著.
关键词：芦笋;速溶芦笋粉;皂苷质量分数;改善睡眠;小鼠;asparagus;instant asparagus powder;content of saponins;sleep improvement;mice
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20389.酿酒酵母基因工程菌的构建及应用的研究
[食品制造业] [2014-04-15]
酿酒酵母是发酵工业的重要微生物,主要用于酒精、啤酒和面包工业.传统的酿酒酵母选育改良方法主要为自然筛选、诱变育种和杂交育种,但这些方法专一性不强.基因工程技术提高了选育及改良酿酒酵母方法的特异性.随着1996年酿酒酵母全基因组测序工作的完成,利用基因工程技术构建酿酒酵母基因工程菌已经成为当前的主流.科学家们也为酿酒酵母相应地构建了多种有效的质粒载体,并探索出相应的基因转化方法.
关键词：
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20390.热泵干燥过程荔枝果肉多酚组成及抗氧化活性变化
[食品制造业] [2014-04-15]
以荔枝鲜果为原料,分析高温热泵干燥过程中荔枝果肉多酚的组成及抗氧化性活性变化.对干制过程中荔枝进行取样测定果肉总酚的质量分数、存在形式及酚类化合物组成和其抗氧化能力.结果表明:荔枝经干制后果肉中游离酚、结合酚和总酚质量分数显著降低(P＜0.01)；游离酚、结合酚和总酚的ORAC抗氧化值显著降低(P＜0.01),其中游离酚对抗氧化能力的贡献最大;抗氧化能力和酚质量分数的多少呈显著正相关,酚质量分数越高,抗氧化能力越强.经干制后,荔枝果肉游离酚组成中没食子酸、香草酸、咖啡酸、表儿茶素和芦丁质量分数显著上升(P＜0.05)；儿茶素显著下降(P＜0.05)；四甲基邻苯二酚质量分数持续下降,干制成品中未检测到；结合酚中没食子酸、儿茶素、咖啡酸和表儿茶素质量分数显著上升(P＜0.05)；芦丁质量分数显著下降.
关键词：荔枝;游离酚;结合酚;抗氧化活性;热泵
027-87841330