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20401.米曲霉木聚糖酶N端引入二硫键对其热稳定性的影响
[食品制造业] [2014-04-15]
为提高源自米曲霉Aspergillus oryzae 11家族木聚糖酶(AoXyn11A)的热稳定性,对其相关的氨基酸残基进行定点突变改造.通过对野生型酶AoXyn11A和一种超耐热酶EvXyn11Ts的N端氨基酸残基序列进行同源比较,在野生型酶N端引入一个二硫键,获得突变酶AoXyn11AM.野生型酶和突变酶的热稳定性通过同源建模和分子动力学模拟分析评估后,其基因分别在毕赤酵母GS115中进行表达并分析温度对表达产物酶活性的影响.结果表明:突变酶的最适温度由野生型酶的55℃提高至60℃;在50℃和55℃保温30 min,突变酶保留94％和45％保温处理前的酶活性,分别较野生型酶(62.5％和1.4％)有大幅度的提高.突变酶在保留了野生酶其它优良性质的基础上,提高了热稳定性,具有潜在的工业应用价值.
关键词：米曲霉;木聚糖酶;二硫键;热稳定性;定点突变;A spergillus oryzae;xylanase;disulfide bridge;thermostability;site-directed mutagenesis
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20402.微生物发酵制备莽草酸的含量测定
[食品制造业] [2014-04-15]
由于微生物发酵法合成莽草酸的研究尚处于实验室研究阶段,建立了微生物发酵制备莽草酸含量的测定方法.采用紫外可见分光光度法对莽草酸产生菌发酵液中莽草酸进行测定.检测波长245 nm,莽草酸标准溶液线性方程为:A=3.084 4C-0.004 8,R2=0.999 9.平均回收率为100.04％,RSD为0.32％.方法简便、快速、准确,且稳定性好,适用于测定微生物发酵生产莽草酸的含量.
关键词：微生物发酵;莽草酸;紫外-可见分光光度法;microbial fermentation;shikimic acid;ultraviolet-visible spectrophotometry
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20403.热处理对食物致敏性的影响及其体外细胞学评价
[食品制造业] [2014-04-15]
综述了热加工处理对典型食物过敏原致敏性的影响,重点介绍了体外细胞学评价方法在评价食物过敏原致敏性变化方面的一些研究进展.人们生活方式和环境的改变,以及日常食物丰富所致过敏诱发因素的增加,食物过敏发生比例大幅提高,食品过敏问题已成为目前国内外食品安全研究的热点之一.食品热加工可以改变食物过敏原的蛋白表位结构、聚合特性以及过敏原诱发淋巴细胞释放细胞因子的特性.由于食品基质、配料和处理过程的差异,加工过程中食品致敏性的变化尚无普遍规律可循.通过对典型食物过敏原的分离纯化、分子鉴定,可以追踪过敏原组分在食物加工过程中的改变规律.目前过敏效应分子IgE抗体的水平变化常常被作为致敏性评价的指标,酶联免疫分析和免疫印迹试验是常用的测定手段.然而,对于过敏反应阶段由IgE抗体与效应细胞上FcεR受体之间的结合引发系列炎症反应的部分,则无法通过这些方法进行判断.全面评价食物过敏原的致敏效应不但需要监测IgE抗体水平,也需要监测效应细胞致敏程度,以及释放的细胞因子水平.
关键词：食物过敏;食品热加工;致敏性;细胞学评价;food allergy;food thermal processing;allergenicity;cellular measurement
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20404.果葡糖浆生产过程中甘露糖产生的研究
[食品制造业] [2014-04-15]
研究了果葡糖浆生产过程甘露糖产生的原因,结果表明葡萄糖异构酶和碱性条件均可以导致甘露糖的产生.糖浆与异构酶的长时间接触及其中的杂质都会促使异构酶催化产生甘露糖,并且当环境pH值达到10以上也会促使少量果糖转化为甘露糖.同时检测出在碱性pH条件下果葡糖浆还会产生少量甲酸、乙酸、5-羟甲基糠醛等有机酸杂质和一些有色物质.
关键词：果葡糖浆;甘露糖;异构化;碱性;有机酸;high fructose syrup;mannose;isomerization;alkali;organic acid
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20405.水解蛋黄粉Bonepep对骨代谢的影响
[食品制造业] [2014-04-15]
在小鼠和人体预实验水平上,作者旨在研究源于鸡蛋蛋黄的水解蛋黄粉(Bonepep)对骨质代谢的影响.给SD小鼠喂食10 mg/(kg·d)和100 mg/(kg·d)的Bonepep,使小鼠胫骨伸长提高了4.5％和10.3％.SD小鼠在长时间高剂量喂食后,其喂食期间各项生理生化指标与对照组比较未发生显著变化.而摄食Bonepep的小鼠尿样中脱氧吡啶啉(Dpyr)含量与未喂食的对照组降低了84.6％,其大腿端部断面中海绵骨明显减少.女性志愿者连续服用5周水解蛋黄粉后,其尿样中反映骨吸收指标的脱氧吡啶啉(DPD)与、尿中Ⅰ型胶原交联N末端肽(NTx)水平无显著变化,但反映骨形成指标的骨碱性磷酸酶(BALP)活性则提高了14.6％.上述结果表明,水解蛋黄粉能够有效地抑制破骨分化和促进成骨生长.
关键词：水解蛋黄粉;骨代谢;破骨分化;成骨生长;bonepep;bone metabolism;osteoclast differentiation;bone growth
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20406.全球消化健康食品和饮料市场报告（2014-2018年）
[酒、饮料和精制茶制造业,食品制造业] [2014-04-08]
The Global Digestive Health Food and Drinks market is growing at a steady pace and is expected to witness an 8.05 percent CAGR growth during the forecast period. The APAC region was the leading revenue contributor to the global market in 2013, followed by the Americas, Europe, and the MEA region. There is immense potential for growth in the APAC region as well in the future because of high demand for these products from emerging economies such as China and India, and the growing health-conscious population. The major players in the Global Digestive Health Food and Drinks market are Danisco A/S, Danone SA, Nestlé SA, and Yakult Honsha Co. Ltd.
关键词：消化系统健康食品；饮料产品
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20407.行业月度报告——食品2014年1-2月
[食品制造业] [2014-04-04]
2月，我国食品制造业投资额大幅增长。我国大部分主要食品行业的产品产量增速同比回升，乳制品同比增速下降幅度有所收窄。2014年，新型城镇化、食品安全法等政策法规将促进食品行业健康可持续发展，我国食品行业结构向着多元化发展。随着原材料价格高位回落，预计2014年我国食品行业发展将好于上年。乳制品行业将呈现供需紧平衡，整个原奶市场仍然将高位运行，但是涨幅逐渐收窄，全年原奶平均价格在4元/公斤左右。
关键词：食品制造；乳制品；食品安全；价格
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20408.全球糖尿病食品市场报告（2014-2018年）
[医药制造业,食品制造业] [2014-03-19]
Diabetic food products are used primarily by persons suffering from type 2 diabetes mellitus.
关键词：糖尿病食品；2型糖尿病病患者；单糖；碳水化合物
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20409.耐热木聚糖酶基因在毕赤酵母中的表达及酶学性质
[食品制造业] [2014-03-15]
将一种11家族极端耐热木聚糖酶的密码子优化基因Syxyn11克隆到毕赤酵母表达载体pPIC9K中,得到重组质粒pPIC9K-Syxyn11,将其经Sal Ⅰ线性化后转化毕赤酵母(Pichia pastoris)GS115.经G418筛选得到重组工程菌GS115/Syxyn11,用甲醇诱导表达重组木聚糖酶SyXyn11,酶活可达到17.74 U/mL.SDS-PAGE显示,SyXyn11的相对分子质量为31 000.SyXyn11的最适反应温度为85℃,在80℃以下稳定.最适反应pH为6.5,在pH 5.0～7.5范围内稳定.EDTA和大多数金属离子对重组酶的活性影响不大.结果表明Syxyn11成功在P.pastoris GS115中实现表达,而且重组木聚糖酶的耐热性并未改变.
关键词：耐热木聚糖酶;毕赤酵母;异源表达;酶学性质
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20410.运用双向发酵技术建立中药微生物药代模型的设想
[食品制造业] [2014-03-15]
简述传统中药药物代谢研究方法的现状与不足,指出利用微生物药代模型进行中药药代研究的技术优势,认为它为中药药物代谢研究提供了新的思路与方法.通过对独特的“双向发酵”技术实用意义及应用前景的深入分析,提出运用其建立中药微生物药代谢模型的设想.
关键词：双向发酵;中药;药物代谢;微生物模型
027-87841330