关键词：玉竹;多糖;响应曲面法;体外抗氧化
摘 要：采用响应曲面法优化玉竹(Polygonatum odoratum (Mill.) Druce)水溶性多糖(POP)提取的工艺条件.在单因素试验基础上选取液料比、提取温度和提取时间3个关键影响因子,以POP提取率为响应值,依据回归分析确定POP最佳提取条件为:液料比为35∶1 mL/g,提取温度为88.35℃,提取时间为2.24 h,POP的提取率理论预测值为8.47％.在修正条件下,POP的实际提取率可达(8.46±0.02)％.POP对DPPH·、·OH和O2-·自由基均有一定的清除活性,相比之下对H2O2清除活性尤其明显,而且POP清除H2O2的IC50值为0.541 mg/mL,小于VC的IC50值(0.901 mg/mL).