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20471.新型麦芽四糖酶及其应用
[食品制造业] [2014-03-15]
麦芽四糖属麦芽低聚糖,与蔗糖相比,它具有低甜度,高粘度,低渗透压,耐强酸等特性,因此在食品行业有特别的应用.目前虽然能够产生麦芽四糖的酶不少,但真正工业化生产的却很少,且被报道的大部分麦芽四糖酶须在中性或偏碱性条件下进行反应,这对实际生产操作带来很多不便,影响产品质量并导致生产成本较高.作者采用一种新型的由嗜糖假单胞菌改造得到的耐热耐酸的麦芽四糖酶,对其生产麦芽四糖的工艺条件进行了研究及优化.实验表明,该酶可以在pH4.0～8.0,温度55～70℃,与普鲁兰酶协同作用生产质量分数在50％以上的麦芽四糖糖浆.
关键词：麦芽四糖;麦芽低聚糖;麦芽四糖酶;嗜糖假单胞菌;普鲁兰酶
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20472.酪蛋白酶解物螯合铁对大鼠的补铁效果试验
[食品制造业] [2014-03-15]
以甘氨酸亚铁(Fe2+-Gly)为对照,比较研究酪蛋白酶解物螯合铁(Fe2+-Cas hydr)对缺铁性贫血模型大鼠的治疗效应,探讨酪蛋白酶解物螯合铁作为补铁剂的可行性及效应剂量.首先建立缺铁性贫血大鼠模型,再分Fe2+-Gly及Fe2+-Cas hydr(高、中、低)补饲组和常规日粮、低铁纯和日粮对照组,进行为期36 d的补铁饲喂试验.检测大鼠体重和血液学指标,分析各试验组对贫血症状的治疗效应.结果显示Fe2+-Cas hydr高、中剂量组在36 d试验期后,各项血液指标恢复到正常值范围;相同铁剂量的Fe2+-Cas hydr与Fe2+-Gly贫血恢复效果无显著差异.Fe2+-Cas hydr在铁计量1.818～0.363 μg/(g.d)水平之间对缺铁性贫血模型大鼠具有良好的治疗效应.
关键词：酪蛋白;螯合铁;大鼠;补铁;效应
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20473.石榴皮多酚对脂变L-02肝细胞胆固醇合成的影响及机制探究
[食品制造业] [2014-03-15]
研究了石榴皮多酚纯化物、安石榴苷和石榴鞣花酸对脂变肝细胞胆固醇合成的影响及机制；采用MTr法筛选石榴皮多酚适宜浓度,体积分数50％胎牛血清的RPMI-1640培养基与L-02肝细胞孵育48 h建立脂肪变性肝细胞模型；实验分为正常组、模型组和治疗组,治疗组加入不同浓度的受试物,继续培养48 h,油红O染色定性观察细胞形态和脂滴堆积,高效液相色谱法定量检测细胞内胆固醇含量；紫外分光-速率法检测HMG-CoA还原酶活性变化；结果显示石榴皮多酚均能成剂量依赖性地减少细胞内脂滴的积累、减少细胞内总胆固醇的含量,同时抑制HMG-CoA还原酶的活性,其中以100 μg/mL的安石榴苷标品效果最佳.表明石榴皮多酚具有降低肝细胞内总胆固醇的作用,可能是通过抑制HMG-CoA还原酶活性实现的,安石榴苷是石榴皮多酚中降血脂的主要活性形式.
关键词：石榴皮多酚;安石榴苷;石榴鞣花酸;L-02肝细胞;胆固醇;HMG-CoA还原酶
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20474.酸性电解水冰理化指标变化对副溶血性弧菌杀菌效果的影响
[食品制造业] [2014-03-15]
为探究不同时间下电解水冰的理化特性变化对杀菌效果的影响,作者将5种不同质量浓度电解液(NaCl质量浓度为0.75、1、1.25、1.5、1.75 g/L)制备的电解水于-36℃下制成电解水冰,分别于0、2、4、6、8、10h测定其pH值、氧化还原电位(ORP)及有效氯浓度(ACC),并研究了相应保存时间下电解水冰对副溶血性弧菌的杀灭能力 结果表明:0～6 h内,不同质量浓度间电解水冰的pH值变化不显著;而6h后,NaCl质量浓度≤1g/L制备的电解水冰,其pH变化速率小于NaCl质量浓度＞1 g/L的冰.不同浓度电解水冰的ORP、ACC随时间的增加而减少,但ORP变化几乎遵循同一趋势;相比NaCl质量浓度≤1.5 g/L制备的电解水冰,NaCl质量浓度＞1.5 g/L的ACC损失率较大.0～10 h内,NaCl质量浓度为1.5g/L及1.25 g/L的电解水冰对副溶血性弧菌的杀菌量差值最大,与其它所有相邻浓度间杀菌量差值相比,最高比值可达117.6倍.根据相关性分析可得,电解水冰的pH、ORP、ACC对杀菌量的相关系数r分别为0.831、0.787和0.944.
关键词：酸性电解水冰;理化指标;副溶血性弧菌;杀菌效果;Keyword: acidic electrolyzed water ice;physicochemical properties;Vibrio parahaemolyticus;bactericidal effect
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20475.适用于黄酒生物酸化浸米的乳酸菌筛选
[食品制造业] [2014-03-15]
浸米是黄酒生产中的重要环节.使用高锰酸钾-溴化钾平板透明圈法,快速从黄酒酿造环节的样品中分离筛选出160株产乳酸细菌;通过生理特性试验、浸米水产酸情况、抑菌情况和产生物胺试验,得到1株乳酸菌适合用于生物酸化浸米,经16S rRNA寡核苷酸碱基序列分析鉴定菌株为植物乳杆菌.将其应用于生物酸化浸米过程中可以快速提高米浆水的酸度,缩短浸米时间,并抑制杂菌的生长,提高浸米过程的稳定性,且有效地降低浸米水中生物胺质量浓度.
关键词：乳酸菌;筛选;生物酸化;生物胺;LAB (lactic acid bacteria);screening;biological acidification;biogenic amine
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20476.细菌内毒素的生物合成途径及分子结构多样性
[食品制造业] [2014-03-15]
细菌内毒素,又名脂多糖,是构成大多数革兰氏阴性细菌外膜外层的主要成分.内毒素的合成途径相当复杂,涉及到几十个基因编码的酶.内毒素的合成起始于细胞质中,随着合成的进行,内毒素分子不断变大,并先后穿越细胞内膜、周质空间和外膜,最后定位于细胞表层.内毒素可以通过TLR4/MD2受体激活先天性免疫系统,可用于开发新的细菌疫苗和疫苗佐剂.
关键词：革兰氏阴性菌;内毒素;脂多糖;疫苗佐剂;Gram-negative bacteria;endotoxins;lipopolysaccharide;vaccine adjuvant
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20477.微囊藻毒素分析检测技术研究
[食品制造业] [2014-03-15]
蓝藻水华爆发是水体富营养化特征之一,微囊藻毒素(microcystin,MC)是水华蓝藻产生的主要毒素,对水生生物、人类饮水安全、食品安全和人类健康都构成严重影响.2007年蓝藻水华爆发引发了无锡市公共饮用水危机,这使得无锡、苏州与湖州等太湖周边城市居民有长期暴露于蓝藻毒素污染引起健康危害的风险.基于以上原因,汤坚、孙秀兰、肖付刚等众多科研工作者以太湖为研究载体,围绕微囊藻毒素的分析检测技术开展了深入的研究,取得了丰富的研究成果.
关键词：
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20478.易错PCR技术提高中性内切葡聚糖酶活性
[食品制造业] [2014-03-15]
近年来随着纤维素酶在食品加工工业中具有广阔应用前景,而纤维素酶的工业应用一直受酶活性低,成本高的限制.为了提高中性内切葡聚糖酶的活性,作者利用易错PCR技术对来自枯草芽胞杆菌(Bacillus subtilis)C-36的内切葡聚糖酶基因进行定向进化研究,构建了在大肠杆菌中的突变体库.通过刚果红平板筛选,获得了酶活性提高的突变株F-1O,活力比亲本酶提高4.2倍.序列分析表明:F-10有5个碱基发生突变,两个氨基酸突变:D212V和T307S.SDSPAGE条带,表明基因表达正确,而表达量较原始菌株显著增加.酶学性质分析,表明该酶的最适反应pH为5.6,最适反应温度为45℃,在pH 4.5～10.0范围内50℃保温30 min可保持80％的剩余酶活,在60～75℃酶活力相对稳定,可保持在最高酶活的80％以上,当温度高于75℃时,酶开始变性失活,酶活力迅速下降.研究获得了酶活性提高的内切葡聚糖酶菌株,为进一步在分子水平研究内切葡聚糖酶的功能和其应用打下了基础,也为高酶活酶分子在其他高表达系统的表达提供了基础材料.
关键词：枯草芽胞杆菌;内切葡聚糖酶;易错PCR;酶学性质;Bacillus subtilis;endoglucanase;error-prone PCR;enzymatic properties
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20479.维生素对大肠杆菌Escherichiacoli.JN8产L-色氨酸的影响
[食品制造业] [2014-03-15]
研究了9种维生素对大肠杆菌Escherichia coli.JN8生长及其发酵产L-色氨酸产量的影响,并对发酵培养基中的维生素浓度进行了优化.结果表明,低浓度肌醇和叶酸可显著促进大肠杆菌的生长及L-色氨酸的合成,叶酸和肌醇的最适添加量分别为0.000 2 mg/L和0.2 mg/L;较高浓度的生物素可以明显促进菌体生长及色氨酸的合成,其最适添加量为0.12 mg/L;较低浓度VB6的添加严重抑制色氨酸的合成,当其质量浓度增至0.8 mg/L时,菌体浓度和色氨酸的产量均较对照有显著的提高,分别提高11.8％和27.2％.添加VB5可略微提高色氨酸的产量,最优质量浓度为0.4 mg/L.添加VB1、VB2、VB3和VC虽然对菌体的生长均有较强的促进作用,但对于色氨酸合成却有不同程度的抑制作用.
关键词：维生素;大肠杆菌Escherichia coti.JN8;L-色氨酸;vitamin;Escherichia coli.JN8;L-tryptophan
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20480.基于我国饮料制造业的专利标准化效应比较研究
[食品制造业] [2014-03-15]
随着全球贸易与技术的迅速发展,专利和标准逐步融合,形成专利标准化的新趋势.目前针对专利标准化的实证研究较少,为了比较专利标准化在国内外市场的不同效应并分析其作用的机理,借助我国饮料制造业的经验数据,以柯布-道格拉斯生产函数模型作为框架构建模型.结果表明:专利标准化对我国饮料制造业的国内生产和销售存在积极的影响,但对国际市场的作用不显著;专利标准化对国内市场的积极影响是通过专利与标准的相互促进作用而实现的；但受我国标准发展滞后等因素的影响,专利标准化的作用未能充分显现.
关键词：饮料制造业;专利标准化;效应;比较
027-87841330