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20451.3-氯-1,2-丙二醇对睾丸间质瘤细胞R2C生物活性的影响
[食品制造业] [2014-03-15]
为了探讨3-氯-1,2-丙二醇(3-Monochloropropane-1,2-diol,3-MCPD)对体外培养的大鼠睾丸间质瘤细胞R2C活性的影响,分别用0.5、1、2、4、6 mmol/L的3-MCPD刺激R2C细胞,利用MTT法得到3-MCPD对R2C细胞的IC25、IC50以及IC75.取以上3种不同浓度的3-MCPD作用细胞4h和24 h,通过单细胞凝胶电泳法(Single Cell Gel Electrophoresis,SCGE)检测其作用4h时对DNA损伤的程度;采用放射免疫法(Radio immunoassay,RIA)检测其作用4h和24 h对孕酮合成的影响.结果显示:实验组与对照组相比,3-MCPD能抑制R2C细胞的增殖,其IC25、IC50和IC75分别为1.027、1.802、3.160 mmol/L;浓度为IC75的3-MCPD作用R2C细胞4h后,对其DNA有损伤作用,且孕酮的合成量降低了16.0％;当3-MCPD各浓度组作用R2C细胞24 h后,与对照组相比孕酮合成量降低9.5％至61.2％.以上结果表明,3-MCPD能抑制R2C的活性,影响细胞孕酮的合成.
关键词：3-氯-1,2-丙二醇;睾丸间质瘤细胞;孕酮;3-Monochloropropane-1,2-diol;leydig tumor cells;progesterone
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20452.多种酶复合制备鸡皮胶原蛋白短肽
[食品制造业] [2014-03-15]
以鸡皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白肽.研究了酶的种类、加酶量、酶解时间、酶解温度以及pH值对水解度和多肽质量浓度的影响,采用正交实验对酶解条件进行了优化.结果表明,当采用木瓜蛋白酶+胰蛋白酶+风味蛋白酶复合水解,加酶量为0.9％、酶解时间3h、酶解温度45℃及pH为7时,为酶解最佳条件.
关键词：鸡皮;胶原蛋白肽;水解;优化
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20453.香菇中短波红外干燥的试验
[食品制造业] [2014-03-15]
为了高效地得到高品质的干香菇,研究了中短波红外干燥技术对香菇干燥特性的影响,并与热风干燥的方法相比较,比较两种干燥方法对香菇干制品品质的影响.结果表明:在中短波长红外干燥条件下,干燥前期,菌褶向上放置比菌盖向上放置的干燥速率大;随着温度的升高、辐照距离的减小,风速的增加,装载系数的减小,干燥时间逐渐降低;此外,中短波红外干燥的香菇的感官品质和化学品质均优于热风干燥后的香菇.
关键词：香菇;中短波红外干燥;热风干燥;干燥特性;品质;Shiitake mushroom;infrared drying;hot air drying;properties;qualities
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20454.食用油脂加工技术的研究
[食品制造业] [2014-03-15]
油脂是人类食品中最重要的成分之一.随着人们生活水平的提高,对食用油脂的质量要求也越来越高,不仅要求有优良的感官品质和质量稳定性,保证食用安全,还要有一定的营养功能性,如反式酸含量低,含有丰富的天然维生素和天然抗氧化剂等.为了提高油脂品质,降低加工过程中微量营养成分的破坏,油脂制取工艺技术不断得到发展提高,油脂成分、结构与其营养或生理功能相关性的研究也已取得很大进展.如,Azadmard-Damirchia S.(2010)研究表明微波处理菜籽能够使菜籽油的出油率增加10％,甾醇和VE含量分别增加15％和55％;Pradhana R.C.(2010)等比较了超临界CO2提取、螺旋压榨及溶剂法提取亚麻籽油,结果表明,超临界CO2提取能够提高油脂质量指标及增加油脂中n-6和n-3脂肪酸的含量.
关键词：
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20455.脂肪酶抑制剂产生菌的筛选和鉴定
[食品制造业] [2014-03-15]
通过对不同地点采集样品,分离纯化得到的不同单菌落,再进行发酵培养,并以其产物是否对脂肪酶具有抑制活性作为筛选指标,从2013株野生菌中筛选到一株产脂肪酶抑制活性较高的菌株Sf16.对菌株Sf16的菌落、气生菌丝、孢子丝及孢子的形态特征和在不同碳源培养基上的生长表现的特征以及一些生理生化方面特性进行观察,并对菌株的DNA进行提取并扩增16SrDNA,通过对后者序列测定、数据库同源搜索和比对,进而构建菌株的系统进化树.通过形态学和分子生物学手段对产脂肪酶抑制剂菌株Sf16进行初步鉴定,结果确定其为Streptomyces sp..
关键词：脂肪酶抑制剂;PCR;16SrDNA;系统发育树
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20456.超声波辅助-醇沉法对浓缩杨梅汁进行脱糖
[食品制造业] [2014-03-15]
采用超声波辅助法对浓缩杨梅汁进行脱糖,通过单因素试验与正交试验对脱糖工艺进行优化,以期确定杨梅汁脱糖的最佳工艺条件.结果表明,对总糖脱除率影响因素的主次顺序为:乙醇加入量＞超声波功率＞醇沉时间＞超声时间.根据各因素不同水平均值多重结果比较得知,超声波辅助法对浓缩杨梅汁进行脱糖的最佳工艺参数为:30 mL稀释杨梅汁中体积分数85％乙醇溶液的加入量为110 mL,超声功率200 W,超声时间45min,醇沉时间5.2 h.
关键词：浓缩杨梅汁;脱糖;超声波辅助;总糖脱除率;Bayberry juice concentrated;desugar;ultrasonic-assisted;removal rate of total sugar of red bayberry juice
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20457.链霉菌HMJ-7的鉴定及其抗菌物质稳定性分析
[食品制造业] [2014-03-15]
为获得新型抗菌活性物质并应用于食品防腐,用土壤溶液悬浮法从江苏徐州奎河边上的土壤样品中分离到了一株链霉菌菌株,命名为HMJ-7.采用打孔法验证其产生的抗菌物质的抗菌能力,结果表明:该菌株对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌等细菌以及酵母菌都有良好的抑制作用,抑菌圈直径都在2 cm以上.对黑曲霉、黄曲霉、米曲霉等霉菌没有抑菌活性;通过对HMJ-7菌株形态特征、培养特性、生理生化性状以及16S rDNA序列分析,初步将该菌株鉴定为链霉菌属灰红紫类群灰红链霉菌(Streptomyces griseoruber);采用不同的温度、pH、有机溶剂、紫外线条件处理该菌株产生的抑菌活性物质,并分别通过打孔法测定其对蜡样芽孢杆菌的抑制活性.结果显示,这些条件对抑制活性没有明显影响,说明该抗菌物质比较稳定.上述结果表明,HMJ-7菌株有较大的利用潜力,也为进一步分离纯化其抑菌物质提供了依据.
关键词：链霉菌;抗菌活性物质;稳定性;筛选;鉴定;Streptomyce;antibacterial substance;stability;screen;identify
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20458.海芦笋籽油的检测及其性质的研究
[食品制造业] [2014-03-15]
为了明确海芦笋籽油的使用价值,对海芦笋种籽及其籽油的理化性质进行了研究.海芦笋种籽的含油率为26.01％,并对种籽中的水分,灰分,蛋白质,以及总碳水化合物质量分数进行测定.采用超声波溶剂法提取该种籽中的油脂,通过测定毛油的酸值,碘值,皂化值,过氧化值和不皂化物,来评估籽油的质量.运用GC-MS对籽油中的脂肪酸组成进行了分析,海芦笋籽油中主要的脂肪酸是亚油酸(64.02％),以及不饱和脂肪酸总质量分数达到84.98％.采用HPLC方法,检测出海芦笋籽油中含有丰富的维生素E.同时,在200～400 nm处进行紫外扫描,得出海芦笋籽油可以作为一种广谱紫外线保护剂.结果表明:海芦笋籽油可以用于化妆品,医药和食品等领域.
关键词：海芦笋;籽油;物理化学性质;脂肪酸
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20459.利用人免疫球蛋白构建免疫磁珠富集金葡菌条件优化
[食品制造业] [2014-03-15]
利用人免疫球蛋白制备富集金黄色葡萄球菌的免疫磁珠及优化条件；利用化学键法制备免疫磁珠,并用矩阵法和单因素法优化免疫磁珠制备条件,通过磁珠对抗体饱和吸附量及加入量相关性评价磁珠与抗体固定化程度,根据免疫磁珠的特异性、灵敏性及饱和捕捉量来考察IMBS.aureus对金葡菌的富集能力；结果显示采用MB-M型磁珠,加入质量浓度均为5 mg/L的活化剂EDC和NHS,于24 ℃偶联人IgG,24 h得到IMBS.aureus,其饱和吸附量为393.27 μg,磁珠与人IgG加入量具有相关性,IMBS.aureus特异性好、灵敏度高(26 CFU/10 mL),0.2 mL IMBS.aureus饱和捕捉菌液浓度为106 CFU/mL;通过优化,磁珠装载人IgG分子的能力提高了5倍,检测限提高了4倍,富集金葡菌的效率大大增强,成本降低,为人免疫球蛋白磁珠富集和分离金黄色葡萄球菌实际应用创造了条件.
关键词：金黄色葡萄球菌;免疫磁法;人免疫球蛋白;富集
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20460.碱提杏鲍菇多糖PEAP-1的结构初探及形貌观察
[食品制造业] [2014-03-15]
采用碱提的方法从杏鲍菇中提取得到水溶性粗多糖PEAP,并经DEAE-52纤维素和SephadexG-150柱层析法分离纯化,获得一种新的杏鲍菇多糖组分PEAP-1.通过HPLC、GC、IR、刚果红实验、原子力显微镜(AFM),以及环境电镜扫描(SEM)分析方法,研究了PEAP-1的结构形貌.HPLC和GC结果表明,PEAP-1为均一多糖,相对分子质量为450 kDa,单糖基由葡萄糖和半乳糖组成,其摩尔比为16.9∶0.37.在红外光谱图中,832 cm-1和919 cm-1附近出峰,表明在PEAP-1中存在吡喃糖环结构.刚果红实验和AFM图像显示,PEAP-1的多分支结构中没有三股螺旋构型,单个分子呈无规则链状,直径在0.13～1.2 nm之间.同时,在SEM检测下PEAP-1呈片状、杆状和网状形貌.
关键词：碱提杏鲍菇多糖;分离纯化;结构初探;原子力显微镜;环境电镜扫描;Alkali-extractable polysaccharides from Pleurotus Eryngii;purification;Preliminary Structure Analysis;AFM;SEM
027-87841330