关键词：鼠曲草;黄酮;微波辅助提取;抗氧化活性
摘 要：对食用鼠曲草总黄酮的提取工艺和抗氧化活性进行了研究.采用微波辅助提取法,提取了鼠曲草中的黄酮类化合物.测定了鼠曲草黄酮的体外抗氧化活性,并与常见的抗氧化剂VC进行了比较.结果表明:微波功率500W时,微波提取的最佳工艺为乙醇体积分数50％、料液比1:60(g:mL)、温度60℃、时间6 min,在此条件下黄酮最高得率为4.63％.鼠曲草黄酮在总抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基的能力、清除DPPH自由基的能力方面略低于抗氧化剂VC,但在清除羟自由基的能力和抑制Fe2+诱发卵黄脂蛋白过氧化的能力上鼠曲草黄酮强于VC.