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20321.巴西绿蜂胶乙醇提取前后挥发性成分的分析比较
[食品制造业] [2014-04-15]
将巴西绿蜂胶原胶制备出乙醇提取液及蜂胶渣,采用超声波辅助萃取对巴西绿蜂胶原胶、乙醇提取液及醇提后蜂胶渣中的挥发性成分进行提取,GC-MS分析,比较其在化学组成及含量上的差异.分析鉴定出蜂胶原胶挥发性成分中主要活性物质14种,主要是芳香酸及烯萜类化合物;蜂胶乙醇提取液及蜂胶渣挥发性成分中主要活性物质分别为14种和11种,主要为烯萜类化合物和有机酸酯类,蜂胶乙醇提取物中主要挥发性物质还含有烷烃类化合物.结果表明,蜂胶原胶、蜂胶乙醇提取液及蜂胶渣中的挥发性成分的化学组成有一定的相同性也存在一定的差异,但其含量明显不同并且存在一定的转化关系.
关键词：巴西绿蜂胶;蜂胶乙醇提取液;蜂胶渣;挥发性成分;超声波萃取;Brazilian propolis;propolis ethanol extracting solution(PEES);dregs of propolis ethanol extracting solution (DPEES);volatiles;ultrasonic assisted extraction
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20322.苦豆子多糖与中草药复合膜贮藏鸡蛋
[食品制造业] [2014-04-15]
以苦豆子多糖为成膜基质,添加适量的CaCl2和柠檬酸为增塑剂,以甘油为成膜助剂,添加中草药大黄与黄连提取成分制备可食性复合膜.研究了常温(温度25 ～28℃,相对湿度60％～75％)下该复合涂膜保鲜剂对鸡蛋品质及其生理生化变化的影响.结果表明:涂膜贮藏30 d后三种膜对鸡蛋的失重率、相对密度、哈夫单位、蛋黄指数、pH值和TVB-N等指标相比都优于对照组实验,从而延长了其货架期,其中配方4涂膜处理保鲜贮藏效果最佳.
关键词：苦豆子多糖;大黄和黄连提取物;复合膜;鸡蛋;贮藏;Sophoraalopecuroides polysaccharide;Coptis chinensis Franch and Rheum palmatum extract;compound coating film;egg;storage
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20323.发酵对中药减毒增效的研究进展
[食品制造业] [2014-04-15]
在当今中国,应用毒性中药治疗疑难病症已经非常普遍,但是毒性中药的毒性严重限制了其临床应用.这一难题通常可以通过中药炮制这项独特的技术来解决.发酵技术也是重要的传统中药炮制方法之一.发酵炮制与现代生物技术相结合,正影响着中药的各个领域.作者在大量文献调研的基础上,从动物、植物、矿物药三方面分别综述了发酵炮制在中药减毒增效方面的应用和发展.发酵炮制有毒中药不仅可以保护中药成分活性中心免遭破坏,还可以对其中的毒性成分进行结构修饰,产生新成分,从而扩大毒性中药的适应症.发酵炮制为毒性中药减毒增效提供了一个崭新的途径.
关键词：发酵;中药炮制;减毒;增效;fermentation;Chinese medicine processing;toxicity reducing;efficacy enhancing
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20324.不同菌种以三七渣为基质的发酵过程
[食品制造业] [2014-04-15]
为了选择合适的菌种用于三七渣固态发酵生产蛋白饲料,分别进行了黑曲霉、康宁木霉、米曲霉、绿色木霉、白腐菌共5种多糖分解菌和产朊假丝酵母、热带假丝酵母、酿酒酵母共3种酵母菌以三七渣为基质的发酵过程研究.研究结果表明,多糖分解菌对三七渣的代谢能力明显强于酵母菌,在发酵过程中多糖分解菌发酵培养物的还原糖质量浓度、pH值、干重变化幅度均大于酵母菌.在所有受试菌种中黑曲霉对三七渣的代谢能力最强,其发酵培养物中还原糖质量浓度峰值可达250 mg/g,经过5d发酵后黑曲霉发酵培养物的干基减重率达42.6％,真蛋白质量分数达到23.92％.
关键词：三七;三七渣;发酵;饲料;notoginseng;residues;fermentation;feed
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20325.吉祥草药材抗炎、止咳作用及谱效关系
[食品制造业] [2014-04-15]
研究了吉祥草药材不同提取部位抗炎、止咳活性.分别采用二甲苯致小鼠耳廓肿胀法、小鼠氨水引咳法,观察吉祥草药材不同提取部位抗炎、止咳作用.结果表明,吉祥草药材食用酒精提取物3个剂量给药组都有非常显著的抗炎作用(P＜0.05),高、低剂量组明显延长咳嗽时间(P＜0.05),高剂量组明显减少咳嗽次数(P＜0.05)；水提物3个剂量组同样具有明显抗炎作用(P＜0.05),水提高剂量组能明显增多咳嗽次数(P＜0.05),减少咳嗽时间(P＜0.05)；石油醚提取物各剂量组均没有显著抗炎及止咳作用.可见,吉祥草药材食用酒精提取物及水提物具有较好的抗炎、止咳活性.
关键词：吉祥草;不同溶剂提取物;抗炎活性;止咳活性
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20326.反式脂肪酸与内皮细胞凋亡研究进展
[食品制造业] [2014-04-15]
鉴于我国居民膳食中反式脂肪酸(TFA)含量呈逐年增高的趋势和国内对TFA与人体健康关系的研究甚少的现状,通过内皮细胞凋亡信号转导来研究TFA对内皮细胞的作用机制,研究TFA对血管壁细胞的影响及其与动脉粥样硬化的关系,为心血管疾病的预防提供科学数据和理论依据.
关键词：反式脂肪酸;人内皮细胞;凋亡;Caspase酶
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20327.酶联免疫法检测食品中乳酸链球菌素
[食品制造业] [2014-04-15]
建立了酶联免疫吸附法来检测乳制品、肉制品和含乳饮料中的乳酸链球菌素含量.在抗乳酸链球菌素多克隆抗体的基础上,建立间接竞争酶联免疫吸附法.所建立的间接竞争ELISA方法的灵敏度为0.1 μg/mL,标准曲线范围为0.1～62.5 μg/mL,乳制品的检测限为1.0 μg/mL,肉制品的检测限为0.5μg/g,样本的添加回收率范围在80％～120％之间,变异系数＜20％.所建立的间接竞争ELISA方法及制备的相关试剂盒具备准确、快速、简便的优点,能够满足乳制品、肉制品和含乳饮料中乳酸链球菌素含量的检测要求.
关键词：乳酸链球菌素;间接竞争酶联免疫吸附法;检测
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20328.蛋清肽的工艺优化、抗氧化作用及特性
[食品制造业] [2014-04-15]
以对DPPH自由基清除率为考察指标,筛选适宜蛋清肽制备蛋白酶.研究酶活、温度、蛋清含量及pH值对蛋清肽清除DPPH自由基的影响,利用正交试验探讨制备蛋清抗氧化肽的最佳工艺；以抗坏血酸(VC)为对照,研究蛋清肽总还原力大小、对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除作用及对脂质过氧化的抑制作用；研究蛋清肽的部分特性.结果表明:风味蛋白酶适宜蛋清肽的制备,酶解时间选择90 min.最佳工艺为:pH 5,45℃,蛋清体积分数8％,酶活1 125U.此条件下对DPPH自由基清除率为53.273％.蛋清肽对羟自由基(0.308 4～1.542 mg/mL)、超氧阴离子自由基(0.089～0.443 mg/mL)具有一定的清除能力,清除率随其质量浓度的增大而增加,且具有一定的还原力.对羟自由基,VC的IC50=0.092 mg/mL,蛋清肽IC50=1.24 mg/mL,对超氧阴离子自由基,VC的IC50=0.021 6 mg/mL,蛋清肽的IC50=0.054 mg/mL.在0.667～10.667 mg/mL范围内,蛋清肽对脂质过氧化的抑制作用随其质量浓度增加而减小,在0.667～10.667 μg/mL范围内反而具有促进脂质过氧化作用.蛋清肽等电点在pH 3左右,其对羟自由基清除率随温度增加逐渐下降；在pH 2～10范围内,其溶解度几乎成线性增加.
关键词：蛋清肽;工艺优化;抗氧化作用;特性;egg white peptide;technology optimization;antioxidant activities;characteristics
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20329.灵芝超微粉理化特性研究
[食品制造业] [2014-04-15]
采用超微粉碎技术,得到了灵芝超微粉.对超微粉与常规粉(过60目筛得到)、超细粉(粒径≤30 μm,相当于550目)的表征,显微镜观察和粗多糖溶出特性检测结果表明,灵芝超微粉粉体粒度分布在2.92～6.03 μm(相当于5 654目),体积平均粒径为3.18 μm,100％的粉体颗粒粒径(D100)小于9.96 μm,呈对称的单峰分布,均匀性好；其比表面积为3.63 μm/g,分别是常规和超细粉的15倍和2倍.同时超微粉细胞破壁完全,主要功效成分灵芝多糖在20 min时的浸出率与超细粉2h时的浸出率相当,显示生物利用度得到有效提高.
关键词：灵芝;超微粉;粒径分布
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20330.土豆片脉冲喷动微波负压干燥特性及品质
[食品制造业] [2014-04-15]
在干燥腔内真空压力范围为11.8～15.0 kPa的条件下,研究微波功率、脉冲喷动频率、预处理及不同组合方式对脉冲喷动微波负压干燥(PSMVD)土豆片的干燥特性及色泽、质构、均匀性等品质的影响.结果表明:Midilli传质薄片模型优于其它三个模型;未漂烫处理及提高微波功率可以增加土豆片在干燥过程中水分扩散系数Deff,从而缩短土豆片脉冲喷动微波负压干燥时间.与传统的干燥相比,脉冲喷动微波负压干燥具有干燥周期短、产品干燥均匀性及品质较好等优点.
关键词：微波负压干燥;脉冲喷动;土豆片;microwave-vacuum drying;pulse-spouted;potato slices
027-87841330