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20021.气相色谱外标法测定食品中甜蜜素含量方法的改进
[食品制造业] [2014-07-15]
对GB/T 5009.97-2003中利用气相色谱法测定食品中的甜蜜素含量检测方法进行改进.试样在硫酸介质中与亚硝酸钠反应后,再经NaOH碱性水解,以环己醇为对照品,利用气相色谱外标法测定水解己烷提取液的环己醇含量,从而实现食品中甜蜜素的定性及定量检测.该方法与GB/T5009.97-2003相比具有重现性好、准确性高的优点,精密度(n=5)在4.09％～4.28％,回收率在94.60％～96.22％.
关键词：甜蜜素;气相色谱;外标法;环己醇
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20022.椰子剥衣机自动上料机构的设计
[食品制造业] [2014-07-15]
针对目前椰子剥衣机送料部分主要靠人工运送的问题,为达到即时为椰子剥衣机提供椰子以及运送过程自动化,降低成本,提高效率的目的,介绍以一种椰子剥衣机为基础设计的椰子自动上料机构.由带传动负责椰子的输送,椰子的抓取靠机械手完成.采用伺服电机驱动,兼有气动装置控制.通过相互之间信号的产生和接收作为协调整个机构动作的前提.可以完成为剥衣机自动送料的任务.整个过程实现了自动化,效率较高,满足剥衣机的送料要求.
关键词：椰子；剥衣机；上料机构；机械手
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20023.大豆异黄酮和皂甙对扑热息痛诱导的小鼠急性肝损伤的保护作用
[食品制造业] [2014-07-15]
研究了大豆异黄酮和皂甙对扑热息痛(APAP)诱导的小鼠急性肝损伤的保护作用.将实验小鼠随机分为正常组、模型组、大豆异黄酮组、大豆皂甙组及联苯双酯组(阳性对照组).每日给药1次,连续7d.实验末期,腹腔注射APAP建立急性肝损伤模型,比色法检测血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)、白蛋白(ALB)以及肝脏诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、一氧化氮(NO)、过氧化脂质(LOOH)、丙二醛(MDA)、还原型谷胱甘肽(GSH)含量和过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)的活性.结果表明,大豆异黄酮和皂甙显著降低APAP诱发的急性肝损伤小鼠血清ALT、AST和ALP活性,增高血清ALB水平,降低肝iNOS活性和NO水平,减少肝LOOH和MDA含量,升高肝组织CAT、GPx、SOD活性和GSH水平.提示,大豆异黄酮和皂甙对APAP诱导的小鼠急性肝损伤具有保护作用,其机制可能与抗炎和抗氧化作用有关.
关键词：大豆;异黄酮;皂甙;肝损伤;抗炎;抗氧化;soy;isoflavones;saponins;liver injury;anti-inflammatory;anti-oxidative
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20024.豌豆缓慢消化淀粉性质及其制备
[食品制造业] [2014-07-15]
以三峡库区光滑豌豆为原料,用水磨法制得豌豆淀粉,用柠檬酸处理制得豌豆缓慢消化淀粉.采用正交设计,结合SPSS软件进行分析并确定最佳工艺条件:淀粉乳浓度为10％,柠檬酸浓度为0.9％,热处理温度为1 20℃,热处理时间为25 min.该条件下,豌豆淀粉中的缓慢消化淀粉含量最高可这26.42％.制得的缓慢消化淀粉的溶解度、膨润力与黏度均不如原淀粉.
关键词：豌豆；缓慢消化淀粉；制备；性质研究
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20025.大枣多糖的提取工艺及抗氧化作用研究
[食品制造业] [2014-07-15]
通过设计正交试验优化水浸、超声和微波等方法提取大枣多糖的工艺,在优化条件下,3种方法大枣多糖提取率分别达到11.33％、12.40％、10.98％.体外抗氧化研究结果表明,0.075～0.135 mg/mL大枣多糖对·OH自由基最大清除率分别为48.5％(微波法),47.1％(水浸法),28.2％(超声法).3种方法获得的大枣多糖提取液均具有体外清除·OH的作用,并呈明显的量效关系,但不同提取方法获得的大枣多糖在抗氧化方面表现出较大的差异,说明提取工艺与其生物学效能密切相关.综合提取工艺、多糖提取率以及抗氧化作用效率,微波法提取大枣多糖效果最佳.
关键词：大枣；多糖；提取工艺；抗氧化
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20026.微生物发酵制备莽草酸的含量测定
[食品制造业] [2014-07-15]
由于微生物发酵法合成莽草酸的研究尚处于实验室研究阶段,建立了微生物发酵制备莽草酸含量的测定方法.采用紫外可见分光光度法对莽草酸产生菌发酵液中莽草酸进行测定.检测波长245 nm,莽草酸标准溶液线性方程为:A=3.084 4C-0.004 8,R2=0.999 9.平均回收率为100.04％,RSD为0.32％.方法简便、快速、准确,且稳定性好,适用于测定微生物发酵生产莽草酸的含量.
关键词：微生物发酵;莽草酸;紫外-可见分光光度法;microbial fermentation;shikimic acid;ultraviolet-visible spectrophotometry
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20027.水力空化对原糖溶液表面张力的影响
[食品制造业] [2014-07-15]
为了解水力空化作用对原糖溶液表面张力的影响,通过涡轮产生空化并作用于原糖溶液,考察原糖溶液浓度、涡轮出口压力、溶液温度、作用时间等因素对原糖溶液表面张力的影响.结果表明:涡轮空化作用能够使原糖溶液表面张力降低；表面张力下降率随着原糖浓度的升高、涡轮压力的增大、溶液温度的降低而增大；在空化作用初期,表面张力降低速率较快.
关键词：原糖溶液；水力空化；表面张力
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20028.利用大孔吸附树脂对茶皂素粗提物脱色的研究
[食品制造业] [2014-07-15]
研究大孔吸附树脂对茶皂素粗提物的脱色效果.通过静态吸附试验比较4种不同树脂对茶皂素的吸附和解吸能力,考察NKA-Ⅱ树脂对茶皂素的吸附性质,比较不同溶液的动态解吸效果.结果表明,NKA-Ⅱ树脂具有较高的吸附和解吸能力,在40℃下NKAⅡ树脂对茶皂素的吸附等温线符合Freundlich方程.经过动态吸附解吸后,提取物中茶皂素含量由600.0 mg/g提高到861.3 mg/g,脱色后的茶皂素样品在可见光区的吸收强度降低.
关键词：茶皂素；大孔吸附树脂；脱色
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20029.冬枣冰温贮藏工艺研究
[食品制造业] [2014-07-15]
研究适于冬枣冰温贮藏的工艺及其条件.通过测定冬枣在冰温贮藏过程中的感官品质和生理品质的变化,筛选各处理组的最佳参数.结果表明,冰温贮藏比冷藏能更好的延缓枣果的成熟与衰老；在冰温贮藏前,经低温驯化处理的能更有效的提高好果率,降低冬枣的转红指数,廷缓果实硬度的下降,减少Vc的损失,降低呼吸强度和乙烯生成量.在贮藏90 d时,经低温驯化处理的冬枣好果率提高了49.57％.这说明将低温驯化技术与冰温技术相结合的贮藏工艺,更有利于延缓冬枣的衰老,对冬枣的保鲜效果更佳.
关键词：冬枣；贮藏；感官品质；生理品质；冰温；低温驯化
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20030.Arrhenius方程结合特征指标在蔬菜货架期预测中的应用
[食品制造业] [2014-07-15]
货架期预测模型可以用来预测蔬菜的货架期.文章通过数学模型讨论蔬菜相关品质,如Vc降解、叶绿素损失、颜色以及质构的变化；介绍不同研究中使用的Arrhenius模型及相关参数或方程,比如Q10、Weibull方程,Michaelis-Menten方程和不同级数的动力学方程,还介绍各个预测模型的局限性.经典的Arrhenius模型结合动力学方程形式有待改进,而Arrhenius方程结合Weibull模型和Michaelis- Menten 方程则有望在新鲜蔬菜货架期中广为应用.
关键词：货架期预测；Arrhenius模型；动力学方程；Weibull模型；Q10
027-87841330