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19981.嗜热内切-1,4-β-木聚糖酶在枯草杆菌中的表达及酶学性质
[食品制造业] [2014-07-15]
首先根据Thermopolyspora flexuosa的内切-1,4-β-木聚糖酶基因设计了引物,PCR扩增成功后进行酶切消化,连接载体质粒pHT43,经大肠杆菌DH5α扩增后,挑选阳性克隆,经菌体PCR及测序验证后,将基因序列测序正确的质粒大量抽提,经过转化导入枯草芽孢杆菌Bacillus subtilius WB800N宿主,培养并经过1 mmol/L IPTG诱导表达后,发酵胞外上清经SDS-PAGE电泳证明重组蛋白质成功获得表达.其相对分子质量为27 kD,最适反应温度为80℃,最适反应pH为6.0.由此得知,分泌表达的嗜热内切-1,4-β-木聚糖酶的枯草芽孢杆菌工程菌株构建成功,这为未来该酶的产业化生产奠定了基础.
关键词：枯草芽孢杆菌表达系统;分泌表达;耐高温嗜热内切-1,4-β-木聚糖酶;Bacillus subtilis expression system;expression and secretion;thermophilic endo-1,4-β-xylanase
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19982.小麦粉中溴酸钾检测方法的比较
[食品制造业] [2014-07-15]
为了选择一种最适合小麦粉中溴酸钾的检测方法,分别对4种检测方法(滴定法、反滴定法、离子色谱法和液相色谱法)进行探讨,比较它们的原理、方法、精确度、检出限、回收率及稳定性等方面.结果表明,离子色谱法操作简单,灵敏度高,溴酸根离子的最低检出浓度为50 μg/kg,标准曲线具有良好的线性关系,回收率达到92.5％,是溴酸钾检测定量的较好方法,适合广泛推广和应用.
关键词：小麦粉；溴酸钾；滴定法；反滴定法；离子色谱法；液相色谱法
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19983.水中孔雀石绿、结晶紫残留量的同时测定
[食品制造业] [2014-07-15]
建立固相萃取-高效液相色谱法测定水中孔雀石绿、结晶紫的残留量.以硼氢化钾溶液将孔雀石绿、结晶紫还原为隐色孔雀石绿、隐色结晶紫,乙腈/二氯甲烷提取残留物,提取液依次通过酸性氧化铝柱/PRS柱净化、洗脱.结果表明:该方法能很好的除去水中的干扰物,方法回收率在84％～93％,隐色孔雀石绿的最低检出限为0.96 μg/L,隐色结晶紫的最低检出限为1.02 μg/L,适合于水中孔雀石绿、结晶紫的分析测定,具有良好的实验室应用前景.
关键词：固相萃取；高效液相色谱法；孔雀石绿；结晶紫
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19984.螺杆构型对植物蛋白挤压组织化感官评定的影响
[食品制造业] [2014-07-15]
采用TXLL110型双螺杆挤压膨化机,以高温脱脂花生粕为原料,研究3种螺杆构型对植物蛋白挤压组织化感官评定的影响,并分析整根螺杆的功能分区与配置原则.结果表明:通过合理配置的螺杆构型可显著改善拉丝蛋白产品感官质量.
关键词：螺杆构型；植物蛋白；挤压组织化
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19985.泡菜中乳杆菌的快速检出和乳杆菌质粒资源的初步调查
[食品制造业] [2014-07-15]
乳杆菌(Lactobacillus)的质粒不仅决定了乳杆菌的某些性状,还应用于乳杆菌克隆表达载体的构建,是一种珍贵的遗传信息资源.为了调查中国泡菜中的乳杆菌质粒资源,采集了52份中国泡菜样品,采用乳杆菌PCR快速检出技术检出其中的乳杆菌,并用16s rDNA测序验证检出结果,然后提取检出乳杆菌菌株的质粒.结果检出1株清酒乳杆菌(Lactobacillus sakei)和18株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),乳杆菌检出率为36.5％.检出含质粒的乳杆菌菌株11株,琼脂糖电泳显示有9种质粒谱型,乳杆菌质粒检出率为21.2％,质粒谱型检出率为17.3％.调查结果提示,中国泡菜中蕴藏丰富的乳杆菌质粒资源,值得进行更大规模的调查和研究.
关键词：中国泡菜;乳杆菌;质粒;快速检出;PCR;Chinese pickle;Lactobacillus;plasmid;rapid detection;PCR
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19986.低场核磁共振研究热烫对纤丝干酪水分状态的影响
[食品制造业] [2014-07-15]
利用低场强核磁共振技术研究热烫温度对纤丝干酪水分状态的影响.通过考察不同热烫温度纤丝干酪贮藏1～10d可榨乳清质量分数,探讨热烫温度对纤丝干酪持水力的影响.利用低场核磁共振仪测定不同热烫温度制作的纤丝干酪贮藏1～10 d自旋-自旋弛豫时间T21、T22以及质子强度A1、A2,探讨热烫温度对纤丝干酪水分状态以及分布的影响.结果表明,低热烫温度,纤丝干酪持水力高,结合水、自由水自由度增幅大,同时在纤丝干酪贮藏过程中内部水分发生了迁移,由相对自由态向结合态转移,热烫温度越低水分迁移量越大.
关键词：纤丝干酪；低场强；核磁共振；热烫；温度；水分状态；持水力
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19987.松籽壳多糖超声辅助溶剂法提取及抗氧化性研究
[食品制造业] [2014-07-15]
用超声波辅助溶剂法提取松籽壳中可溶性多糖,通过单因素和正交试验L9(34)优化提取工艺.并通过清除试验研究松籽壳多糖清除羟基自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2-·)的效果.结果表明:超声波辅助提取松籽壳多糖的最佳工艺条件为超声时间30 min,提取温度60℃,料液比1∶50(m∶V),超声提取次数1次,该条件下多糖含量为44.26％；松籽壳多糖具有较强的清除(·OH)能力,对(O2-·)的清除作用一般.
关键词：松籽壳；多糖；超声波；抗氧化性；羟基自由基；超氧阴离子自由基
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19988.枸杞中绿原酸的提取工艺研究
[食品制造业] [2014-07-15]
对提取枸杞中绿原酸的工艺进行全面的分析和研究.采用超声波提取法,以乙醇为溶剂,通过试验,确定乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取次数及pH值,得出绿原酸最佳提取参数:乙醇体积分数为74％、料液比为1∶35(m∶V)、提取时间70 min、提取次数为3次、pH值为4.2.提取液经大孔树脂纯化,1 000 g枸杞子中可提到7.1g提取物,提取物中绿原酸含量为32％.
关键词：枸杞；绿原酸；提取
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19989.基于机器视觉的红枣双面检测分级装置设计
[食品制造业] [2014-07-15]
基于新疆干制骏枣的外形尺寸、滑动摩擦角等物料特性,将骏枣人为定义成A、B两面；提出采用分步检测的分级机理利用两次检测实现红枣双面检测,并对其关键机构的结构设计依据进行简要阐述；指出利用物料本身滑动摩擦力结合吸振能力较好的材料,采用分步检测的机理,能够实现红枣及其他椭球形水果的单体化喂入、全表面呈现等功能.
关键词：红枣；机器视觉；双面检测；结构设计；吸振
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19990.食品安全背景下的食品工业旅游模式探索
[食品制造业] [2014-07-15]
当前,食品安全事件频发,消费者对中国国产食品的信任度下滑严重,开展食品工业旅游旨在构架食品企业与消费者之间沟通的桥梁,已成为重塑消费者对中国国产食品信心的一个有效途径.文章以湖南省宁乡县为例,分析开展食品工业旅游的目的、意义和宗旨,以及传统食品工业旅游存在的问题,并提出在宁乡县发展食品工业旅游的对策和措施.
关键词：食品安全;工业旅游;对策;宁乡
027-87841330