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水力空化对原糖溶液表面张力的影响

作者：黄永春；吴修超；任仙娥；杨锋作者单位：广西工学院生物与化学工程系,广西柳州 545006 加工时间：2014-07-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：原糖溶液；水力空化；表面张力
摘要：为了解水力空化作用对原糖溶液表面张力的影响,通过涡轮产生空化并作用于原糖溶液,考察原糖溶液浓度、涡轮出口压力、溶液温度、作用时间等因素对原糖溶液表面张力的影响.结果表明:涡轮空化作用能够使原糖溶液表面张力降低；表面张力下降率随着原糖浓度的升高、涡轮压力的增大、溶液温度的降低而增大；在空化作用初期,表面张力降低速率较快.

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