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螺杆构型对植物蛋白挤压组织化感官评定的影响

作者：郎珊珊；阎树田作者单位：兰州理工大学机电工程学院,甘肃兰州 730050 加工时间：2014-07-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：螺杆构型；植物蛋白；挤压组织化
摘要：采用TXLL110型双螺杆挤压膨化机,以高温脱脂花生粕为原料,研究3种螺杆构型对植物蛋白挤压组织化感官评定的影响,并分析整根螺杆的功能分区与配置原则.结果表明:通过合理配置的螺杆构型可显著改善拉丝蛋白产品感官质量.

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