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19921.HACCP在冷冻猪肉加工储运过程中的应用
[食品制造业] [2014-07-15]
HACCP是一种预防性控制管理体系,其将食品安全观念有效地融合于生产的各个环节之中.冷冻猪肉是日常生活中的普遍食材.文章论述将HACCP体系运用于冷冻猪肉的加工储运过程中,并对所涉及的环节进行危害分析,以控制冷冻猪肉的制作,确保食品安全.
关键词：HACCP；冷冻猪肉；加工；储运
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19922.干制温度对枣果实质构性能的影响
[食品制造业] [2014-07-15]
利用质构仪质地多面分析(TPA)测试法对鲜枣和不同温度干制处理后的干枣进行质构性能分析,热风干制温度分别设置为35,40,45,50,55℃.结果表明:干枣的各项质地参数受干制温度的影响较大,趋势明显,可用于评价干枣的品质；枣果实的硬度、弹性、凝聚性、回复性、黏着性、咀嚼性6项质地参数具有较好的相关性(R =0.762～0.997),故可以选用以上参数作为干枣果实质地性能的评价参数；综合分析各项质地参数结合感官分析,经40℃干制处理的干枣,具有适宜的硬度、咀嚼性等,反映其具有较高的品质.
关键词：枣；TPA；干制温度；质地参数
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19923.大豆皂苷对四氯化碳致肝损伤小鼠肝脏氧化应激的干预作用
[食品制造业] [2014-07-15]
研究大豆皂苷对四氯化碳(CCl4)所致急性肝损伤小鼠肝脏氧化应激的干预作用.将实验小鼠按体重随机分为5组,即正常对照组、模型对照组、水飞蓟素组(阳性对照组)及大豆皂苷高、低剂量组.每日给药1次,连续7d.实验末期,除正常对照组外,其余组小鼠腹腔注射CCl4建立急性肝损伤模型,比色法检测血清白蛋白(Alb)含量、血清谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、碱性磷酸酶(ALP)活性以及肝脏超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活性及还原型谷胱甘肽(GSH)、丙二醛(MDA)含量.结果显示,大豆皂苷明显增高CCl4致急性肝损伤小鼠血清Alb水平,降低血清ALT、AST和ALP活性;升高肝组织总SOD、CAT和GPx活性,提高肝GSH水平,降低肝MDA水平;升高肝线粒体Na+-K+-ATPase、Ca2+_Mg2+-ATPase和Mn-SOD活性,降低肝线粒体MDA含量.这说明大豆皂苷可降低CCl4致急性肝损伤小鼠肝脏氧化应激,对肝损伤具有保护作用.
关键词：大豆皂苷;四氯化碳(CCl4);肝损伤;氧化应激;soyasaponins;carbon tetrachloride (CCl4);liver injury;oxidative stress
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19924.基于模糊邻近关系的p53抑癌基因家族聚类分析
[食品制造业] [2014-07-15]
模糊聚类技术在揭示数据的联系及数据间的依赖关系等方面占有重要作用.作者根据模糊等价关系的性质,利用加权汉明距离法,建立了序列间的模糊邻近关系,进而构造模糊等价矩阵进行聚类分析.选取了18条人类p53及其家族成员p63、p73肿瘤蛋白mRNA序列,以序列碱基的比例为指标,进行聚类分析.发现,当λ=0.951 59时,结果分为3类,p53、p63、p73各自成为一类.从聚类角度看p53、p63、p73的结构和功能是有区别的.此方法对预测未知基因的结构和功能有一定的生物意义.
关键词：p53;p63;p73;模糊邻近关系;模糊等价矩阵;聚类分析;p53;p63;p73;fuzzy proximity relation;fuzzy equivalence matrix;clustering analysis
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19925.拉曼光谱在重金属分析中的研究进展
[食品制造业] [2014-07-15]
综述拉曼光谱在重金属相关领域中的应用.介绍拉曼光谱技术的原理及优点、拉曼光谱仪的结构、拉曼光谱技术的分类,总结重金属分析的常规方法,并分析拉曼光谱技术在重金属分析中的研究进展情况.提出拉曼光谱技术未来在重金属分析中的发展方向.
关键词：拉曼光谱；重金属；分析；痕量检测
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19926.大孔吸附树脂对玉米蛋白水解液脱盐效果的研究
[食品制造业] [2014-07-15]
采用大孔吸附树脂DA201-C对玉米蛋白水解液进行脱盐处理,静态吸附和解吸试验表明,大孔吸附树脂DA201-C对玉米多肽吸附性能良好,75％乙醇为较佳解吸剂；动态试验表明,最佳工艺条件:pH=8、样品浓度为30 mg/mL玉米蛋白水解液以2 BV/h流速上样.该条件下,大孔吸附树脂DA201-C对玉米肽的回收率为79.67％,脱盐率达90.10％.结果表明,用大孔吸附树脂DA201-C对玉米蛋白水解液进行脱盐处理是一种简便有效的方法.
关键词：大孔吸附树脂；玉米；蛋白粉；肽；脱盐；吸附
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19927.灵芝超微粉理化特性研究
[食品制造业] [2014-07-15]
采用超微粉碎技术,得到了灵芝超微粉.对超微粉与常规粉(过60目筛得到)、超细粉(粒径≤30 μm,相当于550目)的表征,显微镜观察和粗多糖溶出特性检测结果表明,灵芝超微粉粉体粒度分布在2.92～6.03 μm(相当于5 654目),体积平均粒径为3.18 μm,100％的粉体颗粒粒径(D100)小于9.96 μm,呈对称的单峰分布,均匀性好；其比表面积为3.63 μm/g,分别是常规和超细粉的15倍和2倍.同时超微粉细胞破壁完全,主要功效成分灵芝多糖在20 min时的浸出率与超细粉2h时的浸出率相当,显示生物利用度得到有效提高.
关键词：灵芝;超微粉;粒径分布
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19928.山楂残次果果胶提取工艺的优化
[食品制造业] [2014-07-15]
利用微波-盐酸-盐析法对山楂残次果果胶的提取工艺进行研究.采用单因素试验研究盐酸浓度、液料比、微波比功率、微波时间、盐析条件对果胶得率的影响,在单因素试验基础上,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理设计3因素3水平的响应面分析法,依据回归分析各影响因素,建立二次多项式回归方程的预测模型.以果胶得率为响应值作响应面和等高线,得出山楂残次果果胶提取的最佳工艺条件为盐酸浓度0.10 mol/1,微波比功率167 W/g,液料比16∶1(V∶m),饱和硫酸铝溶液用量7 mL,微波时间50 s,在优化条件下果胶得率为6.17％.
关键词：山楂残次果；果胶；微波-盐酸-盐析法
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19929.腊肪氧合酶的研究
[食品制造业] [2014-07-15]
脂肪氧合酶(Lipoxygenase,EC 1.13.11.12)是一类含有非血红素铁的双加氧酶,其催化生成的不饱和脂肪酸氢过氧化物,可作为面粉增白剂和增香剂、抗肿瘤药物前体、涂料与洗涤剂等生产原料,是非常重要的药物合成和化学合成的中间体,具有巨大的市场需求.自1947年Theorell等首次从大豆中获得了脂肪氧合酶的结晶后,研究人员对其展开了广泛的研究.
关键词：
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19930.HS-SPME法结合GC-MS分析崂山绿茶的香气成分
[食品制造业] [2014-07-15]
采用顶空— 固相微萃取( HS — SPME)技术提取崂山绿茶的香气成分,并结合GC— MS(气质联用法)进行分析.结果表明,75 μm Carboxen/PDMS微萃取头最适合用于崂山绿茶的香气成分测定.采用该萃取头并结合感官检验对崂山春茶与秋茶进行香气成分比较,春茶与秋茶香气成分类型相同,但具体组成各异.
关键词：崂山绿茶；香气成分；顶空固相微萃取法；GC-MS分析
027-87841330