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19951.天然虾青素来源及分离的研究进展
[食品制造业] [2014-07-15]
文章概述天然虾青素的来源和存在形式,并探讨碱提法、油溶法、有机溶剂萃取法、超临界CO2萃取、酶解法等常用提取方法,对其效果进行评述.
关键词：虾青素；功能；来源；分离
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19952.快速溶剂萃取法提取甜叶菊中三种主要甜菊糖甙
[食品制造业] [2014-07-15]
研究快速溶剂萃取对甜叶菊中的甜菊甙、莱鲍迪甙A、莱鲍迪甙C的提取效果,并与超声波提取法进行比较.通过单因素试验讨论萃取溶剂、萃取温度、静态时间及循环次数对于萃取效率的影响.结果表明,快速溶剂萃取的最佳提取条件:以水为溶剂,温度60℃,压力1.03×107 Pa,循环次数2次,静态萃取时间10 min,最终萃取体积20 mL.该条件下甜菊甙、莱鲍迪甙A、莱鲍迪甙C萃取总量分别达到7.7,5.5,52.7 mg/g,分别是超声提取法的1.3,2.0,2.1倍,而且快速溶剂萃取具有快速、高效、方便等优点,更适于甜菊糖甙的提取.
关键词：快速溶剂萃取；甜菊甙；莱鲍迪甙A；莱鲍迪甙C；超声波提取法
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19953.土庄绣线菊绿茶杀青工艺的研究
[食品制造业] [2014-07-15]
以土庄绣线菊的叶子为原料,利用正交试验研究其制作绿茶的杀青工序中的炒青、蒸青、烫漂3种杀青方式各自的最佳工艺条件.通过比较得出,炒青方式更有利于绣线菊茶品质的提高,最佳工艺条件为炒青时间3.5 min,投叶量18.7 kg/m3,水洗叶摊晾时间2 h.
关键词：绣线菊；杀青；蒸青；炒青；烫漂杀青；茶多酚；类黄酮
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19954.热风干燥条件对中式腊肠微生物及质构特性的影响
[食品制造业] [2014-07-15]
采用4种不同的工艺干燥中式腊肠,通过测定干燥过程中腊肠水分含量与活度、微生物菌群数量,并采用TPA法测定不同干燥工艺加工过程中腊肠的硬度、弹性、咀嚼性等质构特性的变化趋势,分析干燥条件对腊肠质量的影响.结果表明:干燥工艺对微生物的影响差异显著(P＜0.05),对产品质构特性也有很大的影响.升温干燥模式制作的腊肠微生物数量最低,但质构偏硬；先高温后低温干燥模式制作的腊肠微生物数量较高,但质构最软；五段变温干燥模式和恒温干燥模式差异不显著(P＞0.05),与文献[5]的传统工艺生产的腊肠微生物特性与质构特性差异不显著(P＞0.05).三段式升温烘烤模式相对于其他干燥工艺能更好的抑制微生物生长,更适用于中式腊肠的生产.
关键词：中式腊肠；热风干燥；质构特性；微生物；变温干燥；恒温干燥
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19955.食品安全集中性监管体系的理性重塑与优化
[食品制造业] [2014-07-15]
近年来频频出现的食品安全事件充分暴露了分段式食品安全监管体系的脆弱,对此必须进行理性重塑与优化.文章论述食品安全集中性监管体系的建立,要从深层次上将食品安全监管权相对集中于少数监管部门,从法律层面上赋予食品监管委员会更多的职权,同时在优化执法环节机制和流程中要特别做好食品安全信用体系建设和建立食品安全预警制度.
关键词：食品安全；分段式监管体系；食品安全信用体系；集中性监管体系；食品安全预警制度
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19956.比较纳米晶纤维素和猪肉脂肪对兔肉糜凝胶品质的影响
[食品制造业] [2014-07-15]
采用硫酸水解法制备纳米晶纤维素,并将其作为脂肪代替物添加到兔肉糜凝胶中,比较纳米晶纤维素和猪肉脂肪对兔肉糜凝胶品质的影响.通过对肉糜凝胶的持水性(蒸煮损失率、保水性)和质构特性(硬度、弹性、黏结性、咀嚼性)进行比较,结果表明:纳米晶纤维素可以减小兔肉凝胶的蒸煮损失率,而脂肪增大了凝胶的蒸煮损失率；添加纳米晶纤维素和猪肉脂肪都能显著提高兔肉糜凝胶的保水性；纳米晶纤维素能显著提高凝胶硬度、黏结性、咀嚼性和降低弹性；而加入脂肪也能显著提高凝胶的硬度和咀嚼性,但降低了凝胶的弹性和黏结性.添加纳米晶纤维素的兔肉糜凝胶在持水性和质构特性等方面与添加脂肪的凝胶相比均有显著改善,说明纳米晶纤维素作为一种脂肪替代物在肉糜制品加工上可以部分或完全代替脂肪.
关键词：纳米晶纤维素；猪肉脂肪；兔肉糜；凝胶特性
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19957.高效液相色谱法同时测定水产品中氨基甲酸酯类的残留
[食品制造业] [2014-07-15]
建立固相萃取-高效液相色谱法测定水产品中5种氨基甲酸酯的残留量.以丙酮/二氯甲烷提取残留物,经氨基固相萃取柱净化,样品分析时根据5种氨基甲酸酯特定的最大吸收波长通过使用变波长进行测定.结果表明,与传统的液相色谱-紫外检测方法相比,该方法具有更好的净化效果,且方法回收率在62.40％～90.25％；降低最低检出限,涕灭威、速灭威、克百威、甲萘威、异丙威的最低检出限分别为1.47,1.15,0.74,2.56,3.25 μg/kg；适合于水产品中5种氨基甲酸酯类的同时分析测定,具有较好的实验室应用前景.
关键词：水产品；固相萃取；高效液相色谱法；氨基甲酸酯类；变波长
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19958.高效液相色谱法快速测定蔬菜中Vc含量的研究
[食品制造业] [2014-07-15]
建立高效液相色谱法检测蔬菜中Vc含量的快速的方法.以0.1％草酸溶液为提取液和流动相,流速1.0 mL/min,采用shim pack VP-ODS C-18反相色谱柱分离,紫外检测器于243 nm波长下检测.结果表明,在0.01～0.15 mg/mL浓度范围内线性良好(R=0.999 8),样品加标回收率为103.4％,相对标准偏差为2.82％.用该方法测定不同蔬菜中Vc含量,结果稳定,重现性好,适用于Vc含量较高的番茄、花菜等,也适用于Vc含量较低的莴笋等蔬菜中的Vc含量的测定.
关键词：高效液相色谱法；Vc；蔬菜
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19959.PCR法快速检测耐热霉菌雪白丝衣霉
[食品制造业] [2014-07-15]
以耐热性霉菌——雪白丝衣霉为研究对象,根据Genbank公布的beta-tubulin基因序列,设计两对引物,经过PCR筛选,确定引物Bn-1用于建立雪白丝衣霉的PCR检测方法.对PCR法的扩增条件退火温度和引物浓度进行优化,59℃的退火温度和0.2 μM/PCR反应体系的引物浓度为最佳条件；考察该PCR方法的灵敏度和特异性,基因组DNA的灵敏度为1 ng/PCR反应体系,检测特异性好.该方法为雪白丝衣霉的快速检测提供了一种重要的技术手段.
关键词：耐热霉菌；雪白丝衣霉；PCR；快速检测
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19960.吉祥草药材抗炎、止咳作用及谱效关系
[食品制造业] [2014-07-15]
研究了吉祥草药材不同提取部位抗炎、止咳活性.分别采用二甲苯致小鼠耳廓肿胀法、小鼠氨水引咳法,观察吉祥草药材不同提取部位抗炎、止咳作用.结果表明,吉祥草药材食用酒精提取物3个剂量给药组都有非常显著的抗炎作用(P＜0.05),高、低剂量组明显延长咳嗽时间(P＜0.05),高剂量组明显减少咳嗽次数(P＜0.05)；水提物3个剂量组同样具有明显抗炎作用(P＜0.05),水提高剂量组能明显增多咳嗽次数(P＜0.05),减少咳嗽时间(P＜0.05)；石油醚提取物各剂量组均没有显著抗炎及止咳作用.可见,吉祥草药材食用酒精提取物及水提物具有较好的抗炎、止咳活性.
关键词：吉祥草;不同溶剂提取物;抗炎活性;止咳活性
027-87841330