-
1901.黄粉虫油对小鼠血脂水平的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以小鼠为试验动物,喂饲基础饲料为正常对照,高脂饲料为模型对照,分别研究不同剂量黄粉虫油掺入其饲料中对高脂血症的预防和治疗作用.结果表明:将高脂饲料中的猪油分别以黄粉虫油替换30％、70％、100％或额外增加3％的虫油喂养30 d,能显著预防其血TG和TC水平的升高,且维持在正常水平；给小鼠喂饲高脂饲料30 d造成其高TG、高TC模型后,维持饲料胆固醇水平不变去掉猪油后,添加3％、7％和10％比例的黄粉虫油和在其高脂饲料基础上另外添加3％的黄粉虫油再喂养20 d,均能显著降低其血清TG含量,但不能降低其血清TC含量及改善其HDL -C和LDL -C比例；且发现黄粉虫油与深海鱼油的作用无显著差异.结论:黄粉虫油既能预防小鼠摄入高脂饲料时血液中TG升高,又能对高血脂小鼠血TG有降低作用；但对小鼠高脂饮食只有预防其血TC含量升高的作用,而不能降低其已升高的血TC.
关键词：黄粉虫油；小鼠；血脂；高脂血症
-
1902.不同含水量下黔江肾豆加工物理特性研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
主要研究了含水量在5.0％至35.0％范围内7个梯废水平下的黔江肾豆的各项物理特性,以期为黔江肾豆的实际生产加工、后续的开发研究及其他研究分析提供所需的籽粒物理性质数据参考.主要研究测定不同含水量下黔江肾豆的各项物理性质,包括:粒径、圆球度、体积、表面积、千粒重、容重、真实密度、孔隙率、休止角、静摩擦系数等.结果表明,除圆球度外,各项物理性质受水分含量影响均显著.随着含水量的增加,容重值降低；摩擦系数随含水量增加而增大,同时又与接触表面性质相关,木质横纹＞木质直纹＞钢＞铝；其他各物理特性值均升高.
关键词：黔江肾豆；含水量；物理特性
-
1903.水剂法提取花生油中乳状液的酶法破乳研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以水剂法提取花生油过程中产生的乳状液为研究对象,使用2709碱性蛋白酶对其进行破乳研究.结果表明:2709碱性蛋白酶最佳破乳条件为料水比1∶1,加酶量(以乳状液质量为基准)0.5％,酶解时间60 min,温度55℃,pH 8.5;在此条件下,破乳率达到90％以上.在优化的酶解条件下,研究破乳过程破乳率与蛋白质水解度变化的相关性,并采用图像颗粒分析系统对破乳过程进行观测与分析.结果发现,随着酶解的进行,破乳率与蛋白质水解度呈高度显著正相关,油滴颗粒数逐渐减少,平均粒径逐渐增大.
关键词：花生油；水剂法；乳状液；蛋白酶；破乳
-
1904.微生物发酵提高玉米-豆粕型日粮营养价值的初步研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
对玉米-豆粕型日粮进行混菌固态发酵,以去除其中的抗营养因子.研究结果表明,发酵饲料的抗原蛋白发生了大幅的降解,发酵后蛋白质相对分子质量主要集中在18 kDa以下,小于5 kDa的小分子肽含量从发酵前的1.35％提高到了3.60％,蛋白质的体外消化率提高了4.0个百分点.发酵饲料的棉子糖家族寡糖被彻底降解,其淀粉含量降低了3.5个百分点,直链淀粉含量提高了4.13个百分点,有益的代谢产物乳酸等有机酸的含量达到2.78％,pH下降至4.43.
关键词：玉米；豆粕；微生物；发酵
-
1905.山核桃油水代法提取工艺研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
研究水代法提取山核桃油的可行性和工艺条件,试图为山核桃油生产提供新的途径.本研究以山核桃为原料,以出油率为指标,在单因素的基础上采用正交试验设计方法研究水代法提取山核桃油的工艺条件.结果表明:影响山核桃油出油率的因素顺序依次为振荡温度、浆液pH和料液比.最佳提取条件为140℃下烘烤45 min、料液比1∶5、浆液pH 5.0、60℃振荡150 min和转速5 500 r/min离心30 min.在此条件下出油率达79.3％,其油以不饱和脂肪酸含量约92％,主要为油酸(C18∶1)、亚油酸(C18∶2)和亚麻酸(C18∶3)；饱和脂肪酸质量分数约为7％,主要为棕榈酸.
关键词：山核桃；油；水代法
-
1906.云南核桃抗氧化功效成分氧化稳定性研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
为了解核桃抗氧化功效成分黄酮、总酚、维生素E的贮藏稳定性及其与核桃氧化劣变的相关性,采用Schaal烘箱法对云南核桃进行氧化加速试验,对核桃油的氧化卫生指标和核桃仁功效成分(总酚、黄酮、维生素E)进行了测定和分析研究.结果表明:在前29 d核桃氧化速度较慢,总酚、黄酮、维生素E含量迅速下降,稳定性差;29 d后核桃氧化速度加快,总酚、黄酮、维生素E含量变化较小.核桃仁总酚和黄酮稳定性与核桃油过氧化值呈显著负相关,VE稳定性与过氧化值呈极显著负相关.总酚、黄酮、维生素E对核桃的氧化具有很好的抗氧化保护作用,其中维生素E的抗氧化保护作用最大.
关键词：核桃；核桃仁；核桃油；抗氧化功效成分；氧化稳定性
-
1907.氢化棉籽油等温结晶动力学的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
用脉冲核磁共振(PNMR)法测定了两种氢化条件下氢化棉籽油的固体脂肪含量(SFC).根据不同温度下固体脂肪含量随时间的变化绘制等温结晶曲线.等温结晶曲线有两种:双曲线和反曲线.当过冷却度高时,结晶曲线为双曲线;当过冷却度低时,结晶曲线为反曲线.用Avrami方程进行氢化棉籽油的等温结晶动力学分析,结果表明:过冷却度与晶体的成核和生长方式有显著相关性.当过冷却度高时,结晶常数较小,晶体成核和生长速率快;当过冷却度低时,结晶常数较大,晶体成核和生长速率慢.研究氢化棉籽油的结晶行为对人造奶油、起酥油和可可脂替代品基料油的选择有一定的指导意义.
关键词：Avrami方程；氢化棉籽油；等温结晶；固体脂肪含量
-
1908.酶法制备椰子油基丙二醇单酯的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
在无溶剂体系中,对脂肪酶催化椰子油与1,2-丙二醇醇解反应合成椰子油基丙二醇单酯进行了研究,采用HPLC-RID对目标产物进行分析.比较了12种常用商品化脂肪酶,结果表明固定化脂肪酶Novozyme 435合成椰子油基丙二醇单酯的效果最好.以Novozyme 435为催化剂,进一步研究了酶加量、底物摩尔比、反应温度和水加量对醇解反应的影响.确定最优的反应条件为:1,2-丙二醇与椰子油摩尔比8∶1,反应温度50℃,水加量1.0％(以1,2-丙二醇质量计),酶加量300U/g(以底物质量计).在最优反应条件下,醇解反应6h,椰子油基丙二醇单酯生成量达到53.48％.
关键词：无溶剂体系；椰子油基丙二醇单酯；脂肪酶；椰子油；1,2-丙二醇
-
1909.山茱萸籽油的理化性质及脂肪酸组成分析
[农副食品加工业] [2014-04-15]
主要对山茱萸籽的组成、山茱萸籽油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析.结果表明:山茱萸籽中还原糖、总糖、粗蛋白和粗脂肪含量分别为29.2％、64.7％、21.7％和13.1％.山茱萸籽油酸值(KOH)、碘值(Ⅰ)、过氧化值及皂化值(KOH)分别为0.97 mg/g、113.8 g/100 g、8.9 mmol/kg、186.5 mg/g.山茱萸籽油中饱和脂肪酸以棕榈酸(10.40％)为主,其次是硬脂酸(3.49％)和山嵛酸(3.32％)；不饱和脂肪酸中油酸(35.80％)和亚油酸(34.60％)含量较高,还含有5.51％的芥酸.
关键词：山茱萸籽；山茱萸籽油；理化性质；脂肪酸组成
-
1910.基于浏览器/服务器(Browse/Server)模式的油脂设备图纸管理系统研究与应用
[农副食品加工业] [2014-04-15]
分析了油脂设备制造企业图纸管理存在的问题,总结并提取了油脂设备关键元素,以通用的浏览器(IE)作为客户端,采用基于浏览器/服务器(Browse/Server)的架构模式,利用设备关键元素及所属合同编号作为查询索引,开发出了针对油脂设备的高度集成的电子化、集中化图纸管理系统,实现了图纸资料的录入、归档、编辑、检索、不同专业图纸之间的关联查询等全电子化管理,保证了知识共享、规范运行,收到了显著成效.
关键词：浏览器/服务器模式;油脂设备;图纸管理系统;Browse/Server mode;oils and fats equipment;drawing management system
027-87841330