肉牛顾名思义以产肉为主的牛，这种牛与传统的农业社会用于耕地的牛不同，耕地的牛主要用于农业生产，不以为人们提供“肉”为最终目的，而肉牛的最终目的就是为人提供优质的牛肉，所以它具有躯体丰满，产肉性能好，肉质口感好等特点。

第一章 牛肉产业相关概述 ..........................................13

第一节 肉牛概述 ..............................................13

一、肉牛的分类 ...........................................13

二、肉牛常用品种 .........................................13

三、肉牛常用饲料 .........................................13

四、肉牛注意事项 .........................................14

第二节 牛肉的概述 ............................................14

一、牛肉的定义 ...........................................14

二、牛肉的分类 ...........................................15

三、牛肉营养价值 .........................................15

第三节 中国牛肉产业链分析 ....................................16

一、牛肉产业链概述 .......................................16

二、牛肉上游产业分析 .....................................16

三、牛肉下游产业分析 .....................................16

第四节 中国牛肉销售渠道分析 ..................................17

一、牛肉销售渠道分析 .....................................17

二、牛肉主要销售渠道 .....................................18

（一）农批市场 ...........................................18

（二）大卖场 .............................................18

（三）超级市场 ...........................................19

（四）小型超市 ...........................................19

（五）网络渠道 ...........................................20

三、肉类产业交易市场情况 .................................22

四、牛肉主要批发市场 .....................................22

（一）新发地牛羊肉批发市场 ...............................22

（二）四川会东牲畜批发市场 ...............................23

（三）贵州玉屏牲畜批发市场 ...............................23

（四）黄河三角洲畜产品大市场 .............................24

（五）宁夏清真牛羊肉批发市场 .............................24

第二章 世界牛肉产业运行状况分析 ..................................27

第一节 世界肉牛养殖运行总况 ..................................27

一、世界肉牛存栏量状况 ...................................27

二、世界肉牛出栏量状况 ...................................27

三、世界肉牛出栏率状况 ...................................27

四、世界肉牛胴体重量情况 .................................28

第二节 世界牛肉产业发展综述 ..................................28

一、世界牛肉生产情况分析 .................................28

二、世界牛肉贸易状况分析 .................................29

三、世界牛肉消费情况分析 .................................30

四、世界牛肉价格分析 .....................................30

第三节 世界牛肉市场发展情况 ..................................30

一、全球牛肉市场发展现状 .................................30

二、牛肉食品安全情况 .....................................30

三、美洲地区的牛肉业 .....................................31

四、澳洲地区的牛肉业 .....................................31

第四节 2020-2025 年世界牛肉市场发展趋势分析...................32

第三章 世界主要国家牛肉产业市场透析 ..............................33

第一节 美国 ..................................................33

一、美国肉牛市场现状分析 .................................33

二、美国牛肉市场供需分析 .................................33

三、美国牛肉市场贸易分析 .................................34

四、美国牛肉市场动态分析 .................................34

第二节 日本 ..................................................35

一、日本牛肉市场分析 .....................................35

二、日本牛肉消费情况 .....................................35

三、日本牛肉进口情况 .....................................35

四、日本牛肉市场动态 .....................................36

第三节 澳大利亚 ..............................................36

一、澳大利亚肉牛市场分析 .................................36

二、澳大利亚牛肉产量分析 .................................37

三、澳大利亚牛肉出口分析 .................................37

四、澳大利亚牛肉竞争优势 .................................37

第四节 巴西 ..................................................39

一、巴西肉牛市场分析 .....................................39

二、巴西牛肉产量分析 .....................................40

三、巴西牛肉出口情况 .....................................40

四、巴西肉牛养殖特点 .....................................40

第四章 中国牛肉产业运行环境分析 ..................................42

第一节 中国宏观经济发展环境分析 ..............................42

一、中国 GDP 增长情况分析 .................................42

二、工业经济发展形势分析 .................................43

三、社会固定资产投资分析 .................................44

四、全社会消费品零售总额 .................................45

五、城乡居民收入增长分析 .................................46

六、居民消费价格变化分析 .................................47

七、对外贸易发展形势分析 .................................48

第二节 中国牛肉产业相关政策分析 ..............................49

一、中国牛肉产业政策概况 .................................49

二、《中华人民共和国食品安全法》 ..........................50

三、《中华人民共和国畜牧法》 ..............................51

四、《全国肉牛遗传改良计划（ 2011-2025 年）》 ................51

五、《全国牛羊肉生产发展规划（ 2013-2020 年）》 ..............52

第三节 中国牛肉产业社会环境分析 ..............................52

一、 中国人口规模分析 .................................52

二、人们对健康饮食关注 ...................................53

三、中国肉类市场供需分析 .................................54

（一）中国主要肉类产量情况 ...............................54

（二）中国居民肉类消费统计 ...............................55

（三）中国鲜、冷藏肉产量分析 .............................55

第五章 中国肉牛产业运行形势分析 ..................................56

第一节 中国肉牛的养殖规模 ....................................56

一、肉牛存栏量统计 .......................................56

二、肉牛出栏量统计 .......................................56

三、肉牛的出栏率分析 .....................................56

四、肉牛胴体重量分析 .....................................57

第二节 肉牛养殖成本及效益分析 ................................57

一、中国饲料行业发展现状分析 .............................57

二、中国散养肉牛平均成本收益分析 .........................59

（一）散养肉牛主产品产量 .................................59

（二）散养肉牛产品产值分析 ...............................59

（三）散养肉牛总成本分析 .................................59

（四）散养肉牛净利润分析 .................................60

（五）散养肉牛成本利润率分析 .............................60

三、中国散养肉牛养殖平均费用和用工情况 ...................61

（一）散养肉牛直接费用分析 ...............................61

（二）散养肉牛间接费用分析 ...............................61

（三）散养肉牛人工成本分析 ...............................61

第三节 肉牛交易市场形态分析 ..................................62

一、集中交易市场 .........................................62

二、集散公共市场 .........................................62

三、拍卖市场 .............................................62

四、地方合作协会 .........................................62

五、乡村经销商 ...........................................63

六、佣金商 ...............................................63

七、订单买主 .............................................63

八、生产与加工商集货 .....................................63

九、其他形式 .............................................63

第四节 中国肉牛价格波动因素分析 ..............................64

一、肉牛市场供求关系 .....................................64

二、肉牛饲养饲料成本 .....................................64

三、肉牛深加工企业的发展状况 .............................64

第六章 中国肉牛及牲畜屠宰行业数据监测分析 ........................65

第一节 中国肉牛及牲畜屠宰行业发展分析 ........................65

第二节 中国肉牛及牲畜屠宰行业规模分析 ........................65

一、企业数量增长分析 .....................................65

二、资产规模增长分析 .....................................66

三、销售规模增长分析 .....................................66

四、利润规模增长分析 .....................................67

第三节 中国肉牛及牲畜屠宰行业成本费用分析 ....................67

一、销售成本统计 .........................................67

二、主要费用统计 .........................................68

第四节 中国肉牛及牲畜屠宰行业运营效益分析 ....................68

一、偿债能力分析 .........................................68

二、盈利能力分析 .........................................69

三、运营能力分析 .........................................70

第七章 中国牛肉市场运行情况分析 ..................................73

第一节 中国牛肉市场特点分析 ..................................73

一、牛肉总体消费量稳步快速增长 ...........................73

二、中低档牛肉仍是牛肉需求的主流 .........................73

三、高中档牛肉需求呈现快速上升态势 .......................73

四、分割肉和冷鲜肉的比重将显著上升 .......................73

第二节 中国牛肉市场供给分析 ..................................74

一、牛肉总体供给情况 .....................................74

二、高档牛肉市场供给 .....................................74

三、中档牛肉市场供给 .....................................75

第三节 中国牛肉市场消费需求 ..................................75

一、牛肉的消费量分析 .....................................75

二、牛肉消费结构分析 .....................................75

三、牛肉需求主流分析 .....................................76

四、高中档牛肉的需求 .....................................76

第四节 中国牛肉市场容量分析 ..................................77

一、牛肉总体市场容量 .....................................77

二、高档牛肉市场容量 .....................................77

三、中档牛肉市场容量 .....................................78

第五节 中国牛肉市场价格分析 ..................................78

一、牛肉市场价格情况 .....................................78

二、牛肉价格走势分析 .....................................78

第六节 中国牛肉产业发展存在问题及对策分析 ....................79

一、牛肉产业存在问题 .....................................79

二、牛肉产业发展对策 .....................................80

第八章 中国牛肉行业发展影响因素分析 ..............................83

第一节 中国牛肉行业壁垒 ......................................83

一、资金壁垒 .............................................83

二、肉源壁垒 .............................................83

三、品牌壁垒 .............................................83

四、销售渠道壁垒 .........................................84

五、人力资源壁垒 .........................................84

第二节 中国牛肉行业利弊因素 ..................................84

一、牛肉发展的有利因素 ...................................84

（一）国家产业政策的支持 .................................84

（二）潜在市场容量巨大 ...................................85

（三）餐饮业迅速发展 .....................................85

（四）先进的屠宰加工技术与营销方式 .......................85

二、牛肉发展的不利因素 ...................................86

（一）动物疫情频发 .......................................86

（二）肉品安全问题 .......................................86

（三）行业整体技术水平较低 ...............................86

第九章 中国牛肉进出口贸易情况分析 ................................87

第一节 鲜（冷）牛肉进出口分析 ................................87

一、鲜（冷）牛肉进口分析 .................................87

（一）鲜（冷）牛肉进口数量分析 ...........................87

（二）鲜（冷）牛肉进口金额分析 ...........................87

（三）鲜（冷）牛肉进口来源分析 ...........................88

（四）鲜（冷）牛肉进口均价分析 ...........................88

二、鲜、冷牛肉出口分析 ...................................88

（一）鲜（冷）牛肉出口数量分析 ...........................88

（二）鲜（冷）牛肉出口金额分析 ...........................89

（三）鲜（冷）牛肉出口流向分析 ...........................89

（四）鲜（冷）牛肉出口均价分析 ...........................90

第二节 冻牛肉进出口分析 ......................................90

一、冻牛肉进口分析 .......................................90

（一）冻牛肉进口数量分析 .................................90

（二）冻牛肉进口金额分析 .................................90

（三）冻牛肉进口来源分析 .................................91

（四）冻牛肉进口均价分析 .................................91

二、冻牛肉出口分析 .......................................92

（一）冻牛肉出口数量分析 .................................92

（二）冻牛肉出口金额分析 .................................92

（三）冻牛肉出口流向分析 .................................93

（四）冻牛肉出口均价分析 .................................93

第三节 中国牛肉进出口贸易情况 ................................94

一、中国放开日本牛肉进口限制 .............................94

二、中国成为阿根廷牛肉主要出口国 .........................94

三、中国将恢复进口加拿大牛肉 .............................94

四、中国首次进口哈萨克斯坦牛肉 ...........................94

五、非洲牛肉首次进入中国市场 .............................95

第十章 中国牛肉产业市场竞争格局分析 ..............................96

第一节 中国牛肉产业竞争现状分析 ..............................96

一、肉牛供给区域竞争分析 .................................96

二、牛肉市场的竞争力分析 .................................96

三、牛肉企业竞争情况分析 .................................97

第二节 中国牛肉产业集中度分析 ................................98

一、中端牛肉市场集中度 ...................................98

二、高端牛肉市场集中度 ...................................98

三、牛肉行业的市场化程度 .................................98

第三节 中国牛肉企业提升竞争力策略分析 ........................99

一、通过科技创新，提高牛肉产业技术含量 ...................99

二、规范和完善牛肉卫生法律法规，冲破国外贸易技术壁垒 .....99

三、创造优势品牌，提高牛肉产品的国际竞争力 ..............100

第十一章 中国牛肉产业优势企业财务数据分析 .......................101

第一节 河北福成五丰食品股份有限公司 .........................101

一、企业发展基本情况 ....................................101

二、企业主要产品分析 ....................................101

三、企业经营状况分析 ....................................101

四、企业销售网络分析 ....................................102

五、企业竞争优势分析 ....................................102

六、企业发展战略分析 ....................................103

第二节 河南伊赛牛肉股份有限公司 .............................104

一、企业发展基本情况 ....................................104

二、企业主要产品分析 ....................................104

三、企业经营状况分析 ....................................105

四、企业竞争优势分析 ....................................105

五、企业发展战略分析 ....................................108

第三节 云南海潮集团听牧肉牛产业股份有限公司 .................108

一、企业基本情况分析 ....................................108

二、企业业务情况分析 ....................................109

三、企业经营情况分析 ....................................110

四、企业竞争优势分析 ....................................110

五、企业发展战略分析 ....................................112

第四节 上海梅林正广和股份有限公司 ...........................112

一、企业基本情况分析 ....................................112

二、企业业务情况分析 ....................................113

三、企业经营情况分析 ....................................113

四、企业竞争优势分析 ....................................114

五、企业发展战略分析 ....................................114

第五节 陕西秦宝牧业股份有限公司 .............................115

一、企业发展基本情况 ....................................115

二、企业主要产品分析 ....................................115

三、企业销售网络分析 ....................................116

四、企业竞争优势分析 ....................................116

第六节 内蒙古科尔沁牛业股份有限公司 .........................117

一、企业发展基本情况 ....................................117

二、企业主要产品分析 ....................................118

三、企业销售网络分析 ....................................118

四、企业竞争优势分析 ....................................118

第七节 内蒙古蒙伊萨农业有限公司 .............................119

一、企业发展基本情况 ....................................119

二、企业主要产品情况 ....................................120

三、企业产品生产工艺 ....................................120

四、企业竞争优势分析 ....................................120

第八节 重庆恒都农业集团有限公司 .............................121

一、企业发展基本情况 ....................................121

二、企业主要产品分析 ....................................121

三、企业销售网络分析 ....................................122

四、企业竞争优势分析 ....................................123

第九节 山西省平遥牛肉集团有限公司 ...........................125

一、企业发展基本情况 ....................................125

二、企业主要产品分析 ....................................125

三、企业销售网络分析 ....................................126

四、企业竞争优势分析 ....................................127

第十节 甘肃康美现代农牧产业集团有限公司 .....................127

一、企业发展基本情况 ....................................127

二、企业主要产品分析 ....................................128

三、企业销售网络分析 ....................................128

四、企业竞争优势分析 ....................................129

第十一节 山东省阳信广富畜产品有限公司 .......................130

一、企业发展基本情况 ....................................130

二、企业主要产品分析 ....................................130

三、企业技术研发分析 ....................................131

四、企业竞争优势分析 ....................................131

第十二节 吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司 .................131

一、企业发展基本情况 ....................................131

二、企业主要产品分析 ....................................132

三、企业销售网络分析 ....................................133

四、企业竞争优势分析 ....................................133

第十二章 2020-2025 年中国牛肉产业发展趋势预测分析................135

第一节 2020-2025 年中国牛肉行业发展趋势分析..................135

一、牛肉市场发展前景展望 ................................135

二、肉牛产业发展趋势分析 ................................136

三、牛肉加工发展方向分析 ................................137

第二节 2020-2025 年中国牛肉市场规模预测分析..................137

一、牛肉产量预测分析 ....................................137

二、牛肉市场需求预测分析 ................................138

三、牛肉市场竞争格局预测分析 ............................139

第三节 2020-2025 年中国牛肉市场盈利预测分析..................139

一、肉牛养殖盈利能力预测 ................................139

二、牛肉市场盈利能力预测 ................................139

第十三章 2020-2025 年中国牛肉行业投资价值研究....................141

第一节 2020-2025 年中国牛肉行业投资环境分析..................141

一、宏观经济预测分析 ....................................141

二、全国牛肉生产发展规划 ................................143

三、牛肉产业相关发展规划 ................................144

第二节 2020-2025 年中国牛肉行业投资机会分析..................144

一、区域投资潜力分析 ....................................144

二、与产业链相关的投资机会分析 ..........................145

第三节 2020-2025 年中国牛肉行业投资风险分析..................145

一、宏观调控风险 ........................................145

二、市场竞争风险 ........................................145

三、食品安全风险 ........................................146

四、动物疫情风险 ........................................146

五、原材料价格风险 ......................................146

第四节 2020-2025 年中国牛肉行业投资建议分析..................147

一、政府扶植及统筹规划 ..................................147

二、建立品种保护系统及辅助政策 ..........................147

三、经济效益与环境效益并重 ..............................147

四、强化养殖技术与育种手段 ..............................148