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1931.富含12-MTA的嗜碱芽孢杆菌X1的鉴定及其脂肪酸组成分析
[农副食品加工业] [2014-04-15]
12-甲基十四烷酸(12 - MTA,anteiso - C15∶0)具有显著的抗肿瘤活性.以重度盐碱土中分离的产芽孢细菌X1为研究对象,通过16S rDNA系统发育分析和表型特征确定其分类地位,通过细胞裂解、脂肪皂化、盐酸催化的甲酯化和萃取等步骤制备X1菌体总脂肪酸甲酯衍生物,GC - MS分析其组成,结合称重法测定X1菌体总脂肪酸甲酯衍生物净重.结果表明:菌株X1为芽孢杆菌属(Bacillus)的成员,其16S rDNA相似性数据显示其为芽孢杆菌属内的一个新种.GC - MS分析确定X1菌体主要含有iso-C14∶0、C14∶0、iso-C15∶0和anteiso - C15∶0 4种脂肪酸,其中anteiso - C15∶0(12 - MTA)比例占到X1菌体总脂肪酸含量的76.2％,含量占X1菌体干重的4.47％.
关键词：芽孢杆菌；脂肪酸；12-甲基十四烷酸；抗肿瘤
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1932.化妆品工业的优质原料——元宝枫油
[农副食品加工业] [2014-04-15]
绿色、天然、安全和环保是目前化妆品工业对所用油脂的要求.对天然油脂在化妆品中的应用及化妆品工业对所用油脂的要求进行了论述.元宝枫作为一种优良的木本油料,其种子含油量很高.经分析可知:元宝枫油中的脂肪酸组分除含有特殊功能性的神经酸外,还含有油酸(25％)和亚油酸(36％),两者占脂肪酸总量的60％以上;元宝枫油中必需脂肪酸组成合理,且维生素E含量很高(125 mg/l00 g).经反复实验证实:元宝枫油安全无毒性,抗氧化性好,防腐杀菌力强.元宝枫油将会成为最具潜力的化妆品优质原料.
关键词：元宝枫油;化妆品;优质原料
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1933.大米中砷和硒同时测定的方法研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
应用氢化物发生-原子荧光光谱法对大米样品中砷、硒2种元素同时进行测定,研究仪器条件,主要包括负高压、灯电流、载气流量、屏蔽气流量等对测定结果的影响,在0～10μg/L范围内砷(As)、硒(Se)的浓度与荧光强度呈线性关系,相关系数为0.9996和0.9998,加标回收率分别为96.2％～100.8％和98.1％～107.6％,RSD分别≤7.4％和≤5.5％,并同单独对样品中砷、硒测定进行比较,验证方法的可行性.
关键词：砷硒；原子荧光法
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1934.组合微生物发酵提高豆粕品质的方法与优化工艺研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
采用枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌组合发酵豆粕,通过研究不同接种量、料水比、发酵时间、发酵温度等对发酵豆粕中胰蛋白酶抑制剂活性的影响,旨在确定豆粕适宜的发酵参数以及发酵对豆粕品质的影响.结果表明,理想的发酵条件为:接种量枯草芽孢杆菌4％、酵母菌5％、乳酸菌2％,料水比1∶0.9,发酵的起始温度为30℃,发酵时间为72 h,培养基的初始pH为自然(自来水).豆粕发酵后可有效去除胰蛋白酶抑制剂.豆粕发酵后蛋白质含量提高12.12％,而氨基酸态氮含量发酵后是发酵前的10.87倍.发酵豆粕的必需氨基酸和非必需氨基酸含量均显著提高,改善了豆粕品质.
关键词：豆粕;发酵参数;胰蛋白酶抑制剂;粗蛋白质;氨基酸
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1935.响应面法优化茶皂素的超声波辅助提取工艺
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以脱脂后的茶籽粕为原料,采用超声波辅助甲醇提取茶皂素.以茶皂素提取率为指标,用单因素试验和响应面法优化提取工艺.得出的最佳提取工艺条件为:甲醇体积分数80％,甲醇加量45 mL(5 g茶籽粕),超声时间30 min,超声频率25.97 kHz,浸提时间1h,浸提温度57℃.在最佳条件下,得到纯度为85％、提取率为94.28％的淡黄色茶皂素产品.
关键词：茶皂素;甲醇;超声波辅助提取;响应面法;tea saponin;methanol;ultrasonic-assisted extraction;response surface methodology
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1936.小麦蛋白质亚基对RIL群体小麦粉色泽的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
小麦粉色泽是小麦磨粉品质的主要指标.利用小麦RIL群体进行了小麦粉白度、亮度指标的变异分析及高分子质量谷蛋白亚基和Wx蛋白亚基对其的影响.结果表明,群体中白度平均值为79.20,变幅为71.00～84.30,b*值平均值为7.38,变幅为5.31～9.95,小麦粉蛋白含量平均值为12.41％,变幅为8.81％～16.50％.白度和L*值呈极显著正相关,与b*值呈极显著负相关,L*值和b*值呈极显著负相关,白度和蛋白质含量呈极显著负相关；当Glu - A1位点为1时比null利于提高RIL群体白度、籽粒蛋白含量和小麦粉蛋白含量；单个Wx亚基位点缺失时,Wx -B1亚基位点缺失比Wx -A1和Wx -D1缺失时利于提高RIL群体籽粒蛋白含量和小麦粉蛋白含量；而Wx -B1、Wx -A1亚基位点同时缺失能使籽粒蛋白含量上升、小麦粉蛋白含量下降,当三个亚基位点全缺失时能使色泽指标a*值降低.
关键词：小麦粉色泽；小麦粉白度；高分子质量谷蛋白亚基；Wx亚基；小麦RIL群体
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1937.精炼对菜籽油品质的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
菜籽油精炼过程是一个发生物理与化学变化的过程,在这一过程中,菜籽油损失了一些天然的微量物质,也引入或产生了多种其他微量物质,而这些微量物质的变化对菜籽油的品质具有决定性影响.对国内6厂家生产的菜籽油进行取样,选取酸值、过氧化值、磷含量、色泽、生育酚含量、植物甾醇含量、反式酸含量这几类对菜籽油品质影响较大的微量物质,对其进行分析测定,以期得到菜籽油精炼各工序中这些微量物质的变化规律,为菜籽油的适度精炼提供依据.
关键词：菜籽油；精炼；微量物质；品质
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1938.米饭质构特性测定方法的研究(Ⅲ)——米饭质构测试的最佳条件探讨
[农副食品加工业] [2014-04-15]
用天津小站米(粳米)和南充顺心大米(籼型杂交稻米),参照GB/T 15682-2008米饭样品制备方法制作米饭样品,并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定,主要通过单因素试验考察了压缩程度和压缩速度对米饭硬度测定值的影响,并通过正交试验探讨了米饭质构测定的最佳测试条件.结果表明:在压缩程度为50％条件下,不同压缩速度的米饭硬度测定值的变异系数为2.8％～7.7％；压缩程度、压缩速度、米饭样品制作与测试温度、放置时间对硬度测定值都有高度显著(P＜0.01)的影响,各因素对米饭硬度测定值的变异幅度大小无影响.以米饭硬度测定值变异幅度为指标的米饭质构测定的最佳条件为:米饭放置时间90 min、米饭样品制作与测试温度20℃、压缩程度50％、压缩速度50 mm/min.
关键词：米饭;质构特性;测定方法;压缩程度;压缩速度;cooked rice;texture characteristics;determination method;degree of compression;compression speed
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1939.新疆野核桃油脂肪酸组成分析
[农副食品加工业] [2014-04-15]
采用溶剂浸出法提取新疆野核桃油,对其脂肪酸组成进行分析.结果表明:新疆野核桃油中脂肪酸以油酸、亚油酸、棕榈酸为主,其中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的90.68％.油酸含量较高,为65.69％,其次是亚油酸、棕榈酸,分别为24.99％、8.86％.
关键词：新疆野核桃油；脂肪酸；气相色谱-质谱
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1940.乙醇对油茶籽油水相提取的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
油茶籽油水相提取时往往会产生一定量的乳状液,对乳状液进行有效破乳是提高油茶籽水代法、水酶法清油得率的关键.研究了在提取过程中采用乙醇进行破乳的方法,考察了乙醇对水代法和水酶法清油得率、过氧化值、酸值、茶皂素提取的影响.结果表明:乙醇有很强的破乳能力,在其他提取条件相同的情况下,能大大减少乳状液的生成量；采用15％的乙醇溶液辅助提取,可使水代法、水酶法清油得率从84.23％和86.11％提高到90.33％和92.47％；乙醇不会对油茶籽油的过氧化值、酸值造成显著影响；乙醇辅助水相提取方法可行,操作安全,具备工业化应用潜力.
关键词：油茶籽油；乙醇；破乳；水代法；水酶法
027-87841330