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1801.番石榴籽油的理化性质及其脂肪酸成分的GC-MS分析
[农副食品加工业] [2014-04-15]
采用索氏提取法提取番石榴籽油,测定番石榴籽油的皂化值、酸值、碘值等理化性质；番石榴籽油经甲酯化处理,采用GC-MS分析其脂肪酸组成.结果表明:番石榴籽油相对密度0.924 5,折光指数(25℃)1.473 6,酸值(KOH) 1.50 mg/g,皂化值(KOH) 189.0 mg/g,碘值(Ⅰ)135.7 g/100 g；主要脂肪酸成分为亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸,其中不饱和脂肪酸总量达83.49％.番石榴籽油中不饱和脂肪酸含量高,具有开发利用前景.
关键词：番石榴籽油；理化性质；脂肪酸组成
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1802.不同前处理方法测定植物油中重金属的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
考察了湿法消解、干法灰化、微波消解3种不同前处理方法对植物油中重金属含量测定结果的影响.结果表明,硝酸-过氧化氢-高氯酸湿法消解为植物油前处理的最佳方法.采用石墨炉原子吸收光谱法测定植物油中的铅、镉、铬,线性范围内相关性良好,相关系数大于0.99,加标回收率分别为88.2％、94.5％、84.9％,RSD分别为8.5％、5.3％、9.1％,检出限分别为6.21、0.89、1.99μg/kg.该方法耗时短、操作简单,应用于植物油中重金属含量的测定,结果令人满意.
关键词：植物油；前处理方法；重金属；石墨炉原子吸收光谱法
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1803.两种油料蛋白制备及其功能性研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以脱脂紫苏籽粕和南瓜籽粕为原料,采用碱溶酸沉法分别制备紫苏籽分离蛋白和南瓜籽分离蛋白.结果表明,制备的紫苏籽分离蛋白和南瓜籽分离蛋白中蛋白质含量分别为89.64％和90.39％,氨基酸组成平衡,必需氨基酸组成模式符合FAO/WHO标准.SDS- PAGE显示,紫苏籽分离蛋白和南瓜籽分离蛋白分别由4条、8条带组成.两种分离蛋白与大豆分离蛋白功能性质比较表明,紫苏籽分离蛋白和南瓜籽分离蛋白的溶解性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性均较好,3种分离蛋白的持水性和持油性相差不大.
关键词：油料蛋白；制备；功能性质；氨基酸分析
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1804.菜籽预榨-浸出粕中植酸的提取
[农副食品加工业] [2014-04-15]
为实现菜籽粕的综合开发利用,研究了一种从菜籽预榨-浸出粕中两步提取植酸的工艺.考察了酸洗pH、酸洗时间、碱提pH和碱提乙二胺四乙酸二钠(EDTA)浓度等对植酸提取的影响.将经过复合纤维素酶水解的菜籽粕在pH 5.0和50℃下酸洗3h获得酸洗液,然后用EDTA浓度0.1mol/L的碱性溶液在pH 12.0和50℃下碱提酸沉获得乳清液,经以上两步可将菜籽粕中的植酸基本提取完全.将提取液中的粗植酸经氢氧化钙沉淀并酸化,再经离子交换可获得纯度为69.96％、提取率为58.0％的植酸产品.
关键词：菜籽粕；植酸；提取；pH
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1805.酶解十二烷基硫酸钠预处理面筋蛋白工艺优化
[农副食品加工业] [2014-04-15]
为提高小麦面筋蛋白的酶解效率,采用碱性蛋白酶酶解十二烷基硫酸钠(SDS)预处理的小麦面筋蛋白,以水解度(DH)、多肽得率为指标,研究酶解时间、SDS添加量、底物浓度、酶浓度、pH对酶解效率的影响.在单因素试验的基础上进行L9(34)正交试验,结果表明:SDS能显著提高酶解效率,酶解小麦面筋蛋白制备多肽的最优工艺条件为:酶解时间4h,SDS添加量4 mg/mL,底物浓度8 g/100 mL,酶浓度9 mg/mL,此时,DH、多肽得率分别为12.36％、57.24％.
关键词：十二烷基硫酸钠;面筋蛋白;水解度;多肽得率;工艺条件;sodium dodecyl sulfate;wheat gluten;degree of hydrolysis;yield of peptides;enzymatic hydrolysis parameters
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1806.膨化机在大豆压榨中的应用
[农副食品加工业] [2014-04-15]
就大豆的稳态化膨化剪切挤压技术、膨化机主要结构部件、国内外膨化机的特点、膨化机辅助配置要求、维护和维修要点、膨化浸出工艺的优越性及使用中注意问题等进行了讨论,以期为膨化机在大豆压榨中的应用提供帮助.
关键词：膨化挤压;锥形塞;模板
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1807.菜籽蛋白氨基酸组成分析及与功能特性的相关性研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
选用长江上游、中游和下游的30个菜籽品种的饼提取蛋白质,对蛋白质进行氨基酸组成和功能特性的研究.结果表明:菜籽蛋白中总氨基酸含量为68.67％～84.90％,其中中双11号(湖南)氨基酸总量最高,而丰油730号最低；30个菜籽蛋白中的氨基酸种类齐全,必需氨基酸占氨基酸总量的37％～38％,绝大部分样品的第一限制氨基酸是蛋氨酸,氨基酸比值系数分(SRC)为77.66～91.53.在营养分析的基础上,建立氨基酸组成与功能特性的相关性分析,分析结果为:亲水性氨基酸含量与乳化稳定性呈显著负相关,乳化性与乳化稳定性呈极显著负相关,可溶性蛋白含量与吸油性、吸水性、起泡性呈正相关.菜籽蛋白是营养价值很高的植物蛋白,可广泛应用于食品工业.
关键词：菜籽蛋白；功能特性；氨基酸组成；营养价值
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1808.大豆热脱皮工艺及设备
[农副食品加工业] [2014-04-15]
大豆含6％ ～ 8％种皮,种皮含12％ ～12.5％蛋白、0.6％油脂、40％粗纤维.大豆热脱皮工艺使用流化床干燥器、配套布袋除尘器、二道破碎脱皮,可以生产48％、46％和43％蛋白含量的豆粕.在工艺设备上配置全自动化系统,保证生产稳定进行,豆粕残油0.6％ ～0.8％.
关键词：热脱皮；流化床干燥器；布袋除尘器；全自动化
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1809.硅镁胶对生物柴油中游离脂肪酸的吸附性能
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以泡花碱和氯化镁为主要原料,在水热和非水热条件下合成了两类新型多孔硅镁胶.考察了新型硅镁胶吸附材料对生物柴油中游离脂肪酸的吸附性能,并与商品硅酸镁吸附剂进行了比较.结果表明:在实验条件下,非水热4.5∶1硅镁胶的吸附性能明显优于商品硅酸镁吸附剂;当吸附剂用量0.50 g、吸附温度25℃、吸附时间5h时,对生物柴油中游离脂肪酸的吸附量可达到470mg/g.
关键词：生物柴油;游离脂肪酸;吸附;硅镁胶;biodiesel;free fatty acid;adsorption;magnesium silicate gel
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1810.大豆油酶法脱胶的生产应用
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以大豆毛油为原料,添加磷脂酶进行酶法脱胶,通过生产实际应用,确定酶法脱胶工艺参数为:磷脂酶A1和磷脂酶C混合酶用量45 mg/kg,pH 5,加水量2％,反应温度52℃,反应时间2h.在此条件下,脱胶油磷含量可降至5 mg/kg,精炼成品油总磷含量可降至1.4 mg/kg,非水化磷脂去除率达到99.3％以上,精炼成品油得率可达97.3％.对比特殊脱胶方法,精炼成品油经济效益提高了74.42元/t.
关键词：磷脂酶;酶法脱胶;大豆毛油;phospholipase;enzymatic degumming;crude soybean oil
027-87841330