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1821.SPME-GC-MS对菜籽毛油和精炼菜籽油挥发性风味成分的分析
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以菜籽毛油和精炼菜籽油为原料,采用固相微萃取(SPME)装置顶空取样,用气相色谱-质谱法(GC-MS)对挥发性风味成分进行鉴定.结果表明:菜籽毛油的主要挥发性风味成分为硫甙降解产物、氧化挥发物(醛、醇、酮等)及杂环类物质,其中硫甙降解产物以2-甲代-1-丙烯基-氰、4-甲硫基-丁腈、3-苯基丙腈及4-异硫氰基-1-丁烯为主,氧化挥发物以1,5-己二烯-3-醇和反-2-反-4-癸二烯醛为主要成分,杂环类物质则以吡嗪类化合物为主；精炼菜籽油的挥发性风味成分主要为氧化挥发物,以反-2-反-4-庚二烯醛、反-2-反-4-癸二烯醛、反-2-癸烯醛为主,其菜籽油特征性风味不足,主要源于精炼过程中硫甙降解产物及杂环类芳香物质的减少.
关键词：菜籽毛油；精炼菜籽油；挥发性风味成分；SPME-GC-MS
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1822.鱼油微粒化工艺技术研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以食用褐藻酸钠、β-环糊精、麦芽糊精和黄原胶作为鱼油的壁囊材料,采用喷雾定型固化法和喷雾干燥法,研究探讨了不同壁囊材料、固化方法、褐藻酸钠质量分数和包埋鱼油含量对鱼油包埋效果的影响.结果显示,喷雾定型固化方法好于通常采用的喷雾干燥固化方法.当以褐藻酸钠为包埋材料、包埋鱼油含量为60％时,采用喷雾定型固化方法制得的固体鱼油,其鱼油包埋率大于90％,而采用喷雾干燥时的包埋率则为0.
关键词：微粒化；固体鱼油；喷雾定型
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1823.大型轧坯机应用实践
[农副食品加工业] [2014-04-15]
在大型油厂的策划和建设中,轧坯机是重要的定型设备之一,目前其最大处理量为500t/d.本文结合几个油厂项目的建设体会,对轧坯机在处理量、坯片厚度、动力消耗、操作维护等方面进行介绍,为今后兴建油厂提供参考.1 轧坯机的运行情况对某型轧坯机的生产运行情况进行了全面测试,测定结果见表1.
关键词：
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1824.椰子油脂肪酸季戊四醇酯的制备
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以椰子油脂肪酸(CFA)和季戊四醇(PE)为原料,对甲苯磺酸为催化剂,甲苯为带水剂,通过回流分水酯化法合成椰子油脂肪酸季戊四醇酯.获得优化反应条件为:催化剂对甲苯磺酸用量3％(以反应物质量为基准),酸醇物质的量比4.4∶1,带水剂甲苯用量40％(以反应物质量为基准),反应温度150℃,反应时间3h.在此优化条件下,酯化率为97.2％.产物结构经FT-IR光谱证实为椰子油脂肪酸季戊四醇酯(四酯),产物的酸值(KOH)为0.62 mg/g,皂化值(KOH)为254.9 mg/g,可作为生产绿色酯类润滑油的基础油.
关键词：绿色润滑油;椰子油脂肪酸;季戊四醇;制备
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1825.脱皮对紫糯小麦粉特性和面包焙烤品质的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
研究了不同脱皮时间下制得紫糯小麦粉的理化特性和面团的流变特性,以及对面包焙烤品质和贮藏过程中老化程度的影响.紫糯小麦的脱皮时间分别设定为0、1、3、5、7 min,相当于约0％、1％、3％、5％、9％的皮层被去除.结果表明,随着紫糯小麦脱皮时间的延长,小麦粉的出粉率提高,蛋白质和灰分含量及面团的粉质和拉伸特性也发生改变.脱皮5 min后制得的紫糯小麦粉以15％比例添加到普通面包粉中,面包含水量显著增加,体积和质量呈增大趋势,并且面包结构变好,面包评分显著上升.此外,添加紫糯小麦粉的面包较长时间放置后仍然松软,能有效延迟贮藏期间面包的老化,在一定程度上延长了其货架期.
关键词：脱皮；紫糯小麦；理化特性；流变特性；面包品质
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1826.水浸法提取油茶饼中茶皂素的水解抑制实验研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
研究了水浸法提取茶皂素的浸提工艺.利用除酶剂苯甲酸钠抑制茶皂素水解,对浸提过程中茶皂素的水解问题进行了初步探讨.采用正交试验法,考察了除酶剂加入量、浸提pH、浸提温度、浸提时间、粒度、料液比、搅拌次数7个因素对茶皂素提取率的影响.结果表明较优浸提条件为:除酶剂加入量0.5％,浸提pH9,浸提温度60℃,浸提时间3h,粒度40目,料液比1∶10,搅拌次数5次.在此条件下,茶皂素提取率为9.18％.
关键词：油茶饼；茶皂素；水解抑制；除酶；浸提
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1827.双酶分步水解法制备棉籽多肽的蛋白酶筛选
[农副食品加工业] [2014-04-15]
本研究利用6种蛋白酶对棉籽蛋白进行单酶和双酶组合水解,测定水解过程中棉籽蛋白的水解度,同时对酶解产物的多肽得率进行了分析比较.结果表明,为了高效制备棉籽多肽,可先用Alacalase水解蛋白酶对棉籽蛋白进行水解,再利用Flavourzyme风味蛋白酶继续酶解,最终产物的水解度可达到36.58％,多肽得率达到71.32％,相比单独应用Alcalase水解蛋白酶,水解度提高了91.32％,多肽得率提高5.88％.
关键词：棉籽蛋白；双酶分步酶解；水解度；多肽得率
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1828.隔油-无机陶瓷膜-水解酸化-生物接触氧化工艺在油脂精炼洗涤废水中的应用
[农副食品加工业] [2014-04-15]
针对原有油脂精炼洗涤废水处理工艺存在的问题,采用新的隔油-无机陶瓷膜-水解酸化-生物接触氧化工艺进行技术改造.生产实践表明,经两级隔油处理后的洗涤废水通过无机陶瓷膜过滤处理后,有效降低了废水中的污染物浓度以及难以生化降解的油和皂脚,再运用改进的生化处理方法,确保了废水稳定达标排放,取得了良好的经济效益.
关键词：油脂精炼废水;隔油;无机陶瓷膜;水解酸化;生物接触氧化
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1829.5种脂肪酸甲酯化方法的酯化效率研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以花生油为样品,采用气相色谱法对常用的5种脂肪酸甲酯化方法进行了评价.结果表明:5种方法的甲酯化效率存在很大差异;三甲基硅重氮甲烷法仅适用于游离态脂肪酸样品的甲酯化分析;硫酸-甲醇法、氢氧化钠-甲醇法、三氟化硼-甲醇法、乙酰氯-甲醇法可以实现样品中脂肪酸的甲酯化,其中乙酰氯-甲醇法的效率最高,其对样品中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的甲酯化效率分别是其他3种方法的1.10～1.70倍和1.03 ～1.44倍.乙酰氯-甲醇法对于结合态的脂肪酸样品测定结果更加准确可靠.
关键词：脂肪酸;甲酯化;气相色谱法;甲酯化效率;fatty acid;methyl esterification;gas chromatography method;methyl esterification efficiency
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1830.等离子体降解黄曲霉毒素B1的试验研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
为探索高效快速降解黄曲霉毒素B1的新方法,利用等离子体处理黄曲霉毒素B1溶液,以黄曲霉毒素降解率为指标,研究了等离子体处理对黄曲霉毒素B1降解效果的影响,采用响应面法对其影响因素进行了优化设计.试验结果表明:等离子体处理对黄曲霉毒素B1降解有明显的效果,各参数影响顺序为:作用功率＞作用时间＞极距,最佳工艺为:作用功率200 W、作用时间80 s、极距3 cm,降解率可达51.67％.
关键词：等离子体;黄曲霉毒素B1;降解;plasmas;aflatoxin B1;degradation
027-87841330