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1831.等离子体降解黄曲霉毒素B1的试验研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
为探索高效快速降解黄曲霉毒素B1的新方法,利用等离子体处理黄曲霉毒素B1溶液,以黄曲霉毒素降解率为指标,研究了等离子体处理对黄曲霉毒素B1降解效果的影响,采用响应面法对其影响因素进行了优化设计.试验结果表明:等离子体处理对黄曲霉毒素B1降解有明显的效果,各参数影响顺序为:作用功率＞作用时间＞极距,最佳工艺为:作用功率200 W、作用时间80 s、极距3 cm,降解率可达51.67％.
关键词：等离子体;黄曲霉毒素B1;降解;plasmas;aflatoxin B1;degradation
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1832.储藏压力对大豆籽粒压缩特性的影响研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
用2个LHT-1型粮食回弹模量仪储藏大豆6个月,顶部分别加载150 kPa和300 kPa,理论计算得到粮食回弹模量仪的储粮筒内不同位置的压力(87、115、150、161、211、300 kPa).利用质构仪对不同储藏压力下的大豆样品进行压缩试验.运用SPSS软件对数据进行分析处理,得出大豆籽粒压缩的最大破坏力(76.77～101.51 N),最大破坏能(68.28～84.12mJ),表观弹性模量(131.99 ～200.29 MPa).结果表明:随着储藏压力的增大,大豆籽粒压缩的最大破坏力,最大破坏能,表观弹性模量逐渐减小.
关键词：大豆籽粒;最大破坏力;最大破坏能;表观弹性模量;soybean seed;maximum compressive force to damage soybean;maximum compressive energy to damage soybean;apparent contact elastic modulus
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1833.蓖麻毒蛋白的研究进展
[农副食品加工业] [2014-04-15]
蓖麻毒蛋白是从蓖麻籽中提取的一种强毒性毒素,其在医药、农业及军事领域有着重要作用,已成为当前抗癌药物研究的热点.主要对蓖麻毒蛋白的理化性质、致毒机理、提取纯化工艺及其在医药、生物农药领域的应用进行了综述,对蓖麻毒蛋白提取过程及其应用中存在的问题进行了讨论.由于蓖麻籽本身毒蛋白含量不高,油脂含量较高,对其进行毒蛋白的提取最终收率不高,影响蓖麻毒蛋白在医药、农业领域的推广应用.可利用生物工程技术对其基因进行改造,定向选育毒蛋白含量较高的蓖麻品种,促进蓖麻毒蛋白在生物农药和医药方面的应用.
关键词：蓖麻籽;蓖麻毒蛋白;生物农药;免疫毒素;检测;castor seed;ricin;biopesticide;immunotoxin;detection
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1834.新型氧化剂微波干法制备氧化淀粉及其性能研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
干法制备变性淀粉已逐步在国内推广,它具有流程短,能耗低,操作简便等优点.采用微波干法工艺,研究了二氧化氯、氯酸钠两种氧化剂制备氧化淀粉(分别为氧化淀粉A和氧化淀粉B)的工艺和变性淀粉的性能.工艺研究表明,两种氧化剂均能通过微波干法制备氧化淀粉,而氧化淀粉A和氧化淀粉B的羧基含量分别为(0.068±0.002)％和(0.586±0.002)％.性能研究表明,氧化淀粉的热黏度稳定性得到了改善,氧化淀粉B的冻融稳定性较好,经2次冻融,析水率仅为23.7％；氧化淀粉A耐碱性能好,耐酸性较差,氧化淀粉B则具有较好的耐酸耐碱性；X-射线衍射结果表明淀粉的氧化反应主要发生在淀粉的无定型区,而晶体结构仍与原淀粉相同.
关键词：玉米淀粉；稳定二氧化氯；氯酸钠；微波干法
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1835.微波辅助酶解棉籽粕的条件优化及酶解产物功能性质研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
研究了微波辅助碱性蛋白酶和风味蛋白酶双酶酶解棉籽粕的工艺条件.通过单因素实验确定了碱性蛋白酶酶解的最佳工艺条件为:微波温度60℃,微波功率500 W,酶加量5％(以底物质量计),酶解时间15 min；风味蛋白酶酶解的最佳工艺条件为:微波温度60℃,微波功率600W,酶加量5％(以底物质量计),酶解时间15 min.参照单因素优化条件,对棉籽粕进行连续酶解,酶解液多肽含量为13.32 mg/mL.棉籽粕经过微波连续双酶酶解后,吸油性、起泡性、乳化性等功能性质得到改善.
关键词：微波；酶解；棉籽粕；功能性质
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1836.大豆胚芽的高效分离技术探讨
[农副食品加工业] [2014-04-15]
大豆胚芽富含多种营养物质与生理活性成分,然而在国内,工业化提取大豆胚芽的技术并不为人熟知,造成其一直混在豆皮中作为饲料廉价出售.为改变我国大豆胚芽资源低值低效的利用现状,对大豆制油前处理过程中的热脱皮、破碎及仁皮分离等工艺参数进行分析优化.结果表明,大豆胚芽的提取与脱皮参数的控制紧密相关.需严格控制好头道大豆的破碎度,将其破碎成4瓣；头道与二道破碎的皮仁吸出物分别采用两台皮仁分离筛进行分离；控制二道破碎与吸皮的效果；此外,原料大豆需有效去杂,并控制好破碎豆的水分与温度.在优化的条件下,头道、二道破碎分离出的大豆胚芽分别占大豆总量的0.1％～0.3％与0.3％ ～0.5％,纯度分别为86％～92％与72％～84％.
关键词：大豆；大豆胚芽；分离；脱皮；破碎
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1837.一种复合精油对大米品质变化的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
选用复合植物精油处理水分含量为15.5％的大米,将其置于高温(30℃)、高湿(RH＞90％)条件下储藏10 d.比较研究大米菌落总数、脂肪酸值、加热吸水率、透光差4个指标的变化,考察对大米储藏品质、大米蒸煮品质的影响,并通过模糊综合感官品质评价方法研究植物精油对大米感官品质变化影响.结果表明:复合精油不但能显著抑制大米霉变,还具有延缓大米陈化作用.防霉效果随着复合精油浓度的增加而提高,用6×10-2 mg/mL的复合精油处理的大米,比同等储藏条件下其他浓度处理的大米具有更好的感官品质评价.
关键词：复合精油；大米；防霉；品质
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1838.亚麻籽油中α-亚麻酸降血脂功能研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
研究亚麻籽油中α-亚麻酸对实验性高血脂小白鼠的预防和治疗作用.采用β-环糊精包合法从亚麻籽油中分离高纯度α-亚麻酸,把50只SPF级KM雌性小鼠分为空白实验组、高脂模型组和3个实验剂量组,对其进行α-亚麻酸降血脂实验研究.结果表明,亚麻籽油中α-亚麻酸能有效降低高血脂小白鼠血清中的总胆固醇水平、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平,提高高密度脂蛋白胆固醇水平,能使血浆致动脉硬化指数降低,对小白鼠的高血脂症和动脉硬化有明显的抑制作用.利用β-环糊精包合法从亚麻籽油中分离纯化的α-亚麻酸具有显著的预防和治疗高脂血症的作用.
关键词：亚麻籽油；α-亚麻酸；降血脂功能
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1839.小果油茶不同居群种仁含油率及脂肪酸组分数量性状频率分布及多样性指数分析
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以小果油茶分布区的15个居群为研究对象,测定种仁含油率及脂肪酸组分等12个性状指标,探究不同数量性状的频率分布及多样性指数,结果表明:12个性状的众数频率相差不大,亚麻酸、硬脂酸及含油率数量分布接近于正态分布,其余性状数据分布大多数在平均值附近,形成高窄尖峭峰.小果油茶种仁含油率及脂肪酸性状多样性指数较大,变异程度高.不同性状的平均多样性指数2.912 1,15个居群平均多样性指数为2.576 7.小果油茶含油率及脂肪酸性状及其多样性指数与生态地理因子也有一定的相关关系,且不同性状受地理生态因子影响也不同.在二元三次趋势面分析中,只有饱和脂肪酸及棕榈酸多样性指数与经纬度变化趋势呈明显相关.
关键词：小果油茶;含油率;脂肪酸;多样性指数;Camellia.meiocarpa Hu.;oil content;fatty acid;diversity index
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1840.挤压花生蛋白品质特性的加工因素研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
基于Box-Behnken响应面模型,研究花生蛋白挤压过程中挤压参数(机筒温度、螺杆转速、物料水分)对产品品质(膨胀率、吸水性指数、氮溶解指数、硬度)的影响,并根据标准型原理分析单因素对产品品质的贡献率.结果表明,随着机筒温度、螺杆转速、物料水分的上升,产品膨胀率不断增加;机筒温度和螺杆转速对产品的吸水性指数影响显著;高温、高湿、高剪切力使产品的氮溶解指数和硬度处于较低的水平.利用转化为标准型的回归方程计算出的机筒温度对膨胀率的贡献率为59.3％,螺杆转速对硬度贡献率为54.5％.物料水分对吸水性指数和氮溶解指数具有决定性的作用.通过调整挤压操作参数,可以在一定范围内控制挤压蛋白产品品质.
关键词：花生蛋白;产品品质;标准型;贡献率;peanut protein;product quality;canonical form;contribution rate
027-87841330