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1771.废弃油脂替代石油资源研究进展
[农副食品加工业] [2014-04-15]
近年来合理回收利用废弃油脂引起广泛关注,为避免其污染环境、回流餐桌,寻找科学合理的工业用途至关重要.以废弃油脂替代石油资源为原料生产生物柴油已经形成产业,油脂在一定条件下裂解也可得到多种化工产物.分析了废弃油脂特性,列举了国内外对于油脂的裂解性能研究结果,指出除了生产生物柴油外,还可利用废弃油脂作为化工原料的补充,从而为国内废弃油脂的资源化利用开发新的途径.
关键词：废弃油脂；化工原料；资源化
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1772.芝麻冷榨制油调质工艺条件的响应面优化研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
利用响应面法对脱皮芝麻冷榨制油调质工艺条件进行优化.在单因素试验基础上,选取试验因素与水平,根据中心组合试验设计原理,采用响应面分析法,以冷榨芝麻饼残油为响应值,依据回归分析确定芝麻冷榨制油的最佳调质工艺条件为:原料水分9％,调质温度60℃,调质时间56 min.在此条件下,冷榨芝麻饼残油为15.66％.
关键词：芝麻；冷榨；响应面法；工艺条件
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1773.芝麻油脚中粗磷脂提取工艺条件的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
对从芝麻油脚中富集浓缩芝麻磷脂的最佳工艺条件进行了研究.结果显示,以磷脂含量为0.81％的芝麻油脚为原料,利用电解质水溶液对其中的磷脂进行絮凝富集,可以得到富含磷脂的芝麻磷脂粗品.通过单因素实验和正交实验得到从芝麻油脚中富集浓缩芝麻磷脂的最佳工艺条件为:加水量与油脚中磷脂质量比1.25∶1,电解质食盐添加量为油脚质量的0.4％,反应温度80℃,反应时间50 min,20％柠檬酸添加量为油脚质量的0.3％.在最佳工艺条件下得到的浓缩油脚中磷脂含量为9.23％.
关键词：芝麻油脚；磷脂；提取；条件
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1774.不同温度条件下鱼油氧化的动态变化
[农副食品加工业] [2014-04-15]
鱼油是水产饲料重要的脂肪源,但由于其富含多不饱和脂肪酸而极易氧化.系统研究了不同氧化温度下,鱼油过氧化值(POV)、酸值(AV)、碘值(IV)、羰基值(CV)和硫代巴比妥酸反应物(TBARS)随氧化时间的变化规律.结果表明:在各氧化温度下,鱼油的POV、AV、CV和TBARS均随氧化时间的延长而显著升高(P＜0.05)；IV随氧化时间的延长而显著降低(P＜0.05).在各氧化温度下,鱼油的POV和AV随氧化时间的延长均呈二次曲线变化；IV和CV随氧化时间的延长均呈线性变化；而TBARS随氧化时间的延长呈幂回归变化.
关键词：鱼油；氧化；氧化温度；动态变化
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1775.籽瓜种子蛋白质组成及其提取工艺优化的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
籽瓜种子蛋白质含量为36％～ 40％,其部分必需氨基酸达到或超过FAO的推荐标准.该资源目前主要是用于鲜食或炒制食用,研究系统评价籽瓜种子蛋白质的组成,并对其蛋白质的提取工艺进行优化,为籽瓜种子的开发提供理论依据.研究在单因素基础上,采用响应面方法,建立蛋白质提取因素与其提取率之间的回归关系.结果表明,籽瓜种子是一种优良的蛋白质资源,其最佳的提取工艺为提取液pH 11.5、温度61.5 ℃加热77 min,此时蛋白质提取率66.8％,该预测值与实测值相对误差仅为3.44％,试验结果真实可靠.
关键词：籽瓜种子;氨基酸组成;响应面法;工艺优化;watermelon seed;amino acid composition;response surface methodology;process optimization
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1776.小麦粉品质性状与速冻油条品质指标的关系
[农副食品加工业] [2014-04-15]
为了全面科学地评价小麦粉的性能指标对速冻油条加工品质的影响,选取了河南省20种不同的商品小麦粉并对其性能指标和制作油条的品质进行了全面测定,采用相关分析、多元回归分析和通径分析方法对小麦粉品质性状与速冻油条品质之间的关系进行分析.相关性分析表明:小麦粉中灰分含量、湿面筋含量、粉质拉伸指标、直链与支链淀粉均与速冻油条的品质指标间的相关性达到了显著(P＜0.05)或极显著(P＜0.01)水平；根据多元回归分析和通径分析得出灰分、湿面筋含量、稳定时间、弱化度、拉伸阻力、直链淀粉含量、直/支、色度L值为影响速冻油条品质的主要因素.优质速冻油条用小麦粉的关键指标推荐范围为灰分小于0.55％、湿面筋质量分数为31.5％～35.7％、稳定时间5.2～8.8 min、弱化度41.2～64.2 Bu、拉伸阻力378～530 Eu、直链淀粉质量分数17.2％～23.7％、直支比0.315～0.545、色度L值93.43～ 94.62.
关键词：小麦粉;油条;品质;回归分析;通径分析;wheat flour;quick-frozen outiao;quality;linear regression analysis;path analysis
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1777.少根根霉产油脂液体深层发酵技术的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以优化少根根霉液体深层发酵技术为目标,利用经过预先优化的培养基配比,研究搅拌速率、通气量、初始pH对发酵效果的影响.结果表明优化的发酵条件为:搅拌速率200 r/min,通气量5.63 L/min,初始pH 6.在优化的条件下进行10 L发酵罐验证试验,发酵时间为96 h时,少根根霉菌丝体生物量达到3.75 g/L,生物转化率达到8.21％,油脂得率为26.5％.
关键词：少根根霉;深层发酵;搅拌速率;溶氧;通气量
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1778.微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定油茶籽和核桃中的8种金属元素
[农副食品加工业] [2014-04-15]
建立了微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定油茶籽和核桃中的铅、镉、铬、砷、汞、铜、锌、铁8种金属元素的方法.试验优化了微波消解条件和仪器测定条件,方法检出限为0.31 ～31.6μg/kg,加标回收率在80％ ～ 110％之间,RSD在1.7％～7.8％(n=6)之间.采用该方法对黄豆标准样品(GBW10013)和苹果标准样品(GBW10019)进行验证,测定值均在标准值范围内.采用该方法测定了不同地区的油茶籽和核桃中的金属元素含量,其中有害金属元素含量远低于现行标准的限量值.对于油脂含量较高样品中多金属元素的测定,该方法具有准确、快速、低检出限的特点.
关键词：微波消解;电感耦合等离子体质谱法;油茶籽;核桃;金属元素
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1779.微波处理对冷榨花生油的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
在花生冷榨制油之前,对原料进行微波处理,提高出油率,降低油中磷脂含量.同时测定了花生油色度、过氧化值、酸值的变化.当微波加热的输出功率为800W、处理时间120s时,出油率为75.02％,比未加热处理的花生出油率提高了20.77％；当微波加热时间在240s以内时,压榨的花生油中磷脂质量分数由1.160％降低到了0.500％、花生油的酸值从0.5mg/g上升到0.9mg/g、过氧化值从3.0826mmol/kg上升到6.0201mmol/kg、色度黄值从7.90上升到14.93,这些指标的数值增长范围在花生油质量标准要求之内.
关键词：微波；出油率；酸值；过氧化值；磷脂含量；色度
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1780.餐厨废弃油脂回收利用及运行模式探讨
[农副食品加工业] [2014-04-15]
餐厨废弃油脂(餐厨垃圾)既是垃圾又是资源.在政府主导、规范收运、集中处置原则下,采取“收运和处置一体化”模式和成本加收益分享的利益分配机制是掌控餐厨废弃油脂资源,实现餐厨废弃油脂资源化、无害化收运处置的有效解决方案和发展方向.
关键词：餐厨废弃油脂;产生;收运;处置;一体化;利益机制
027-87841330