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1671.花椒籽可溶性膳食纤维的提取工艺研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以脱脂花椒籽为原料,采用单因素实验和响应面法优化酶法提取花椒籽可溶性膳食纤维的工艺研究,并对制得的可溶性膳食纤维的理化性质进行了测定.结果表明,酶法提取花椒籽可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:纤维素酶添加量2.0％,料液比1:23,酶解温度42℃,酶解时间13 h,酶解pH 4.33,胰蛋白酶添加量0.4％.在最佳工艺条件下,花椒籽可溶性膳食纤维的平均得率为9.19％,持水力为2.33 g/g,膨胀率为2.05 mL/g.
关键词：花椒籽;可溶性膳食纤维;酶法提取;响应面分析
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1672.微量碱催化亚临界甲醇-菜籽油酯交换反应制备生物柴油
[农副食品加工业] [2014-04-15]
在亚临界甲醇条件下,采用微量碱催化甲醇-菜籽油酯交换反应制备生物柴油的新工艺,消除催化剂污染和分离的成本.通过单因素试验及响应面分析,确定最佳工艺参数为:反应温度190℃,搅拌速率600 r/min,催化剂用量513 mg/kg,反应时间38 min,醇油摩尔比11.9∶1,反应压力1.5 MPa.在最佳条件下,菜籽油一次转化率可达85.5％,产品生物柴油经甘油洗涤后碱含量为6.9 mg/kg.
关键词：生物柴油；菜籽油；甲醇；亚临界；微量碱；响应面分析
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1673.月见草油γ-亚麻酸绝对含量的测定
[农副食品加工业] [2014-04-15]
采用内标法对月见草油γ-亚麻酸绝对含量进行测定,将月见草油中的脂肪酸甘油酯甲酯化转化为脂肪酸甲酯进行气相色谱分析,从而得出月见草油的γ-亚麻酸绝对含量.采用这种方法测得的结果比传统的简易酯化法和外标法更准确,更直接.
关键词：月见草油；γ-亚麻酸绝对含量；内标法
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1674.油茶籽的干燥特性及热风干燥模型的建立
[农副食品加工业] [2014-04-15]
干燥作为油茶籽加工第1道工序,其对油茶籽的储藏加工及制取的油茶籽油品质影响至关重要.选择比较了自然干燥、微波干燥、热风干燥和真空干燥4种干燥方式对油茶籽中油脂储藏稳定性的影响,并利用扫描电镜观察了不同干燥方式对油茶籽微观结构的影响,考察了干燥温度对油茶籽干燥特性的作用规律,采用Lewis、Page、Henderson - Pabis、Modified - Page 4种数学模型拟合描述油茶籽的热风干燥过程,并建立了数学模型.结果表明:油茶籽适宜热风干燥处理,在温度为50、70、90℃下,油茶籽干燥至目标含水量9％(干基)时,所需时间分别为20、7.5、5h,干燥后的油茶籽储藏稳定性好；电镜观察结果表明微波干燥和90℃热风干燥具有最宽敞的水分转移通道；非线性回归分析表明,Page模型能很好的表征油茶籽的热风干燥过程,预测油茶籽干燥过程中水分含量的变化.
关键词：油茶籽；干燥；扫描电镜；模型拟合
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1675.共轭亚油酸功能油脂安全毒理学评价
[农副食品加工业] [2014-04-15]
对自制的共轭亚油酸(CLA)功能油脂进行了经口急性毒性试验、遗传毒性试验和30 d喂养试验.结果表明:经口急性毒性试验小鼠无中毒及死亡症状;遗传毒性试验中受试物各剂量组的试验结果均为阴性;大鼠30 d喂养试验的多项指标测定结果均未发现受试物有明显毒性.CLA功能油脂是无毒、无遗传突变的可食用性油脂.
关键词：共轭亚油酸功能油脂;经口急性毒性试验;遗传毒性试验;30 d喂养试验;functional conjugated linoleic acid oil;acute toxicity test;genetic toxicity test;thirty days feeding test
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1676.木聚糖酶对冷冻面团和馒头品质的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
研究了木聚糖酶对冻藏1、7、14 d的冷冻面团和馒头品质特性的影响.采用差示量热扫描仪(DSC)测定了冷冻面团的可冻结水(冰)含量,讨论了木聚糖酶改善冷冻面团品质的热力学机制.研究结果表明,随着冻藏时间的延长,面团的发酵力、酵母存活率、馒头比容、抗老化能力均呈现一定的下降趋势;在相同的冻藏时间下,木聚糖酶对面团的发酵特性和馒头品质改善作用明显;木聚糖酶含量为80 mg/kg时,可冻结水(冰)含量最低;添加木聚糖酶后,冰晶颗粒更加细小均匀.这说明适量的木聚糖酶能够有效地降解水不溶性阿拉伯木聚糖,使更多的水分保留在面筋网络结构中,从而抑制低温面筋网络结构和酵母细胞的破坏作用,改善馒头品质.
关键词：木聚糖酶;冷冻面团;馒头品质;发酵特性;可冻结水;xylanase;frozen dough;steamed bread quality;freezable water content
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1677.零反式脂肪酸涂抹脂的制备研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以棕榈油硬脂和葵花籽油(质量比50∶50)的酶法酯交换产物为基料油,添加40％的水相和0.7％的乳化剂,在实验室制备零反式脂肪酸涂抹脂,以产品的晶体形态和涂抹性能为评价指标优化产品的乳化剂配方.在单一乳化剂选择的基础上,进行乳化剂的复配,选取的最优乳化剂配方为:m(大豆磷脂)∶m(单双甘油酯)∶m(山梨醇酐三硬脂酸酯)=2∶1∶1(或1∶2∶1).制备的涂抹脂产品晶体形态细腻、延展性和黏着性较好,与商品化涂抹脂产品性质接近,且在5℃下储存3个月后,晶体形态未有明显改变,以β’型晶体为主.
关键词：零反式脂肪酸;涂抹脂;乳化剂;晶体形态;涂抹性能;zero trans fatty acid;spreads;emulsifier;crystal morphology;spreadability
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1678.文冠果壳黄酮提取物抑制酪氨酸酶活性的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
为开发文冠果壳中黄酮的功能,实现文冠果壳废物利用.本试验分别采用水、70％的乙醇2种溶液浸提文冠果壳粉,确定最佳提取溶剂.通过测定酪氨酸酶催化L-多巴氧化速率,研究了文冠果壳粉的乙醇提取液对体外酪氨酸酶活性的抑制作用.结果表明,文冠果黄酮对酪氨酸酶的抑制率与抑制剂浓度呈非线性变化,随着浓度的增加,黄酮提取液对酪氨酸酶活性的抑制率增加幅度呈下降趋势.当黄酮质量浓度为0.48 mg/mL时,抑制率最高可达45.1％.
关键词：文冠果壳;黄酮;质量分数;酪氨酸酶;抑制率;Xanthoceras Sorbifolia nutshell;flavonoids;content;tyrosinase;inhibition effection
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1679.大孔吸附树脂纯化紫苏粕多糖水提液的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
分别比较了DM301、DM130、NKA -9、NKA-Ⅱ、H103、ADS - 17、D101、X-58种大孔吸附树脂对紫苏粕多糖提取液的脱蛋白和脱色效果的影响.在静态吸附试验的基础上,筛选较好的树脂进行动态吸附试验研究.结果显示,D101树脂对紫苏粕多糖提取液中的蛋白质和色素的吸附最多,表明其脱蛋白和脱色效果最好,且多糖的回收率最高,因此D101树脂最适于紫苏粕多糖的纯化.
关键词：紫苏粕；多糖；纯化；大孔吸附树脂
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1680.油茶籽油干法分提工艺研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
针对油茶籽油在低温下会产生大量絮状结晶,影响使用性能,研究通过分提提高油茶籽油抗冻性,解决低温结晶问题.以分提固脂得率和分提液油抗冻时间为指标,考察晶种加入量、结晶温度和养晶时间对分提效果的影响.在单因素试验的基础上,采用响应面优化油茶籽油分提工艺条件,得到最佳工艺条件为:晶种加入量0.28％(以油质量计),结晶温度-0.33℃,养晶时间19 h.在最佳工艺条件下,分提后油茶籽油抗冻时间可达到407 h.
关键词：油茶籽油；干法分提；抗冻性
027-87841330