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1701.花椒籽可溶性膳食纤维的提取工艺研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以脱脂花椒籽为原料,采用单因素实验和响应面法优化酶法提取花椒籽可溶性膳食纤维的工艺研究,并对制得的可溶性膳食纤维的理化性质进行了测定.结果表明,酶法提取花椒籽可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:纤维素酶添加量2.0％,料液比1:23,酶解温度42℃,酶解时间13 h,酶解pH 4.33,胰蛋白酶添加量0.4％.在最佳工艺条件下,花椒籽可溶性膳食纤维的平均得率为9.19％,持水力为2.33 g/g,膨胀率为2.05 mL/g.
关键词：花椒籽;可溶性膳食纤维;酶法提取;响应面分析
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1702.微量碱催化亚临界甲醇-菜籽油酯交换反应制备生物柴油
[农副食品加工业] [2014-04-15]
在亚临界甲醇条件下,采用微量碱催化甲醇-菜籽油酯交换反应制备生物柴油的新工艺,消除催化剂污染和分离的成本.通过单因素试验及响应面分析,确定最佳工艺参数为:反应温度190℃,搅拌速率600 r/min,催化剂用量513 mg/kg,反应时间38 min,醇油摩尔比11.9∶1,反应压力1.5 MPa.在最佳条件下,菜籽油一次转化率可达85.5％,产品生物柴油经甘油洗涤后碱含量为6.9 mg/kg.
关键词：生物柴油；菜籽油；甲醇；亚临界；微量碱；响应面分析
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1703.超临界CO2萃取脱油溶血磷脂的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以磷脂酶A1(Lectiase Ultra)水解的大豆浓缩磷脂为原料,通过响应面分析法研究了超临界CO2流体萃取脱油溶血磷脂的工艺条件,得出脱油溶血磷脂萃取率与影响因素间的回归模型,根据模型进行了工艺参数优化.同时,用红外色谱法和高效液相色谱法对所得磷脂进行了分析.结果表明,超临界CO2流体萃取脱油溶血磷脂的最佳工艺参数是:萃取温度为52℃,萃取压力为35 MPa,萃取时间为5.4h,在此条件下脱油溶血磷脂的实际萃取率为(90.2±1.65)％.该脱油溶血磷脂中磷脂酰胆碱和1-酰基-溶血磷脂酰胆碱质量分数分别为6.79％和4.45％.
关键词：溶血磷脂；磷脂；超临界CO2；响应面分析法
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1704.火麻籽及其油的理化性质研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
为了开发和利用火麻籽资源,以甘肃和宁夏火麻品种为原料,采用常规及仪器方法对火麻籽的主要营养成分、氨基酸组成及其油的脂肪酸组成和理化指标进行了分析测定.结果表明:甘肃和宁夏的火麻籽三维尺寸和物理特性比较接近,甘肃火麻籽的含油量大于宁夏的品种；两个品种火麻籽油的主要脂肪酸均为4种,不饱和脂肪酸的相对含量约为88％,其中α-亚麻酸相对含量均在20％以上；两个品种火麻籽的蛋白质含量相当,其氨基酸组成基本一致且比例合理；两个品种火麻籽的矿物质含量相当,但主要矿物质元素含量差别较大.火麻籽含有多种营养成分,具有较好的开发利用前景.
关键词：火麻籽；火麻籽油；理化特性；脂肪酸组成
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1705.统计过程控制技术在饲料总砷检测质量控制中的应用
[农副食品加工业] [2014-04-15]
采用实验室自制标准物料作为饲料矿物元素预混料中总砷检测的质量控制样品,与样品进行同步分析,经连续测定并收集结果数据,建立了X-R质量控制图,并用于日常检测质量控制.与技术规范限进行比较计算出过程能力指数,用于分析过程能力满足技术要求的程度,对检测过程质量进行评价.结果表明,使用X-R质量控制图进行质量控制直观有效,能对过程存在的异常因素起到了预警作用,并能节约质量控制成本,为饲料元素检测质量控制提供了方法依据.
关键词：统计过程控制；自制标准物；料质量控制；总砷；饲料
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1706.人工加速老化对茶叶籽储藏特性的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
研究了人工加速老化对茶叶籽含水率、含油率、可溶性蛋白、脂肪酶、脂肪氧化酶活性、酸价、过氧化值的影响及脂肪酸组分的变化.结果表明,人工加速老化促进茶叶籽老化进程,老化程度与老化强度成正比.随着人工加速老化时间的延长,茶叶籽含水率上升,可溶性蛋白含量下降；茶叶籽脂肪酶活力下降,脂肪氧化酶活力上升；茶叶籽油酸价和过氧化值增高；茶叶籽含油率逐渐升高,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值下降,单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸比值上升.通过对茶叶籽老化不同阶段储藏特性的测定可以预测茶叶籽劣变程度.
关键词：茶叶籽；脂肪酶；脂肪氧化酶；人工加速老化；脂肪酸
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1707.蛋白酶种类对酶法提取高温压榨花生饼中蛋白的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以蛋白提取率、短肽生成率和蛋白水解度作为评价指标,研究9种蛋白酶从高温压榨花生饼中提取花生蛋白的效果.结果表明:胰蛋白酶、Alcalase、碱性蛋白酶2709适宜花生蛋白提取.适当延长酶解时间会增加蛋白提取率和短肽生成率,但当酶解时间超过4h后,短肽生成率和蛋白提取率无显著变化.加热预处理不会显著提高酶法提取花生蛋白的提取率,但会提高花生蛋白的水解度.
关键词：蛋白酶种类；酶法提取；高温压榨花生饼；花生蛋白
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1708.不同活性木聚糖单酶对面包基础粉品质影响的评价研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
试验采用质构分析法、感官评价法、流变学法、糊化特性测定等方法,探讨了不同活性的木聚糖单酶(xyl-A1、xyl-A2、xyl-A3、xyl-A4、xyl-A6、xyl-A7、xyl-HⅠ、xyl-HⅡ)对面包基础粉面包品质、面团流变特性、糊化特性的影响.结果表明:基础粉面包中8种木聚糖单酶xyl-A1、xyl-A2、xyl-A3、xyl-A4、xyl-A6、xyl-A7、xyl-HⅠ、xyl-HⅡ的适宜添加量分别为0.5、5.0、0.1、0.5、0.5、2.0、0.2、0.1 mg/kg.其中,添加木聚糖酶xyl-A2对基础粉面包的品质改善最好,其次是木聚糖酶xyl-A7.添加木聚糖酶xyl-A2能显著改善基础粉的稠度特性和拉伸特性;木聚糖酶xyl-A3可以改善基础粉面团的稠度特性,但对拉伸特性无明显影响;添加木聚糖酶xyl-A7、xyl-HⅠ、xyl-HⅡ也可改善基础粉面团的稠度特性,但对基础粉面团的拉伸特性有一定的负面影响.添加木聚糖酶在一定程度上可改善基础粉的糊化特性,增强基础粉的热稳定性,改善基础粉面团的老化速度.
关键词：面包基础粉;木聚糖酶;酶活;流变特性;面包品质;foundation powder for bread;xylanase;enzyme activity;rheological properties;bread quality
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1709.基于微孔板比色法的微生物胞内油脂快速检测方法的建立及应用
[农副食品加工业] [2014-04-15]
对磷酸香草醛显色法的反应条件进行优化研究,建立了磷酸香草醛显色法快速检测微生物胞内油脂的方法,并探讨该方法在微生物油脂测定上的应用.经过实验确定最佳比色条件为:将油脂样品蒸干溶剂后加入2 mL 98％硫酸,于90℃水浴20 min,冷却至室温后添加3 mL 0.25 g/L香草醛磷酸溶液(34％的磷酸溶液配制),摇匀室温显色20 min,扣除非油脂成分干扰,在530 nm波长下测定吸光度,经验证该反应体系稳定性良好.在裂殖壶茵和隐甲藻两种产DHA油脂微生物中,通过称重法与磷酸香草醛显色法比较,进一步证实建立的方法分析结果准确可靠,分析过程简便、快速,稳定性好,适合作为常规分析检测方法.
关键词：单细胞油脂;磷酸香草醛反应;称重法;裂殖壶菌;隐甲藻;single-cell lipid;sulfo-phospho-vanillin reaction;macro-gravimetric method;Schizochytrium sp.;Crypthecodinium cohnii
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1710.基于图像处理的花生荚果品种识别方法研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
为实现品种鉴定与真伪识别的自动化,基于图像识别的方法,采用扫描仪采集了20个品种,每个品种100颗花生果正面和2个侧面的图像,分别获取每幅图像的形态、颜色和纹理三大类共50个特征,并对这些特征进行主分量分析(PCA)优化,针对优化和没有优化的特征,搭建了人工神经网络识别模型和支持向量机模型,并采用两种模型进行品种识别,结果表明,采集的特征经PCA优化后表现出更强的识别性能,SVM较神经网络识别效果总体上得到提高,并且识别效果稳定.品种的数量对识别效果有影响,在通常情况下可根据品种的数量来确定特征的数量,可以进一步提高效率,对20个品种,需要选择超过15个特征.颜色类特征比形态类和纹理类特征具有更好的识别效果,经过不同类别的特征组合后,整体上识别性能达到90％以上,基本可以推广到实际生产中使用.
关键词：花生荚果；品种识别；神经网络；支持向量机；主分量分析
027-87841330