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油茶籽油干法分提工艺研究
作者:柯小侨;毕艳兰;孙尚德;杨国龙;刘伟 作者单位:河南工业大学粮油食品学院,郑州450001 加工时间:2014-04-15 信息来源:《中国油脂》
关键词:油茶籽油;干法分提;抗冻性
摘 要:针对油茶籽油在低温下会产生大量絮状结晶,影响使用性能,研究通过分提提高油茶籽油抗冻性,解决低温结晶问题.以分提固脂得率和分提液油抗冻时间为指标,考察晶种加入量、结晶温度和养晶时间对分提效果的影响.在单因素试验的基础上,采用响应面优化油茶籽油分提工艺条件,得到最佳工艺条件为:晶种加入量0.28%(以油质量计),结晶温度-0.33℃,养晶时间19 h.在最佳工艺条件下,分提后油茶籽油抗冻时间可达到407 h.
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