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2201.食品微生物追踪溯源网络分析探讨
[食品制造业] [2019-10-20]
随着食品工业化、集团化进程的飞速发展,我国乃至全球的食品生产和消费模式都发生了巨大转变,食品微生物安全也从地域性问题向全国、全球性问题转变。如何通过可靠的溯源手段将不同地区散发病例识别为同一微生物来源污染食品引起的食品安全事件爆发,幵将污染食品准确召回,对政府监管部门和技术部门提出了挑战。本文主要从食品安全微生物溯源技术现状、发展趋势和我国食品安全微生物溯源技术应用存在的问题进行了概述,幵提出了建立食品安全监管系统微生物收集和溯源平台,构建实物与基因组溯源数据库等建议,以期给我国政府监管部门及相关技术人员提供更多的信息和借鉴。
关键词：食品安全;;微生物溯源技术;;基因组
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2202.《食品技术原理》精品课程建设初探
[食品制造业] [2019-10-20]
《食品技术原理》是食品科学与工程专业的专业主干课程,在专业教学计划中具有非常重要的地位。精品课程建设是一项系统的、综合的工程,本文主要从师资建设、教学内容、教学手段、学生、教材、实践教学、教学方式等几个方面探讨了精品课程建设的内涵及方向,以便更好地推进精品课程的建设。
关键词：食品技术原理;;精品课程;;建设;;初探
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2203.气相色谱法检测保健食品中石斛碱含量及稳定性研究
[食品制造业] [2019-10-20]
目的建立保健食品中石斛碱检测的气相色谱法,并用于保健食品中石斛碱的稳定性研究。方法样品中的石斛碱经含有0.05%甲酸的甲醇回流提取后,经DB-1毛细管柱(0.25μm×0.25 mm,30 m)分离,程序升温:初始温度80℃,以10℃/min的速率升温至为250℃,保持5 min;进样口温度为250℃;FID检测器,温度为250℃;载气为N_2,流速为1 ml/min;进样量为1μl;分流比为10∶1。根据保留时间定性,内标法定量。结果石斛碱在4.395μg/ml~70.32μg/ml线性关系良好(r=0.999 7),样品的加标回收率为95.5%~102.3%,平均回收率为98.1%,RSD为2.4%;检出限为0.36μg/ml;定量限为1.19μg/ml,样品经过3个月的加速破坏性试验,检测其中的石斛碱含量平均上升比率为2.2%。结论该方法具有操作简便快速、分离效果好、精密度和准确性高、重现性好的特点,可为石斛碱类保健食品的质量控制提供方法参考。
关键词：保健食品;;石斛碱;;气相色谱法;;稳定性
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2204.北京市昌平区2014—2016年食品卫生、公共场所从业人员健康体检情况分析
[食品制造业] [2019-10-20]
目的对北京市昌平区2014—2016年食品卫生、公共场所从业人员的预防性健康体检结果进行汇总。方法将辖区2014—2016年从业人员健康体检数据从北京市公共卫生信息管理系统导出,并进行综合统计分析。结果预防性健康体检294 598例,传染病总检出242例,平均阳性检出率为0.082%。3年间传染病检出率分别为0.058%、0.048%、0.140%,各年度检出率比较,差异均有统计学意义(χ2=58.70,P0.05)。女性从业人员体检合格率高于男性,差异有统计学意义(χ2=135.20,P<0.01)。结论昌平区从业人员甲肝、戊肝检出率较高,活动性肺结核检测率也应引起重视;昌平区从业人员健康状况影响因素可能包括从业人员性别。对食品卫生、公共场所行业从业人员应坚持一年一次的健康体检,对检出传染病的从业人员应调离相关岗位。
关键词：肝炎,甲型;;肝炎,戊型;;体格检查;;从业人员;;食品卫生;;健康体检;;公共场所
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2205.国内外4所高校食品学科科研竞争力对比分析——以Web of Science核心合集为数据源
[食品制造业] [2019-10-20]
基于Web of Science核心合集中的SCIE及JCR数据库,选择美国华盛顿州立大学、上海交通大学、中国海洋大学及上海海洋大学4所国内外高校作为研究对象,对这4所高校2011—2016年食品学科在SCIE中论文发表及其被引频次、h指数、合作机构、基金资助情况、研究方向以及来源出版物期刊分区与影响因子等进行多维度分析,研究4所高校的科研竞争力情况。通过分析4所高校食品学科领域的研究热点、发展趋势及其竞争优势,为食品科研工作者提供相关参考。
关键词：食品学科;;科研竞争力;;华盛顿州立大学;;上海交通大学;;中国海洋大学;;上海海洋大学
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2206.HACCP管理体系在食品安全监督中的应用研究
[食品制造业] [2019-10-20]
现在越来越多的食品进入人们的视线,食品是人类得以生存最重要的东西,它关系着一个人的健康和安全,在现代社会,一个消费者购买东西,首先会查看食品的保质期以及这个食品是否健康,逐渐地,世界上也对食品安全有了一定的要求,因此,HACCP管理体系诞生了,HACCP管理体系在国际上也是被认为能够控制食品安全最有效的方法。
关键词：HACCP管理体系;;食品安全;;应用研究
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2207.食品卫生管理检验体系风险防控初探
[食品制造业] [2019-10-20]
近年来,食品检验机构质量安全问题越演愈烈,"毒奶粉事件"、"地沟油事件"、"瘦肉精事件"、"毒胶囊事件"等层出不穷,食品检测机构在履行好自身职责的同时,更应将风险防控摆在突出的位置。因此在体系运行的过程中,建立一套完善的质量管理风险防控体系,用来对工作中的风险进行发现、识别、评估、控制、以及化解风险具有现实的意义。1食品检验机构风险防控体系建立的思路中国国家认证认可监督管理委员会发布的《检验检测机
关键词：食品检验机构;实验室;资质认定;风险等级;检验检测;风险防控;
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2208.我国保健食品法律法规体系与标准体系分析
[食品制造业] [2019-10-20]
自从我国在上个世纪90年代颁布第一部食品法律法规始,食品安全在法律上便有了明确的规定。随着时代的发展,人民物质文化生活水平得到了大幅度提高,对于保健食品的需求越来越大。从法律角度而言,关于食品法律法规在不断地完善,关于保健食品的法律法规也在不断扩充,从法律上保障人民群众的生命财产安全。为对新时期的保健食品法律法规体系与标准体系有更为深入地了解,本文对其进行了详细地阐述,并进行了客观地总结。
关键词：保健食品;;法律法规体系;;标准体系
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2209.基于Kinect的食品检测虚拟仿真实验研究
[食品制造业] [2019-10-20]
为减少传统的食品检测教学实验中成本高、资源浪费以及普通虚拟实验平台在人机交互中的限制等问题,通过对Ki-nect体感设备中的手势识别、语音识别、骨骼追踪进行深入研究,设计一个可跨平台的食品检测虚拟仿真实验,以期达到降低传统的食品检测实验成本和减少资源浪费,解决虚拟仿真实验在人机交互中的限制,为增强实验的真实感、沉浸感,达到较好的实验教学效果提供方法策略。
关键词：体感交互;;三维重构;;手势识别;;语音识别;;骨骼追踪
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2210.食品添加剂与食品安全相关问题的分析与思考
[食品制造业] [2019-10-20]
食品添加剂与食品安全关系大众健康国计民生,也被舆论强烈关注。我国对食品添加剂的生产、流通、使用、检测、监管全过程制定了各种法律法规,但在实际工作中依然存在不同方面的问题,本文旨在探讨食品添加剂在使用、监管、舆论中的现实不足,并提出相对的解决方案,以期完善我国食品安全保障研究。
关键词：食品添加剂;;食品安全;;卫生监督
027-87841330