-
2131.代食品运动成因再探讨——以山西省武乡县的“吃饭大会”为中心
[食品制造业] [2019-10-20]
本文选取山西省武乡县为研究对象,运用地方性材料考察"吃饭大会"的来龙去脉,以及代食品运动在一个地区实践的经过。这场运动之前,武乡县几乎不存在明显的自然灾害和粮食危机;国家高征购政策导致粮食严重不足,是该县推广代食品的主要诱因;以"吃饭大会"为主要手段的代食品运动,最终演变为一场具有仪式化色彩的政治运动。
关键词：代食品运动;;吃饭大会;;粮食征购
-
2132.PBL教学法在食品微生物学设计性实验教学中的问题设计研究
[食品制造业] [2019-10-20]
食品微生物学是轻工食品科学类各专业的一门重要的专业基础课,该门课程主要讲授微生物对食品贮藏、制造、运输及销售过程中的重要影响。PBL教学法是以学生为主体、以问题为中心,围绕问题的主动学习,而不是围绕课程程序学习的教学方法,其目的在于提高学生的主动学习能力、分析和解决问题的能力及独立思考的能力。设计性实验是通过合理的、科学的和有意义的问题的设计来激发学生的学习兴趣,使学生的综合能力及创造性思维能力不断提高的新型教学方法,是轻工食品类专业基础课程——"食品微生物学"实验教学的重要内容。
关键词：PBL教学法;;食品微生物学;;设计性实验;;问题设计;;实验教学
-
2133.高效液相色谱三重四级杆质谱联用法同时测定食品接触材料中12种塑化剂和抗氧化剂
[食品制造业] [2019-10-20]
目的:采用高效液相色谱三重四级杆质谱联用法(HPLC-QqQ-MS)建立食品接触材料中12种塑化剂和抗氧化剂迁移水平的检测方法。方法:采用HPLC-QqQ-MS检测食品接触材料中12种化合物的迁移水平,并用三重四级杆质谱对这12种物质进行确证。结果:该方法测定的12种目标化合物具有良好的线性关系,r~2≥0.9990,检出限(LOD)和定量限(LOQ)分别在0.01-0.04mg/L和0.02-0.08 mg/L之间。按照GB/T 23296.1-2009的迁移实验方法及条件,考察了4种食品模拟物包括超纯水、3%(V:V)乙酸水溶液、10%(V:V)乙醇水溶液、95%(V:V)乙醇水溶液的迁移水平。该方法回收率在83.1%至118.4%之间,RSD在0.21%至8.43%之间。结论:利用该方法测定了13批次食品接触材料中12种塑化剂和抗氧化剂的迁移水平,均未检出上述物质。结果表明,该方法准确、稳定、检测灵敏度高。
关键词：高效液相色谱;;三重四级杆质谱;;塑化剂;;抗氧化剂;;食品模拟物
-
2134.绿色食品-小麦标准化栽培技术规程
[食品制造业] [2019-10-20]
种植绿色食品小麦,首先应选择适宜小麦生长的优良环境,其次,在生产过程中应严格按照绿色食品生产标准要求,防治病虫草害以农业防治和生物防治为主,优先选用抗病品种、轮作倒茬、深耕晒垡、冬灌、控制群体、合理施肥、灌溉等农业措施和物理、机械防病防虫技术控制病虫害的发生及蔓延。在以上措施不能控制病虫危害时,可以使用低风险的农药。肥料和农药使用必须遵循《NY/T393绿色食品农药使用准则》、《NY/T394绿色食品肥料使用准则》。
关键词：绿色食品;;小麦;;标准化;;栽培技术
-
2135.食品菌落总数检测人员检测过程与结果比对分析
[食品制造业] [2019-10-20]
目的对实验室食品菌落总数检测人员检测过程与结果进行比对,加强实验室质量控制。方法根据内部质量控制的技术要求,按照GB 4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》进行检测,对4名实验人员测定结果进行分析,评价其质量控制。结果 4名检验人员的测定结果均允许范围内,但A人员的测定结果普遍偏低,log值接近于满意范围临界值。结论检验人员严栺觃范地按照有兲操作觃程及标准觃定进行实验,定期进行人员比对,为实验室质量控制及管理提供可靠的数据及保障。
关键词：菌落总数;;人员比对;;质量控制
-
2136.2017年江西省赣州市食品安全风险监测分析
[食品制造业] [2019-10-20]
为了解2017年江西省赣州市食品安全现状,确定该区食品安全的重点食品类别,为防止食品安全事件的发生提供参考,采用江西省从赣州市食品药品监督管理局官方网站获取的2017年食品安全监测数据,统计该年不同检查期次、不同食品类别食品合格情况,分析不合格食品类别构成和原因等。结果显示,2017年赣州市食品药品监督管理局对其所辖区域进行了9期食品安全监督检查,共30个食品类别,2196批次食品,其中,合格批次数为2175,总合格率为99.04%。每期次监测合格率均较高;合格率稍低的食品类别为保健食品、饮料、食用农产品;饮料有11批次不合格,在不合格食品类别中占比超过50%。饮料不合格的原因是铜绿假单胞菌超标、耗氧量不合格;保健食品不合格的原因是西地那非、霉菌及酵母菌等指标不合格;食用农产品不合格的原因是镉、铅含量超标。故得出结论,2017年赣州市食品安全状况总体向好,但仍需加强食品原料来源、食品加工设备、环境污染等方面的管理。建议赣州市食品安全监督多部门共同发力,突出监测重点,建立预警机制。
关键词：食品安全;;风险监测;;风险分析;;赣州市
-
2137.食品动物养殖环境中细菌耐药性研究进展
[食品制造业] [2019-10-20]
抗生素耐药性被世界卫生组织认为是21世纪人类面临的最大的公共卫生安全问题之一。近年来,抗生素耐药基因作为一种新型污染物而受到广泛关注。养殖场现已成为耐药基因的一个重要储库,耐药菌及耐药基因随着动物排泄物进入环境,从而加速了耐药基因在环境中的传播。畜禽养殖环境中耐药基因和耐药菌可能经食物链、空气等途径传至人类,给人类健康带来巨大威胁。文中结合最新文献,主要介绍了动物养殖场抗菌药物耐药菌和耐药基因的分布特点、耐药基因的持留和传播扩散、研究方法等方面的研究进展,为食品动物养殖环境的抗菌药物耐药性风险评估提供一定支持。
关键词：抗生素;;耐药菌;;耐药基因;;养殖环境
-
2138.基于师生参与互动模式下翻转课堂模型设计——以《食品营养与卫生安全》课程为例
[食品制造业] [2019-10-20]
随着我国高等教育信息化的迅速发展,翻转课堂作为近年来国内外教育领域关注度极高的新兴教育方式逐渐在我国教育界开展应用。本文以知识建构、思维发展、学习支持、学习成果、学习共同体为评价指标,开展大学"食品营养与卫生安全"课程线上线下相结合的翻转课堂与传统课堂教学对比研究,利用此种教学模式对学生学习的适应性和学习能力发展提出更高要求同时针对新媒体支持下的微信课堂的优势和不足之处,提出相应的改进措施。
关键词：翻转课堂;;能力培养;;传统教学
-
2139.食品中铜含量测定国标DDTC法的改进研究
[食品制造业] [2019-10-20]
针对GB/T 5009.13-2003食品中铜的测定DDTC法萃取剂四氯化碳的毒性和环境污染、不可回收性,使用柠檬酸铵—乙二酸四乙酸二钠作为缓冲溶液导致DDTC与铜反应不完全及由于标准曲线绘制时选取的线性范围较小导致试验结果准确度和精密度较差等问题,改用二氯甲烷作为萃取剂,氯化铵—氢氧化铵作为缓冲溶液,并将标准曲线线性范围扩大10倍为0~25.0μg。改进方法具有萃取效果良好且绿色环保,测定结果回收率高,准确度和精密度较高等优点。
关键词：DDTC;;萃取剂;;缓冲溶液;;标准曲线;;改进
-
2140.甜味剂的应用与食品安全
[食品制造业] [2019-10-20]
本文主要针对人工合成甜味剂的使用情况、存在的安全问题进行了简要论述,以期让大众在购买食品时能科学地选择,确保自身的饮食安全、身体健康。
关键词：甜味剂;;食品安全;;健康
027-87841330