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2081.大数据背景下食品质量与安全专业人才培养模式的探究
[食品制造业] [2019-10-20]
"民以食为天,食以安为先",食品安全问题与人民群众的利益紧密相连,是各界关注的热点问题。随着大数据时代的到来,食品安全的监管又将进一步推进,食品行业发生了新的变化,食品质量与安全专业人才的培养模式也将受到影响。主要论述了大数据背景下的食品质量与安全专业人才培养模式面临的挑战,提出了在大数据背景下我国食品质量与安全专业课程体系的优化、教学内容的优化与更新、教学模式和教学方法的改革措施,并对此背景下食品质量与安全专业新型科技人才的培养模式进行了研究。
关键词：大数据;;食品质量与安全;;人才培养模式
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2082.食品源单增李斯特菌喹诺酮类抗生素耐药机制研究
[食品制造业] [2019-10-20]
以945株食品源单核细胞增生李斯特菌(Listeria monoocytogens,LM)作为研究对象,分析其对喹诺酮类抗生素耐药的分子机制。采用KB法筛选出喹诺酮类耐药的LM,利用PCR检测喹诺酮耐药决定区(quinolone resistance-determining region,QRDR)的基因突变以及质粒介导喹诺酮耐药(plasmid-mediated quinolone resistance,PMQR)基因的分布情况,结合最小抑菌浓度(MIC)值和外排泵抑制剂利血平分析其外排泵的作用,多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)结合血清组对耐药菌株进行遗传多样性分析。结果表明:32株耐药菌株中gyr A、gyr B、par C与par E的QRDR均未发生氨基酸突变,且未检测到PMQR相关基因;而7株fepR基因发现新的氨基酸突变位点,其作用机制有待阐明;外排泵基因lde在耐药LM中皆有检出,78.1%(25/32)LM加入利血平后MIC值降低至原MIC的1/2以下,lde可能是导致LM对喹诺酮耐药的重要因素。血清组分析发现32株耐药菌株分属血清组I.1、I.2、II.1、II.2和III,MLST共分为10种ST型,其中ST87、ST9和ST8为优势株,具有一定的致病能力。结果表明,lde是LM产生喹诺酮耐药的重要因素,但LM潜在喹诺酮耐药分子机制仍有待阐明,同时其潜在的致病性应引起重视。
关键词：食源性致病菌;;单核细胞增生李斯特菌;;喹诺酮类抗生素;;耐药性;;利血平;;外排泵
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2083.科教融合提升食品工艺学实验教学质量的研究与实践
[食品制造业] [2019-10-20]
"重科研、轻教学"是目前国内高等学校的一种普遍现象。对科教融合提升食品工艺实验教学质量进行深入探索与实践。通过科研与教学紧密融合,丰富了食品工艺实验的教学内容,改善和提升了食品工艺实验的教学效果,同时,建立起校内、校外互补互通立体的人才培养实习实训基地,提高资金利用率和设备的使用效率。这些对启发学生的科研思维,培养他们的科研创新和实践动手能力发挥了积极作用。
关键词：科教融合;;提升;;食品工艺实验;;教学质量
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2084.英国食品监督检查良好实践研究
[食品制造业] [2019-10-20]
英国在食品监督检查方面有着许多良好的方法值得国内的学习和借鉴,本文通过介绍英国食品监督检查手段和分析实例数据,总结其监督检查实践经验,从而提出适合中国食品监管的合理建议。首先,简述了英国食品安全现行法律法规、相兲食品监管部门,以及食品监管部门的权职划分,详述了主要监管手段干预(特别是检查工作)的具体内容,以及基于风险的干预分级和干预频率。然后对英联邦地区近年的实例数据迚行了搜集和分析,其中包括:2016~2017各类干预工作执行的数量情况;2014~2017 3个年度检查和采样检验数量的变化情况;2014~20173个年度食品监管部门为各地区食品企业配备的检查员数量情况。同时,分析了检查和采样检验数量之间的兲系及其对食品安全的影响。最后,基于英国食品监督检查良好实践,结合国内食品监管具体情况总结了经验,幵提出了迚一步优化食品安全管理的建议。
关键词：英国;;食品监督检查;;干预;;风险
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2085.食品安全可追溯与可追责的理论与仿真模拟
[食品制造业] [2019-10-20]
通过加强对违法企业的惩处力度建立最严格的食品安全监管制度成为我国食品安全监管新的改革方向,单纯加大处罚力度可否完全发挥威慑企业违法行为的效用?本文通过构建一个包括消费者与上下游企业的食品供应链模型研究发现,对违法企业进行追责的事后监管需要与可追溯体系相互配合,而可追溯体系的关键是其完整性,同时通过基于代理的仿真模拟(ABM)对理论模型进行实证验证,从维持企业存续盈利及降低食品安全事故率的双重角度检验了可追溯与可追责的复合作用,揭示了在食品质量安全控制中惩罚力度与惩罚准确度相辅相成的内在逻辑,最终提出完善整个供应链可追溯体系,以提高对企业追溯的成功率激励企业、保障食品质量安全水平的政策建议。
关键词：可追溯;;可追责;;食品安全;;供应链;;基于代理的模型(ABM)
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2086.甘蔗多酚提取工艺及其在食品工业中的应用进展
[食品制造业] [2019-10-20]
多酚是植物体内一种多元酚类次生代谢产物。研究表明:甘蔗中富含多酚类物质,是主要活性成分之一,具有抗氧化、抑菌、防腐保鲜等多种生理功能。文章重点综述了甘蔗多酚类物质的提取方法,并对甘蔗多酚类化合物的生物活性进行了概述。当前,人们对天然植物活性成分的关注与日俱增,对甘蔗多酚类物质进行了研究,不仅可深化人们对甘蔗功能价值的认识,也可为甘蔗副产物的合理开发利用奠定基础。
关键词：甘蔗多酚;;提取;;应用;;研究进展
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2087.信息不对称视角下我国食品安全规制的机制创新
[食品制造业] [2019-10-20]
基于历次食品安全事件的反思,发现"信息不对称"是导致食品安全事件频发的深层次原因,论文以食品安全规制中各利益主体为分析框架,对食品安全规制中规制者、被规制者、社会组织、消费者之间的"信息不对称"进行深入研究,提出建立政府食品信息公开机制、食品行业信用评价机制、第三方参与评估机制、消费者维权保障机制与知情者举报激励机制,力求构建食品安全市场化社会化监督机制。
关键词：信息不对称;;食品安全;;信用机制;;参与机制;;激励机制
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2088.非酒精类发酵食品中氨基甲酸乙酯的检测
[食品制造业] [2019-10-20]
本文选取了一些非酒精类发酵食品,逐一对这些食品中的氨基甲酸乙酯进行验证,从而得出了相应的结论,并且利用具体数据以及图表更加清晰地指出了研究结果,从而更好地展现了研究方向。
关键词：发酵食品;;非酒精类;;氨基甲酸乙酯;;检测方法
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2089.液相色谱在食品检测方面的运用
[食品制造业] [2019-10-20]
本文主要对液相色谱在食品检测方面的实际运用展开具体分析。结合现阶段液相色谱在食品检测中的应用情况,对液相色谱技术的应用优势、应用部件进行阐明,并在此基础上,总结与归纳液相色谱在食品检测中的具体应用。旨在提高液相色谱在食品检测中的应用水平,加大食品安全检查力度,为人们提供放心、安全的食品。
关键词：液相色谱;;应用优势;;食品检测;;具体应用
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2090.RRLC-MS/MS同时测定食品接触材料中9种双酚类化合物迁移量
[食品制造业] [2019-10-20]
建立了高分离度快速液相色谱-串联质谱(RRLC-MS/MS)法同时测定食品接触材料中9种双酚类化合物的迁移量。样品经不同类型食品模拟物浸泡后,用Oasis HLB固相萃取柱净化,Agilent poroshell 120 SB-C18柱(2.1 mm×100 mm×2.7μm)分离,以甲醇和0.1 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,在电喷雾负离子模式(ESI~-)和多反应监测(MRM)模式下进行分析。结果表明,在优化的实验条件下,9种双酚类化合物的线性关系良好,相关系数(R~2)均大于0.99,检出限为0.01～0.2μg/kg,定量限为0.05～1.0μg/kg,在低、中、高3个加标水平下的回收率为76.9%～113.1%,相对标准偏差为1.9%～6.7%。本方法灵敏、准确、可靠、快速,能满足食品接触材料中9种双酚类化合物迁移量的检测需求。
关键词：高分离度快速液相色谱-串联质谱(RRLC-MS/MS);;食品接触材料;;双酚类化合物;;迁移量
027-87841330