-
2091.“三混式”教学在《食品机械与设备》教学中的应用
[食品制造业] [2019-10-20]
"三混式"教学是翻转课堂、讨论式教学、案例式教学等教学方法优势互补的一种新型教学模式,本文对《食品机械与设备》课程教学进行设计,创新教学方式,优化教学内容,重新规划课时,量化平时成绩考核,可为食品机械类课程改革提供借鉴。
关键词：翻转课堂;;讨论式教学;;案例式教学;;食品机械与设备
-
2092.“双一流”背景下食品科学学科核心竞争力研究——以长江大学为例
[食品制造业] [2019-10-20]
"双一流"背景下,对高校食品科学学科建设提高到更高一个层次,而专业核心竞争力则为学科建设的重中之重。本文以长江大学为例,从一流师资建设、一流本科生建设和一流教科研平台建设等方面,深入探讨了"双一流"背景下食品科学学科核心竞争力的提升策略,为我国其他高校"双一流"学科建设提供借鉴。
关键词：“双一流”背景;;食品科学;;核心竞争力
-
2093.基于食品卫生和安全认知提升的农村民间厨师承办家宴干预模式的研究
[食品制造业] [2019-10-20]
目的探讨基于食品卫生和安全认知提升的农村民间厨师承办家宴干预模式的可行性和有效性,为达到防控食源性疾病暴发提供参考。方法采用随机整群抽样的方法 ,随机抽取青浦区一个乡镇,以镇内户籍人群、承办家宴的民间厨师和业务指导人员作为研究的对象。在做好基线调查的基础上,对以上三类人群给予差异化的干预,在干预前后对所有研究对象通过问卷,电话随访等形式了解项目参与者各评价指标的变化,分析干预效果。结果实施干预后,户籍人群自办家宴主动申报率从80%上升至100%(P<0.05),农村民间厨师KAP分别从68.41%、90.99%、70.16%提升至94.59%、99.09%和92.34%(P均<0.05);业务人员家宴现场指导上门率78%提升至100%(P<0.05)。结论基于食品卫生和安全认知提升的农村民间厨师承办家宴干预模式是可行和有效的,值得进一步推广。
关键词：食品卫生和安全认知;;农村民间厨师;;干预;;模式
-
2094.食品包装纸中双三嗪氨基二苯乙烯荧光增白剂的超高效液相色谱-荧光检测法
[食品制造业] [2019-10-20]
目的建立食品包装纸11种双三嗪氨基二苯乙烯(DSD-FWAs)荧光增白剂的超高效液相色谱-荧光检测方法。方法样品的荧光增白剂经乙腈-水(40:60,v/v)提取,脱脂离心后,直接进样分析,用Waters ACQUITY UPLC BEH C18柱分离,乙腈-甲醇(2∶3,V/V)作流动相A,25mmol TBA甲醇-水(5∶95,V/V)作流动相B进行梯度洗脱,用超高效液相色谱-FLD检测器测定。结果 11种DSD-FWAs荧光增白剂线性范围为0.0~0.20μg/ml,检出限范围为0.30~0.65 ng/ml,相对标准偏差为0.88%~1.92%,回收率为91.8%~94.4%。结论方法操作简单,快速灵敏,线性范围宽,适用于食品包装用纸中11种DSD-FWAs荧光增白剂的检测。
关键词：食品包装纸;;DSD-FWAs荧光增白剂;;超高效液相色谱-荧光检测法
-
2095.食品检测实验室质量控制与管理
[食品制造业] [2019-10-20]
食品安全直接关系着人们的身体健康与人身安全,所以备受各界重视,作为相关食品检测单位,更应该重视检测实验室的构建,以此推动现代检测技术发展,并且实现有效合理的运用,为食品检测能力的提高助力。
关键词：食品安全;;检测实验室;;质量控制
-
2096.色度计辅助检测食品中亚硝酸盐的含量
[食品制造业] [2019-10-20]
色度计是数字化传感器的一种,可以把颜色深度以吸光度值的形式定量显示。对于有色溶液,可以根据工作曲线,由吸光度值读出有色物浓度。亚硝酸盐的溶液没有颜色,可以在一定pH环境下用N-1-萘基乙二胺盐酸盐和对氨基苯磺酸显色后,用色度法测量其浓度。本实验用网购的显色管(已提前混好显色剂)来处理待测样本,显色过程更便捷,整个测量过程时间更短。
关键词：色度计;;色度法;;亚硝酸盐;;显色剂
-
2097.食品检测中生物技术的研究进展
[食品制造业] [2019-10-20]
传统的食品检测技术主要为化学分析,有些方法存在分析时间长、分析步骤繁琐等问题。随着各领域的科学技术发展,在食品检测中,有一些新型的检测手段可以满足快速、方便、准确和灵敏的要求。综述了食品检测中应用生物技术的意义和当前主要应用的几种生物技术,并简述了它们的应用原理和优缺点。
关键词：食品检测;;PCR技术;;免疫技术;;生物芯片;;生物传感器
-
2098.山西垣曲:食品安全宣传周活动启动
[食品制造业] [2019-10-20]
(高莹本刊记者张文军)7月17日,垣曲县2018年食品安全宣传周活动在客都购物广场门前启动,县政府副县长高倩倩、县食安办主任、市场监管局局长王胜利参加启动仪式。今年食品安全宣传周的主题是"尚德守法,食品安全让生活更美好"。县食安委相关成员单位通过悬挂横幅、设立咨询台、发放宣传资料、宣传袋、宣传围裙等方式开展了集中宣传,回答公众咨询,接受投诉举报,向群众宣传依法维权和食品安全科普知识,引导公众参与,增强社
关键词：食品安全;
-
2099.薄层色谱—表面增强拉曼光谱法快速检测改善睡眠类保健食品的主要成分及其光谱表征
[食品制造业] [2019-10-20]
目的建立薄层色谱(TLC)与表面增强拉曼光谱(SERS)联用技术对改善睡眠类保健食品的主要成分(褪黑素、维生素B_6)的快速检测新方法。方法以环己烷-乙酸乙酯-乙醇(5∶3.5∶2,V/V)为展开剂,利用TLC将改善睡眠类保健食品中主要成分与保健食品基质初步分离,在UV_(254nm)下检测定位;以780 nm激光为激发波长,水相银胶溶液为表面增强剂,采用SERS法对TLC上的微量成分进行原位定性检测。通过模拟阳性样品试验,考察保健食品基质对褪黑素、维生素B_6的TLC-SERS的影响,并考察褪黑素及维生素B_6的检出限,并随机对市售4种改善睡眠类保健食品进行检测。结果褪黑素、维生素B_6的TLC-SERS与相应对照品的拉曼光谱特征峰存在明显相关性;保健食品的基质对褪黑素和维生素B_6的检测不存在干扰;褪黑素和维生素B_6的检出限为10、5μg。市售改善睡眠类保健食品主要成分的TLC-SERS与褪黑素或维生素B_6基本相同。结论本法准确、灵敏、快速、简单,为检测混合样品等复杂体系主要成分的定性鉴别检测提供一种有效方法。
关键词：薄层色谱;;表面增强拉曼光谱;;拉曼光谱;;光谱法;;褪黑素;;维生素B_6;;改善睡眠类保健食品
-
2100.2017年沧州市食品微生物及其致病因子风险监测结果
[食品制造业] [2019-10-20]
目的了解食品微生物及其致病因子在沧州市食品中的检出情况,为食源性疾病防控工作提供数据。方法依据《河北省食品微生物及其致病因子监测技术指南(2017)》,在沧州市各县区的超市、农贸市场、餐馆及河北省内经营的网店等场所进行随机抽样,然后对所采集的样品进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、弯曲菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、霍乱弧菌、溶藻弧菌、致泻性大肠埃希菌、诺如病毒、甲肝病毒和异尖线虫检测。结果 2017年共采集6类食品570份样本,总检出率为24.04%(137份),其中沙门菌7份、单核细胞增生李斯特菌3份、致病性大肠埃希菌2份、副溶血弧菌45份、创伤弧菌3份、霍乱弧菌1份、溶藻弧菌5份和异尖线虫71份。在水产品及其制品、生食蔬菜和鲜活海鱼中食品微生物及其致病因子的检出率分别是55.67%、11.43%和28.86%。结论沧州市食品存在不同程度上的污染。水产品及其制品、生食蔬菜和鲜活海鱼检出率较高,主要污染源为副溶血性弧菌、沙门菌、溶藻弧菌和异尖线虫等。为了防止食品中毒的发生给人们带来身体上和物质上的损失,食品行业的相关部门需加强监管,保证食品安全。
关键词：食品微生物及其致病因子;;食源性疾病;;食品卫生
027-87841330