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20661.全球罐头食品市场报告（2012-2016年）
[食品制造业] [2013-11-28]
Canned food refers to the food items that are processed, preserved, and contained in airtight metal cans. Canned food products are widely consumed all around the world due to factors such as short cooking time, long shelf life, and the ability to store canned food products easily. These products are favored particularly by consumers on-the-go because of their convenience, affordability, and availability throughout the year. They also help them save time and often provide food products at low cost. Owing to these attributes of canned food products, the Global Canned Food market is expected to witness a growth in the coming years.
关键词：罐头食品；密封；缩短；烹饪时间；保质期长
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20662.全球快餐食品报告（2012-2016年）
[食品制造业] [2013-11-27]
Ready
meals refer to meals that contain ingredients which have been pre-cooked, or
meals that have been prepared in advance and are in a frozen, dried, chilled,
or canned state. They are an easy alternative to food prepared at home, and can
be prepared or consumed easily by thawing or heating. Ready meals are generally
prepared based on recipes and cuisines inspired from different cultures. They
are packaged food products that contain all the elements for either a single
serving or for two servings. Ready meals are promoted and presented by vendors
as a quick and time-saving alternative, which only require to be heated before
consumption. They save time and effort for consumers as they do not require
food to be prepared from scratch.
关键词：快餐食品；冷藏；冷冻；市场分析
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20663.预冷、冷藏运输和销售方法对青花菜品质的影响
[食品制造业] [2013-11-15]
研究压差顸冷和冷库预冷,聚苯乙烯泡沫箱加冰0℃冷藏运输1d,4℃和20℃加收缩膜和不加收缩膜包装及20℃加湿销售2d青花菜品质的变化.结果表明:压差预冷青花菜的预冷速度快于冷库预冷；聚苯乙烯泡沫箱加冰冷藏运输1d后,4℃销售的青花菜品质好于在20℃下销售青花菜的品质,加收缩膜包装青花菜的品质好于无收缩膜包装青花菜的品质,其失重率和营养损失少.青花菜压差预冷、聚苯乙烯泡沫箱加冰0℃冷藏运输和4℃用收缩膜包装销售2d的冷链物流方法最好,其冷链物流后的青花菜感官评价、失重率、叶绿素含量、Ｖc含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量分别为4.3、2.23％、42.56 mg/100 g、167.27 mg/100 g、535 mg/100 g和1.03％.
关键词：青花菜；预冷；冷库预冷；压差预冷
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20664.啤酒糟蛋白水解物对金黄色葡萄球菌抑菌能力研究
[食品制造业] [2013-11-15]
选择4种蛋白酶制备出不同时间水解的啤酒糟蛋白水解物,分别检测其对金黄色葡萄球菌的抑茵能力.结果表明:采用Flavourzyme水解180 min的水解物具有较好的抑制金黄色葡萄球菌的能力；采用聚酰胺柱层析、离子交换柱层析方法及凝胶柱层析方法对水解物进行分离测定,得到分子量约为1 877.67的啤酒糟多肽样品,其对于金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为2％.
关键词：啤酒糟；蛋白酶；抗菌肽；抑菌能力；多肽
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20665.CGTase合成γ-环糊精的酶促反应条件优化
[食品制造业] [2013-11-15]
采用筛选到的一株嗜碱芽孢杆菌,研究它所产生的环糊精糖基转移酶生产环糊精的工艺条件,重点探讨酶促反应条件对环糊精糖基转移酶生产γ-环糊精的影响.结果表明:环糊精糖基转移酶生产γ-环糊精的最佳工艺为反应体系的pH 8.0,温度60℃,环糊精糖基转移酶的酶量500 U/g·淀粉,甘草酸浓度2％,淀粉的DE值6～11,在该条件下制备的产品得率最高；蕉藕淀粉和木薯淀粉在生产γ-环糊精时是环糊精糖基转移酶比较合适的底物；普鲁蓝酶对γ-环糊精的产量增加作用有限.
关键词：嗜碱芽孢杆菌；环糊精糖基转移酶；γ-环糊精
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20666.近江牡蛎多糖口服液的研制
[食品制造业] [2013-11-15]
研究用近江牡蛎多糖制作营养口服液的工艺.通过对近江牡蛎酶解、牡蛎多糖精制、酵母发酵脱腥与正交试验优化,确定最佳口感配方为酵母粉2％(处理30 min),牡蛎多糖添加量5 mg/mL,蜂蜜7％,柠檬酸0.15％,制成具有一定保健功能、口感风味良好的牡蛎多糖口服液.
关键词：近江牡蛎;糖胺聚糖;多糖;口服液;口感
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20667.甘草、高良姜及其复合提取液对菠菜保鲜效果的研究
[食品制造业] [2013-11-15]
为探讨不同中草药提取液对菠菜保鲜效果的影响,配制了料液比为1∶10(g∶mL)的甘草、高良姜及其复合提取液,对菠菜进行浸泡处理5 min,以蒸馏水浸泡为对照,置于(3±1)℃条件下贮藏,通过感官品质评定和测定腐烂率、失重率、呼吸强度、可滴定酸含量、Vc含量及叶绿素含量,研究了3种中草药提取液处理对菠菜贮藏保鲜过程中品质的影响.结果表明:与对照相比,3种提取液处理均可在不同程度上提高菠菜贮藏期间的感官品质,降低菠菜的腐烂率,抑制菠菜呼吸强度和失重率,减缓可滴定酸、Vc及叶绿素含量的降解.其中料液比为1∶10(g∶mL)的复合提取液对菠菜的保鲜效果最佳,显著优于对照(P＜0.05).
关键词：甘草；高良姜；提取液；菠菜；保鲜
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20668.单螺杆挤压破裂植物细胞力学模型的研究
[食品制造业] [2013-11-15]
单螺杆挤压可以破裂植物细胞,用于辅助植物有效成分的提取.通过选取单螺杆中物料运动方向上的一段微元进行受力分析,分别求得螺杆、机筒、背压对物料的作用力和物料由于自身形变而产生的作用力,得到单螺杆中压力分布的数学模型；并针对截面为正六边形的柱状植物细胞模型,得到植物细胞受力的数学模型.模型表明细胞的受力情况和螺杆自身的结构参数、螺杆转速和挤出速率有关系,在螺杆结构参数确定的前提下,可以通过调整螺杆的转速和挤出速率来改变物料的受力情况,从而达到理想的破壁效果.
关键词：挤压;单螺杆;植物细胞;数学模型
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20669.椰子自动切口机的设计
[食品制造业] [2013-11-15]
为了将椰子壳切开并保证椰壳完整,设计一款椰子切口机,在满足切口要求的条件下,刀具厚度应尽可能小,以便将切下的椰壳盖回椰子上.该机采用电机带动圆形工作盘转动,盘形切割锯片对安装在夹具的椰子进行切口,并设计椰子切口机的传动系统；考虑椰子形状,设计柔性机械爪、圆柱凸轮和可调节高度的刀架.对切口机进行调试,切口效率为30～40个/min.
关键词：椰子;切口机;传动系统;柔性机械爪
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20670.一种真菌漆酶的克隆与序列分析
[食品制造业] [2013-11-15]
比较了几种不同真菌DNA提取方法对血红密孔菌基因组的提取的影响,根据GenBank 中真菌漆酶氨基酸保守序列设计的简并引物,以血红密孔菌基因组总DNA为模板,扩增到一条长度为1084 bp的DNA片段.通过BLAST比对,其基因序列与密孔菌属同源性最高,为99％,氨基酸同源性为88％,说明扩增的片段确为密孔菌漆酶基因.
关键词：漆酶；克隆；序列分析；血红密孔菌
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