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20511.全球零卡路里的甜味剂市场报告（2014-2018年）
[食品制造业] [2014-02-18]
Zero-calorie sweeteners are sugar substitutes which are used in food, beverage, and pharmaceutical products as additives to duplicate the effect of sugar. These calorie-free sweeteners help in leading a healthy life. Zero-calorie sweeteners can be both artificial and natural. The US FDA has approved the use of the following six artificial sweeteners: aspartame, sucralose, Ace-K, cyclamate, neotame, and saccharin. Besides these, there are other new sweeteners that are emerging in the market such as monk fruit and monatin. Demand for natural zero-calorie sweeteners is increasing rapidly in the market, especially for stevia-based sweeteners as they are considered to be more nutritive and safe to consume. Zero-calorie sweeteners deliver the same taste as other sugars and sweeteners without adding calories and are a healthy option for diabetics and obese people
关键词：零热量；甜味剂；添加剂
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20512.美国婴儿食品和配方奶粉市场报告（2014-2018年）
[食品制造业] [2014-02-16]
The Baby Food and Formula market in the US includes two types of products: infant formula and baby food products. The infant formula products are food provided to infants who are under 12 months of age.
关键词：婴儿食品；奶粉；市场；健康心理；身体发育；营养物质；平衡
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20513.2013年11-12月中国休闲方便速冻食品行业市场研究报告
[食品制造业] [2014-02-14]
报告包括：经济环境及产业政策对方便速冻食品行业的影响、行业大事记、行业龙头企业动态、产品、营销、预测等。
关键词：休闲食品；方便速冻食品；消费者；市场分析
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20514.2013年12月中国乳品行业市场研究报告
[食品制造业] [2014-02-14]
报告包括：经济环境及产业政策对中国乳品行业的影响、行业大事记、行业龙头企业动态、产品、营销、预测等。
关键词：乳品；奶粉；市场
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20515.2013年11-12月中国调味品食品行业报告
[食品制造业] [2014-02-12]
报告包括：经济环境及产业政策对中国调味食品行业的影响、行业大事记、行业龙头企业动态、产品、营销、预测等。
关键词：调味品；酱油；醋；信用油；食盐；味精
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20516.2013年10月中国乳品行业市场研究报告
[食品制造业] [2014-01-24]
报告包括对中国乳品在2013年9月的经济环境、行业大事、热点、行业龙头、营销进行了概述，对行业发展趋势进行了分析与预测。
关键词：乳品；乳业；市场状况
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20517.2013年11月中国乳品行业市场研究报告
[食品制造业] [2014-01-24]
报告包括对中国乳品在2013年9月的经济环境、行业大事、热点、行业龙头、营销进行了概述，对行业发展趋势进行了分析与预测。
关键词：乳品；乳业；市场状况
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20518.全球蛋白质成分市场报告（2014-2018年）
[酒、饮料和精制茶制造业,食品制造业] [2014-01-20]
Protein ingredients are protein-rich materials used as ingredients in food, beverages, and feed products such as dietary supplements, sports nutrition products, bakery products, dairy products, ready meals, infant formula, and desserts. They are rich in nutrients with the correct amount of amino acids and they provide essential nutrients to humans and animals. They are also used for combatting nutritional deficiencies and to tackle problems such as cardiovascular diseases, weight management, and many other problems. Protein ingredients can be both animal-based (derived from products produced by animals) such as egg, whey, and casein, and plant-based (derived from plants) such as soy, wheat, and pea.
关键词：蛋白质成分；食品；膳食补充剂；运动营养食品；焙烤制品
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20519.热处理对食物致敏性的影响及其体外细胞学评价
[食品制造业] [2014-01-15]
综述了热加工处理对典型食物过敏原致敏性的影响,重点介绍了体外细胞学评价方法在评价食物过敏原致敏性变化方面的一些研究进展.人们生活方式和环境的改变,以及日常食物丰富所致过敏诱发因素的增加,食物过敏发生比例大幅提高,食品过敏问题已成为目前国内外食品安全研究的热点之一.食品热加工可以改变食物过敏原的蛋白表位结构、聚合特性以及过敏原诱发淋巴细胞释放细胞因子的特性.由于食品基质、配料和处理过程的差异,加工过程中食品致敏性的变化尚无普遍规律可循.通过对典型食物过敏原的分离纯化、分子鉴定,可以追踪过敏原组分在食物加工过程中的改变规律.目前过敏效应分子IgE抗体的水平变化常常被作为致敏性评价的指标,酶联免疫分析和免疫印迹试验是常用的测定手段.然而,对于过敏反应阶段由IgE抗体与效应细胞上FcεR受体之间的结合引发系列炎症反应的部分,则无法通过这些方法进行判断.全面评价食物过敏原的致敏效应不但需要监测IgE抗体水平,也需要监测效应细胞致敏程度,以及释放的细胞因子水平.
关键词：食物过敏;食品热加工;致敏性;细胞学评价;food allergy;food thermal processing;allergenicity;cellular measurement
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20520.1-OCP作为乙烯效应抑制剂与1-MCP对芒果低温贮藏品质影响的比较研究
[食品制造业] [2014-01-15]
以相应浓度的1-MCP(1-methylcyclopropene,1-甲基环丙烯)处理为参照,空气处理为对照,用1 μL/L、5μL/L和50 μL/L 1-OCP(1-octylcyclopropene,1-辛基环丙烯)在室温下熏蒸处理“贵妃”芒果(Mangifera indica L.)果实20 h后,每袋3个果实装入0.02 mm厚240 mm×190 mm PE果蔬专用保鲜袋中低温贮藏((4±1)℃,RH 85％～90％),每隔3d测定果实品质的变化.结果表明,50 μL/L 1-OCP和5μL/L 1-MCP处理均能有效延缓芒果果实呼吸高峰的出现,较好抑制果实硬度和可滴定酸的下降,延缓果实失重率和可溶性固形物含量的上升,同时也有效推迟果实PPO和POD活性高峰的出现以及MDA含量的积累.
关键词：芒果;低温贮藏;1-辛基环丙烯;1-甲基环丙烯
027-87841330