关键词：高效液相色谱法；Vc；蔬菜
摘 要：建立高效液相色谱法检测蔬菜中Vc含量的快速的方法.以0.1％草酸溶液为提取液和流动相,流速1.0 mL/min,采用shim pack VP-ODS C-18反相色谱柱分离,紫外检测器于243 nm波长下检测.结果表明,在0.01～0.15 mg/mL浓度范围内线性良好(R=0.999 8),样品加标回收率为103.4％,相对标准偏差为2.82％.用该方法测定不同蔬菜中Vc含量,结果稳定,重现性好,适用于Vc含量较高的番茄、花菜等,也适用于Vc含量较低的莴笋等蔬菜中的Vc含量的测定.