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19911.行业月度报告-食品201405
[食品制造业] [2014-07-18]
5月，我国大部分主要食品行业的产品产量实现正增长。其中糖果产量涨幅连续4个月超过10% ，乳制品的产量已连续7月出现负增长，说明原奶紧张局面无明显改善。我国食品大类进口额继续下跌趋势，进口额为13.33亿美元，同比大幅下降17.18% ，食品出口额增速则未能延续上涨势头。2014年，新型城镇化、食品安全法等政策法规将促进食品行业健康可持续发展，我国食品行业结构向着多元化发展。随着原材料价格高位回落，预计2014年我国食品行业发展将好于上年。乳制品行业将呈现供需紧平衡，原奶市场仍然将高位运行，但是涨幅逐渐收窄，全年原奶平均价格在4元/公斤左右。
关键词：食品；总体形势
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19912.微波消解ICP-AES/ICP-MS法同时测定卷柏中的24种无机元素
[食品制造业] [2014-07-15]
采用微波消解-电感耦合等离子体发射光谱( ICP-AES)联合电感耦合等离子体质谱法(ICP- MS)法对卷柏中的Mg、Fe、Ti、Cu、Zn等24种元素的含量进行测定,方法的准确性用中国国家一级标准物质GBW-10015对比分析证实.结果表明,该方法快速准确、灵敏度高,完全可以满足样品中的元素测定要求.应用提出的分析方法测定了卷柏中24种化学元素(包括宏量、微量与痕量元素)的含量,为卷柏的深度开发提供了科学依据与测试手段.
关键词：卷柏；电感耦合等离子体质谱法；微波消解-电感耦合等离子体发射光谱；无机元素；痕量元素
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19913.苯乙酮酸脱羧酶基因的克隆与表达及静息细胞生物转化乙基香兰素的研究
[食品制造业] [2014-07-15]
对恶臭假单胞杆菌(Pseudomonas putida ATCC12633)中的苯乙酮酸脱羧酶基因mdlC进行克隆,导入质粒载体pET28a中,将构建得到的重组质粒pET28a-mdlC转化于宿主细胞E.coliBL21 (DE3),重组大肠杆菌E.coli BL21 (DE3) (pET28a-mdlC)经IPTG诱导,SDS-PAGE分析得到相对分子质量约为57 000的蛋白质条带.将E.coli BL21 (DE3)(pET28a-mdlC)和E.coli BL21(DE3) (pET30a-mdlB)两株重组菌以混合静息细胞的形式作为生物催化剂,利用各自胞内的重组酶对3-乙氧基-4-羟基苯乙醇酸(乙基扁桃酸)脱氢氧化、脱羧合成乙基香兰素.未经优化,催化24 h后反应液中乙基香兰素的质量浓度可达1.94 g/L,且没有副产物产生.同时研究表明,该混合静息细胞重复使用3次能保持90％以上的催化活力,还有效缩短了反应时间.
关键词：基因克隆;苯乙酮酸脱羧酶;乙基香兰素;生物转化;静息细胞
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19914.三种天然抗氧化剂对冷鲜兔肉保鲜效果研究
[食品制造业] [2014-07-15]
分别利用茶多酚,迷迭香提取物和植酸钠等天然抗氧化剂对冷却獭兔肉进行抗氧化及保鲜.结果表明:0.3 g/kg茶多酚(TP),0.3 g/kg水溶性迷迭香提取物及0.2 g/kg植酸钠均可有效抑制冷鲜兔肉脂肪氧化,延缓氧化酸败异味的产生,从而有效延长冷鲜兔肉货架期,在(4±0.5)℃条件下达到9 d左右；而空白对照组兔肉货架期仅为6d.
关键词：冷却兔肉；茶多酚；迷迭香；植酸钠；过氧化值；TBARS值；挥发性盐基氮
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19915.特种“紫娟”红茶与滇红茶香气成分的比较
[食品制造业] [2014-07-15]
为了探明紫娟茶的适制性,采用全自动顶空固相微萃取结合气质联用法对紫娟红茶的香气成分进行了定性定量分析,并与滇红茶的香气成分进行比较.结果从紫娟红茶中鉴定出香气成分83种,从滇红茶中鉴定出香气成分82种,它们的香气成分均以醇类化合物为主,分别占提取物总量的44.42％和44.99％;紫娟红茶的香气成分主要为芳樟醇、芳樟醇氧化物、植醇、咖啡因、6,10,14-三-甲基-2-十五烷酮、十六烷酸、香叶醇等;而滇红茶的香气成分主要为芳樟醇、十六烷酸、芳樟醇氧化物、植醇、香叶醇、咖啡因、水杨酸甲酯等.研究发现,紫娟红茶和滇红茶在香气组成上较接近,共有香气成分77种;紫娟红茶除醛类、酯类和酸类含量低于滇红茶外,其余成分含量均高于滇红茶.
关键词：紫娟红茶;滇红茶;顶空固相微萃取;香气成分;气质联用;Zijuan black tea;Dianhong tea;HS-SPME;aroma components;GC-MS
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19916.UPLC-MS-MS法测定水产品中克百威及其代谢物
[食品制造业] [2014-07-15]
采用超高效液相色谱-串联质谱技术建立同时测定水产品中克百威及其代谢物(3羟基克百威、3酮基克百威和呋喃酚)含量的方法.样品经乙腈提取,正己烷脱脂,HLB固相萃取柱净化,色谱柱分离,电喷雾串联四极杆质谱进行检测,采用多反应监测分析,并对液质分离条件及参数和样品前处理条件进行优化.结果显示,克百威及其代谢物在0.08～100 ng/mL范围内线性良好(0.998 3～0.999 7).在0.25～2.5 μg/kg时,平均加标回收率在87.9％～96.1％,RSD值在1.4％～9.5％.该方法测定克百威、3-羟基克百威、3-酮基克百威和呋喃酚的检出限均为0.25 μg/kg.该方法快速、准确、灵敏,可用于水产品中克百威及其代谢物残留量的测定.
关键词：超高效液相色谱-串联质谱；水产品；克百威；3-羟基克百威；3-酮基克百威；呋喃酚
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19917.荔枝核提取物及其阳离子树脂分离物体外降血糖作用
[食品制造业] [2014-07-15]
研究荔枝核乙醇提取物(LSE)和其阳离子树脂分离物(FCE)体外降血糖作用.采用高糖和高胰岛素所致的两种HepG2细胞模型,在模型培养中添加不同浓度的LSE与FCE,以葡萄糖试剂盒测定,MTT法等进行对HepG2细胞葡萄糖消耗作用的研究.结果表明:在高糖环境下,LSE和FCE均能促进HepG2细胞的葡萄糖消耗,而FCE的促进作用显著高于相近浓度的LSE,提示离子交换树脂分离物贡献了荔枝核提取物的降糖作用；此外,FCE还可与低剂量胰岛素协同增加细胞的葡萄糖消耗.在胰岛素抵抗模型中,FCE能显著降低胰岛素抵抗,增加细胞的葡萄糖消耗.荔枝核提取物和其阳离子树脂分离物具有体外降血糖作用.
关键词：荔枝核；树脂分离；降血糖；HepG2细胞模型；胰岛素抵抗模型
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19918.芦笋老茎中提取芦丁的研究
[食品制造业] [2014-07-15]
以芦笋老茎为原料,采用超声波辅助提取和乙醇浸提两种方法,研究提取温度、超声功率、乙醇体积分数和料液比对芦丁提取的影响,通过单因素试验与正交试验优化芦丁提取工艺条件.结果表明:超声波辅助法对芦笋老茎中芦丁得率明显高于乙醇浸提法,超声功率90 W,乙醇体积分数60％,提取温度80℃,料液比1∶25(m∶V)为最佳提取工艺.该条件下芦丁得率为4.53％.
关键词：芦笋；芦丁；超声波辅助；乙醇浸提；定性鉴定
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19919.黑曲霉中葡萄糖氧化酶基因的克隆及其在毕赤酵母中的表达
[食品制造业] [2014-07-15]
为了提高葡萄糖氧化酶的生产能力,提取和纯化了黑曲霉Aspergillus niger PCTC的基因组DNA,以此为模板进行PCR扩增获得葡萄糖氧化酶基因,经测序,所得基因全长1772 bp,编码含有589个氨基酸的蛋白质.将目的基因和表达载体pPIC9K连接经电转化导入毕赤酵母GSll5中,在甲醇诱导和α信号肽的转运下,将葡萄糖氧化酶分泌到胞外.经G418梯度抗性平板和显色平板的初筛以及摇床复筛,获得了一株产葡萄糖氧化酶活力较高的菌株,该株菌在30℃、180 r/min的培养条件下,经0.5％的甲醇诱导发酵4d可获得0.342 U/mL的酶活.对该菌株进行了摇瓶产酶条件优化,其最佳发酵条件为:200 r/min、pH 5、接种体积分数50％、25℃下经1.5％甲醇诱导7d,酶活达到25 U/mL.实验结果表明:葡萄糖氧化酶基因已经成功转入毕赤酵母,并获得相当的产量.
关键词：葡萄糖氧化酶;黑曲霉;异源表达;甲醇毕赤酵母;glucose oxidase;Aspergillus niger;heterologous expression;Pichia pastoris
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19920.甜荞不同器官水提液体外抗氧化活性
[食品制造业] [2014-07-15]
用NBT光化还原法、Fenton反应法和钼酸铵显色分光光度法测定了甜荞(F.esculentum Moench)不同器官(根、茎、叶和花)水提液体外抗羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2-)和过氧化氢(H2O2)的能力.结果表明:甜荞不同器官水提液体外均能抗·OH、·O2-和H2O2.抗·OH的能力排序为:茎、花＞叶、根;抗·O2-的能力排序为:花＞叶、茎＞根;抗H2O2的能力排序为:叶、花＞根、茎.
关键词：甜荞;羟基自由基;超氧阴离子自由基;过氧化氢;活性氧;F.esculentum;· OH;· O2-;H2O2;reactive oxygen species
027-87841330