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891.酶解法制备罗非鱼油工艺研究
[农副食品加工业] [2015-09-03]
采用酶解法提取冷冻罗非鱼头中的鱼油。以鱼油提取率为评价指标，利用单因素实验结合响应面分析法对酶解提鱼油工艺进行优化。确定的酶解最佳工艺条件为: 酶解时间2． 5 h、复合蛋白酶添加量1． 25%、料液比1∶ 1、酶解温度56℃，在此条件下得到的鱼油提取率为81． 3%，经小试实验鱼油提取率达到80． 4%。粗鱼油经过活性白土脱色和过滤除杂，得到的精制鱼油理化指标除碘值外均符合SC /T 3502—2000 精制鱼油一级标准。采用气相色谱法测定精制鱼油的脂肪酸组成，结果表明，鱼油以不饱和脂肪酸为主( 72． 15%) ，其中单不饱和脂肪酸占36． 04%，主要为油酸; 多不饱和脂肪酸占36． 11%，主要为亚油酸。
关键词：鱼油；酶解法；响应面；提取；精制
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892.杜仲籽蛋白的提取及纯化工艺研究
[农副食品加工业] [2015-09-03]
采用单因素试验和正交试验对杜仲籽蛋白的提取及纯化工艺条件进行优化，并分析了杜仲籽蛋白的氨基酸组成及含量。结果表明: 杜仲籽蛋白最佳提取条件为浸提时间50 min、浸提温度45℃、料液比1∶ 20、浸提次数2 次、搅拌速度40 r /min、亚硫酸氢钠添加量0. 25%、酸沉pH 3. 9，杜仲籽蛋白最佳纯化条件为洗涤次数3 次、洗涤液乙醇体积分数85%、料液比1∶ 6、洗涤温度－ 10℃、洗涤时间30 min; 在最佳提取和纯化条件下，杜仲籽蛋白提取率为85. 6%，纯化得率为97. 6%。经测定杜仲籽蛋白含有18 种常见氨基酸，其中人体必需氨基酸种类齐全，且含量较高。
关键词：杜仲；杜仲籽粕；杜仲籽蛋白；提取；纯化
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893.大豆球蛋白和清蛋白水法提取工艺研究
[农副食品加工业] [2015-09-03]
采用水法从低温豆粕和高温豆粕中提取球蛋白和清蛋白，通过单因素实验和正交实验对提取工艺进行优化，并研究了pH 对蛋白质提取率的影响。结果表明: 低温豆粕和高温豆粕清蛋白水法提取的最佳工艺条件为料液比1∶ 12、提取时间2. 0 h、提取温度45℃，此时清蛋白提取率分别为66. 41%、24. 89%; 低温豆粕球蛋白水法提取的最佳工艺条件为料液比1∶ 8、提取时间3. 0 h、提取温度50℃、NaCl 溶液质量分数4%，此时球蛋白提取率为21. 86%; 高温豆粕球蛋白水法提取的最佳工艺条件为料液比1∶ 14、提取时间2. 0 h、提取温度50℃、NaCl 溶液质量分数4%，此时球蛋白提取率为16. 98%。在最佳工艺条件下，pH 在7 ～ 11 时低温豆粕清蛋白提取率分别提高了0. 65、4. 99、10. 59、8. 91、10. 99 个百分点，pH 在8 ～ 11 时高温豆粕清蛋白提取率分别提高了2. 46、10. 29、26. 24、37. 86 个百分点，pH 在4 ～ 6 时低温豆粕和高温豆粕球蛋白提取率分别提高了7. 74、13. 30、2. 94 个百分点和4. 45、5. 13、3. 27 个百分点。
关键词：豆粕；清蛋白；球蛋白；提取率；pH
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894.浓香油茶籽油加工工艺的研究
[农副食品加工业] [2015-09-03]
介绍了浓香油茶籽油的概念，研究了浓香油茶籽油加工工艺对其挥发性成分、微营养成分、出油率以及主要理化指标的影响。通过对压榨原料油茶籽仁含壳率、含水率、炒籽温度和炒籽时间的研究试验，得出浓香油茶籽油较适宜的加工工艺条件为: 油茶籽仁含壳率20% ～ 30%，含水率4． 5% ～ 6． 0%，炒籽温度130 ～ 140℃，炒籽时间30 ～ 40 min; 在此条件下浓香油茶籽油微营养成分总酚、维生素E、角鲨烯及β － 谷甾醇含量最高，分别为93． 63、18． 70、15． 55、36． 56 mg /100 g，酸值( KOH) 和过氧化值最低，分别为0． 99 mg /g、0． 06 mmol /kg，出油率最高可达38%，香味最好。感官评价表明，影响浓香油茶籽油加工的主要因素是炒籽温度，其次是炒籽时间、含水率和含壳率。
关键词：浓香油茶籽油；螺旋压榨；挥发性成分；微营养成分
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895.微波辅助酸性离子液体催化大豆油制备生物柴油
[农副食品加工业] [2015-09-03]
设计合成了3 种酸性离子液体［BSO3HMIM］HSO4、［BSO3HMIM］［PTSA］、［BMIM］HSO4，考察酸性离子液体对大豆油和甲醇酯交换制备生物柴油的催化效果。以筛选出的酸性离子液体［BSO3HMIM］HSO4为催化剂，在微波辅助下，考察了醇油摩尔比、催化剂用量、反应温度和反应时间对生物柴油收率的影响。结果表明: 当醇油摩尔比为10∶1，催化剂用量为8%，反应温度为120℃，反应时间为60 min，微波功率为320 W 时，生物柴油收率可达95． 8%; 离子液体［BSO3HMIM］HSO4循环使用6 次后，生物柴油收率没有明显降低，保持在90%以上。
关键词：微波辅助；酸性离子液体；生物柴油；催化
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896.牡丹籽蛋白的制备工艺优化及功能性质评价
[农副食品加工业] [2015-09-03]
以脱壳后经超临界CO2萃取脱脂的牡丹籽粕为原料，采用碱溶酸沉法提取其中的蛋白质，在单因素试验的基础上，利用响应面法进行优化，确定提取牡丹籽蛋白的最佳工艺条件，并对提取的牡丹籽蛋白与大豆分离蛋白的一些功能性质进行比较研究。结果表明，牡丹籽蛋白的最佳提取工艺条件为: 料液比1∶ 25，浸提pH 9. 25，提取温度53. 32℃，提取时间68. 74 min，且影响因素主次顺序为浸提pH ＞ 料液比＞ 提取时间＞ 提取温度; 最佳工艺条件下的蛋白质提取率为62. 95%，提取的牡丹籽蛋白中蛋白质含量为68. 06%; 牡丹籽蛋白的乳化稳定性和泡沫稳定性优于大豆分离蛋白，而其吸水性、吸油性、持水性、乳化性和起泡性却不如大豆分离蛋白。
关键词：牡丹籽粕；蛋白质；响应面；功能性质
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897.印度姜黄市场报告（2015-2019年）
[农、林、牧、渔业,农副食品加工业] [2015-08-22]
Turmeric is not new in India. The product has been India's golden spice for the past five centuries. It is one of the very few Indian products that is perceived to have both commercial as well as mythological significance. Perhaps this is the reason that in almost every Indian household turmeric is used not only as culinary agent but also as a cosmetic and during festivities. However, being a kharif crop, the productivity of the spice is very uncertain. In the past, its productivity has been severely hampered due to various environmental hazards and unseasonal rainfall.
关键词：姜黄；黄金香料；环境危害；非季节性降雨；印度产品
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898.美国酱敷料和调味品市场报告（2015-2019年）
[农副食品加工业,食品制造业] [2015-08-22]
A sauce is a type of condiment used as a dip, glaze, filling, or accompaniment to food. It is used to enhance the flavor, visual appeal, and taste of food products or as a complementary dish in some cultures. Tomato sauce, ketchup, soy sauce, mustard, chili sauce, béchamel, and hollandaise are examples of some of the most commonly consumed sauces. Dressings, on the other hand, are used for garnishing food products and enhancing their taste. Items like salads, burgers, and sandwiches use dressings. Some of the most commonly used dressings are mayonnaise, oil and vinegar, Caesar, Italian, and Russian. Many dressings are also used as a dip for bread and vegetables.
关键词：酱汁；食品类；调味品；食用酱料；食品配菜
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899.全球乳品加工工艺设备市场报告（2015-2019年）
[农副食品加工业,专用设备制造业] [2015-08-20]
Dairy processing equipment utilizes dairy processing technology and systems in techniques such as homogenization, blending, pasteurization, and filling for manufacturing dairy products.
关键词：乳制品加工；乳品工艺；工艺设备
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900.日本面包市场报告（2015-2019年）
[食品制造业,农副食品加工业] [2015-08-17]
Baking is a process where food is cooked using continuous dry heat by convection. The commonly baked item is bread, though many other types of food are also baked.
关键词：日本；面包店；烘焙
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